Egészségügyi és higiéniai követelmények ételkészítési óvodai

Attól függően, hogy a tartózkodási idő a gyermekek óvodai intézményben van szervezett sokaságának hatalom, mert intervallumok között táplálékfelvétel nem lehet több, mint 3-4 óra. A modern körülmények között helyhiányon óvodáskorú gyermekek önkormányzati óvodák hez nagyszámú magán-, családi gyermekfelügyelet vagy fejlesztési központok, ahol nincs lehetőség főzni az ételt, teljesítő higiéniai követelmények ezek előállítására és tárolására.

Ezért nem volt lehetőség a szállítás elkészített ételek a létesítmény a szigetelt tartályban más óvodák vagy üzleti vendéglátás. Abban a csoportban, szobában kell szerelni egy étkezővel és kamrával, ahol az edények vannak tárolva, van egy mosás és adagoló asztal. Szállítjuk élelmiszer nem lehet újra felmelegítjük, és a tárolás a Hőpalackok korlátozódik 2 órán át.

Az óvodák közül az konyhák, egészségügyi szabályok és normák SanPiN kiszabott és tároló, valamint az ezek elkészítésére.

tárolási információ

Termékek megvásárlása kell végezni jelenlétében egy eladó, hogy azokat külön igazoló dokumentumokat alkalmazhatósági. Minden intézménynek kell hűtő berendezés hőmérséklet-szabályozás, amely lehetővé teszi, hogy tárolja a hús, tejtermékek, hal hőmérsékleten nem nagyobb, mint 6 fok. Tilos használni a főzéshez rothadt zöldség, burgonya parkosított. Higiéniai követelmények szabályozzák a tároló gabonafélék, liszt és száraztészta speciális állványok, amelyek 15 cm-re a padlótól 20 cm-re a falak a boltozat.

Követelmények az élelmiszerek előállítása

Óvodások ajánlott főzni kíméletes módszerrel, azaz szakács pripuskayut, sütni, pörkölt, párolt vagy sütők. Nem ajánlott sütjük és enni élelmiszerek nyers formában.

SanPiN szabványok és bemutatják a technológia élelmiszerek előállítása. Így, hús és hal vagy hal pogácsákat darabból ajánlott sütjük anélkül pirítás 20 percen át kemencében, 250 °. Egg főzési ajánlott forralás után legalább 10 percig, és húsos főzés főtt élelmiszerek csak. Ha felfújt pudingok vagy tört nyers tojás adunk, a hőkezelést végezzük a kemencében legalább 10 percig hőmérsékleten 220-280 fok. Vaj hozzáadása előtt, hogy az étel is ajánlott, hogy a hőkezelt, azaz add hozzá a mártást vagy olvasztott kása előmelegített formában.

Csatornázás követelmények tárolására készételek

Készételek nem tárolható több mint két órán át vákuumban lombikokban vagy több egy órán át a lemezt, miközben a hőmérsékletet 65-70 fok. Frissen vágott fűszernövények hozzá kell adni ételek közben a kezét. A saláták főtt zöldség előre elkészített tárolható hűtött összetevők nem több, mint 6 óra. Saláták friss zöldségek kell tárolni nem több, mint 2 órán keresztül, majd újra megtöltöttük olaj - nem több, mint 30 perc alatt. Ahhoz, hogy ki tejföllel vagy majonézzel nem megengedett.

Ajánlások táplálkozás előtti gyermekek csoportokban

Amellett, hogy a tápegység be kell tartani ivóvíz rendszer. Higiéniai követelmények szükségességét mutatják, hogy gyerekek használják a nap folyamán főtlen palackozott víz, vagy főzve, ami ajánlott, hogy megváltozott minden harmadik órában.

Etetés gyermekek szervezett csoportokban. Az építés során a modern óvoda figyelembe kell venni annak lehetőségét, tervezése felvonók a szállítás az élelmiszer a második és a harmadik emeleten.

Az összes követelménynek való megszervezésének SanPiN étrend a gyermekek óvodai garantálja, hogy megmenti az egészségre és minőségi fejlődés összhangban korban.