Hering „Mathias”: a gyártó, vélemények

Aki egyszer sikerült kipróbálni a holland hering „Mathias” soha nem fogja elfelejteni a finom íze. Képzeljünk el egy fényes, ezüstös, egy kis méretű, halhús aromás, fiatal, puha kövek. Kövér, éretlen hering „Mathias” szaga a tenger és a sót. Hogyan enni „Mathias” Hollandiában, akkor tanulni egy kicsit később, de most, hogy miért kapta a nevét.

Lány-hering „Mathias”

A legjobb holland hering úgynevezett „Mathias”, vagy „lány-hering”. Herring szűz nem volt ideje, hogy söpörni félre a tojást, mielőtt elfogták őket a tenger felől. Catch hering „Mathias” május végén. Megnyílt a hering szezonban a holland van egy nagyon gyorsan. Elrendezve futam között halászhajók. A győztes az, aki először veszi a fogás partra fiatal hering. Fiatal hering „Mathias” hozza hihetetlen eredmény. Az első hordó gyakran értékesítik 50-60 ezer. De később friss szűz hal élvezhető minden sarkában a szezon. Amszterdam és más holland városok, hogy eladta közvetlenül a tálcát, és a költségek egy fillért sem. Spread kereskedők hering hagymával, vágott fűszernövényeket, sózott uborka, olívaolaj. „Lány-hering” hihetetlenül finom és elolvad a szájban, mint a fagylalt.

Sózás „Mathias”

Hering holland ( „Mathias”) van egy különleges ízt köszönhetően egy ősi recept, amelyhez több mint ötszáz éve. Persze, most a hering elő a modern technológia, de az alapvető technikákat is fennállnak a mai napig. Mindazok, akik megpróbálták „Mathias” egy nap beszélnek róla a lelkesedés és az íze, hogy örökké emlékezni.

Catch „Mathias” szigorúan májustól júliusig, amikor a hal még nem kezdődött tenyésztési szezonban. Ebben az időben, őz és Milt még nem fejlesztették ki, és a tartalom az egészséges zsírok 15%.

Brine csinál túl erős, így kiderül sózott hering, az íze nagyon lágy és gyengéd. A jelenlegi termelési hagyjuk, hogy készítsen „Matthias” fagyasztott hering, de azzal a feltétellel, hogy azt -20 fok.

Mielőtt a folyamat sózás halat készítünk különleges módon: teljesen eltávolítani a nyelőcső és a kopoltyúk, mindez olyan bemetszést a torokban. Tehát a keserűség eltűnik. Hasnyálmirigy és a máj maradt, ezek a folyamat sózás enzimeket, amelyek a legnagyobb finom ízét „Mathias”. Sózott hal hordókban. Miután sózás a csontok elválasztjuk. Hering „Mathias” fordul ezüst a külső és a belső lágy rózsaszínes.

„Mikulás Braemar”

Hazánkban ítélve a véleménye, a fogyasztók igen népszerű cég „Mikulás Braemar.” Anyaguk közel a holland hering „Mathias”. A gyártó gyárt kiváló minőségű termékek, összehasonlítva számos halfeldolgozó üzemek. Ezt támasztja alá az értékelés a tenger gyümölcsei szerelmeseinek.

„Mikulás Braemar” - fehérorosz-német cég, amely gyárt számos márka, beleértve a „Mathias”.

A cég volt bejegyezve Brest 1993 és kezdetben főleg foglalkozó import / export hal az országban. Aleksandr Moshensky - főigazgatója „Mikulás Impex Brest” az egyik útjai a német forgalmazó - a cég Abellman észrevette, hogy a németek sok éve gyártott és csomagolt hering filé üvegben. Ez a termék Európában nagyon népszerű.

Hamarosan úgy döntöttek, hogy vegyenek részt a termelés hering Fehéroroszországban. Most is ilyen területeken: hering, lazac, tengeri állatok, kaviár, surimi.

Felismerhető terméket logó egy kép egy lány öltözött Nyugat-Európában, amely megtartja a halat a kezében. A véleménye szerint a rajongók a hering, a cég logóját felismerhető bárhol, és garantálja a termék minőségét.

Hering "Mathias" ( "Mikulás Braemar")

Ha az előnyben részesítik a nyugat-európai, elsősorban pácolt heringet, majd Oroszországban és Fehéroroszországban több mint hordós sós és fűszeres hal. Miután ebben a formában kerül forgalomba Izland, még cserélni a Szovjetunióban az erdőben.

Mielőtt a termelés hering az áramlás a vállalkozás igazgatója vette figyelembe ezeket a körülményeket. 1998-ban a leányvállalat Brest megkezdte a termelést a konzervek. Nyersanyag-szállító lett Abellman, ők is kölcsönzött és a technológia a termelés. A különbség az volt, hogy a hering nem tervezi, hogy a pácolt és a sót. Növényi olaj helyett a pác. Munka után aránya fűszerek, a technológia már feltalálták termékvonal „Matthias,” filé fűszerezett filé fokhagyma, olívaolaj és mások.

Prémium termékek úgy döntöttek, hogy távolítsa el, vagyis a csomagolás drága üvegekbe tekinthető megfelelőnek. A termék kezd el termelni, Polietilén és műanyagos: így a kiskereskedelmi ár megy sokkal alacsonyabb. Emellett sózott hering sokkal olcsóbb savanyítva.

Vágányok „Mathias” nem igényel nagy beruházást. A lakosság a termékről - hering „Mathias” - nagyon népszerűvé vált. Miután a fő kihívás az volt, hogy meggyőzze a fogyasztót arról, hogy készen áll, hogy csökkentsék a bélszínt is kapott ízletesebb és olcsóbb, mint egy egész hering a hordóban.

Most képviselet „Mikulás Braemar” nyitott mindenütt: Kijev, Moszkva, Chisinau. A cég termékei hatalmas siker - ezt támasztja alá visszajelzést az ügyfelek és a magasabb eladások.

hering ünnepe

Térjünk vissza a történelem „Mathias”. Ha Amerika lenne dicsérni a pulykát Svájc - a sajtot a Cseh Köztársaság - a sört, a holland ünnepelni hering. A középkorban itt rendezett az egész ünnepet NieuweHaring esetek nagy fogás. Ez a nyaralás, és ma is látható lesz a halászati falu Scheveningen, a Hága szélén. 2006-ban az első hordó hering „Mathias” itt maradt 75 ezer euró. Az ünnepségen a fő étel a hering hollandul: élesztő tekercs egy zsíros filé hering „Mathias” és a hagymát. Hering eszik ezen a napon hihetetlen számokat. De itt a sebesség evés verseny nem maradtak meg.

Vannak helyiek és a nemzeti hős. A fickó becenevén Beckley élt végén a XIII században a halászati falu Bierfilet. Most egy kis város Flandriában zélandi. Azt mondja a történet a fickó, aki először jutott a fiatal halak sós közvetlenül a hajó. Levágta hering kopoltyúk és belek el minden, hogy megszabaduljon a keserűség. Valaki azt állítja, hogy ez a módszer már ismert jóval korábban, de ez nem olyan fontos. A lényeg, hogy már évszázadok halászok amitől fogás. Herring a leginkább megfizethető csemege az emberek minden osztály, a Queen és befejezve egy szegény halász.

Hogyan eszik halat

Hogyan enni a heringet nyaralni - egy különleges történet. Senki sem tudja, aki először találta ki az úgynevezett enni „Mathias”. Lehet, hogy az első halászok voltak, akiket bekerülni a tenger a fahordós sózott hering, ügyesen levetkőztette, és közvetlenül a szájba. Ilyen vacsorázott hasonlít egy óriáskígyó, mikor, rágás nélkül, nyelési egy nyulat. Hering sózott, osztott filé, megette a helyiek az alábbiak szerint: a fele hal hozott a farkát, és az ember, a feje hátravetve, csak le filé torkán. Oldalról úgy tűnik, hogy a folyamat a rágás gyakorlatilag nem létezik. Ilyenek a látnokok holland! Külföldiek jelen a fesztiválon, nagyon meglepett folyamat étkezési hering, és ha úgy gondolja, a véleménye a nyaralás, néhány, aki meg tudja csinálni újra.

ételek

Ezen túlmenően, a hering eszik egész nap alig vagy egyáltalán nem köret. Mindenesetre kávézó vagy akár az utcán egy tálcával kínál „Mathias”, mint egy falat egy zsemle hagymával és fűszerekkel. Egyesek főtt burgonya, apróra vágott tojással, édes hagyma, és a felső filé „Mathias” ízesített borecetet. Ez sokkal közelebb áll az orosz ünnepe. Orosz turisták beszélnek hering fesztivál lelkesedéssel, mert van egy kis ízelítőt a halak ismer mindenkit.

Finom étel tekintik modernebb - hering „Mathias” szolgálnak fel a csúcsra avokádó, főtt tojás, apróra vágott hagyma, érett paradicsom. Mindez fűszerezett tejföllel, kaporral megszórva, ecet.