Hogyan kell főzni egy igazi kebab örmény

Örmény konyha - az egyik legrégebbi a Kaukázusban. Régi gasztronómiai hagyományok gondosan őrzi az emberek évszázadok óta, és túlélte szinte eredeti formájában. És az ételek maguk okoznak élénk érdeklődést az ínyenc és a hétköznapi szerelmeseinek finom és egészséges étel. Biztosítani kell, hogy akkor példaként egy ilyen csodálatos és szeretett ételeket, mint a kebab.

termék jellemzők

Mi a kebab örmény? Először is, ez a legkiválóbb fajta birka, sertés ritkán. Másodszor, biztos, hogy a fűszerek és gyógynövények, hogy egy különleges ízt sós ételeket. Ezek közé tartozik a bazsalikom, koriander, bors, szegfűszeg. Gyakran a hús, hogy egy igazi kebab örmény, Marina nemcsak ecet vagy bor, de a gránátalma leve, brandy vagy kefir. És persze, az ételek jellemzője, hogy különleges módon a főzés. Nagy figyelmet fordítanak a mérete minden húsdarab. Hagyományosan nyársakat örmény sültek előformák súlyú 30 T. Következésképpen, azon a részen, elfogyasztott élelmiszer körülbelül 125-130 g a fő termék. Sok régióban Örményország hús sült hagymával, padlizsán és a paradicsom. Hála zöldséget, ezért különösen szaftos, és szerez egy egyedi csokor ízeket. Nyárson örmény táplált szerint az ősi főzési matrica pita kenyér, egy csomó friss petrezselyem és a kapor összegyűjtött kis köteg.

Az egyik a régi receptek

Hogy előkészítse a valódi örmény shish kebab recept, hogy eljött hozzánk időtlen idők óta, megköveteli, hogy 2 kg szalonna vagy a nyak, 1 kg hagyma, 1 magzat még nem érett gránátalma és só ízlés szerint, pirospaprika, bazsalikom, petrezselyem, koriander. És lehet, hogy a torta vékony pita. Az első lépés az, hogy a pácolt húst. Ehhez vágjuk részeket, alaposan minden egyes só, bors, add, hogy a magas zománcozott edény. Hagymakarikákkal, karaj, add, hogy a húst, óvatosan keverjük össze. Fedjük le az edényt, és tegyük hűvös helyen 8-12 óráig. Nyomja össze a levet a gránátalma és ráöntjük a különleges örmény nyárs sertés körülbelül fél órát, mielőtt elkezdené a sütés is. Menetes nyárson hús Saute pároljuk, esztergálás, ha szükséges. Külön-külön, vágjuk a zöldek - tollak hagyma, petrezselyem szára, kapor, koriander. Főtt hús, távolítsa el a nyársat, és keverjük össze a gyógynövények, csomagoljuk be egy pita és tálaljuk.

Recept „Sevan”

Meglepően finom igazi örmény kebab ti is, ha ez az ajánlásai alapján ez a recept itt. A fő eseménye étel, hogy a húst pácolt savanyú tej (aludttej vagy joghurt). És mint a joghurt csak egy óra megemészteni majdnem 90%, én is kebab is megszerezhető gyorsan. Tehát, hogy 1 kg sovány bárányhús. A lédússág adjunk hozzá 150 g sertészsír. Ezen kívül meg kell 4 hagyma, 4-5 gerezd fokhagyma, fél liter joghurt. És ízlés szerint só és paprika. Hús feldarabolt a la carte, vágjuk a kockára vágott hagymát, fokhagymát, és keverjük össze egy mély serpenyőben, és öntsünk joghurt. A pác sóval, borssal. Tegyünk egy serpenyőbe a 10 órát hűvös helyen. Ezután távolítsa el a húsdarabokat, áztassa keresztül szalvéták és felfűzve nyárs tarkított vékony szelet szalonnát. Fry, amíg főtt a parázs. Tálalás előtt megszórjuk apróra vágott fűszernövényeket, mindegyik nyársat elhelyezhet egy kis csokor petrezselyem.

Hús „Kara”

Egy másik hagyományos örmény étel az asztalon, és a vendégek kellemesen meglepett ha elkészíti az eredeti grill, a továbbiakban: „on-Kara”, vagy „a Közel-Keleten”. Hús csak birka rá szükség, lövés az ágyéki része a tetemet. Meg kell mentesnek vénák és filmek. Barbecue úgy vágjuk nagyobb darabokra, körülbelül azonos méretű és kör alakú. Ezért az egyik fél ételek, szüksége lesz legalább 2 kg bárányhús. Tarkított nyárson hús szalonna szükségszerűen kövér farkú. Között kell lennie, 500 g, és jó pác e recept (összehasonlítva más transzkaukáziai féle shish kebab), túl kedves. Számára egy húsdaráló lapozzunk 10-12 közepes hagyma. Készítsünk friss citromhéj, vágjuk a cellulóz-és héja (mag nélküli). Csatlakoztassa a két komponenst, öntsünk 50 g konyak és 2 evőkanál ecet, előnyösen szőlő. Keverjük 3 teáskanál só, egy - az édes paprika és két evőkanál apróra vágott fűszernövények bazsalikom, koriander és kapor és egy kis őrölt szegfűszeg. Keverjük jól össze.

Grillezés „Kara”

A húsból és a sertészsír feküdt egy zománcozott edény. Pour pác, és áztassa 8 óra. Vágjuk vastag köröket 5-6 cm érett, kemény paradicsom. A pácolt húsok menetes skewers, váltakozó szalonnával és paradicsom. Fry nyárs, amíg főtt, minden egyes alkalommal, mielőtt a víz a pác. Tálaljuk, meghintjük fűszernövények nyárs és csomagolják a pita kenyér. Külön-külön, megpirítjuk a szeletekre áztatott ecetet, padlizsán és eltakarja őket is szolgál húst.