Ceviche: lazac recept, lazac, tonhal. perui konyha

Ez mindig érdekes, hogy megismerjék a gasztronómia más országok, így a mai kirándulás szentelt perui ételeket. Elfogadom, egy kicsit szerencsés, hogy látogassa meg ezt a lenyűgöző extravagáns országban. Főzés ország származott évszázadokon befolyása alatt két kultúra: az Andok és a spanyol.

Minden éghajlati része az országnak megvannak a maga hagyományai, és az eredeti recept. Például a dél inkább főzni tenger gyümölcsei, zöldség, rizs és hús specialitásokat. A különleges megtiszteltetés volt és van olyan étel, mint étvágygerjesztõnek. Recept ünnepe pácolt halak hozzáadásával különböző összetevők messze meghaladta Peru.

Finom éttermek kínálnak a vendégek saját variációk előállítása a piros és fehér hal. A recept egyszerű volt. Otthon, akkor létrehozhat étvágygerjesztõnek hozzáférhető összetevők és a meglepetés vendég kulináris tehetségét.

Ceviche lazac és tengeri

Így köszöntötte a nemzeti ünnepén perui ételeket. A recept - egy klasszikus a műfaj. Mellékelt tartozékok hajtják végre minden szupermarketben, ami a legfontosabb, vigyázz frissességét és eltarthatóságát, hogy ne mérgezni. Szükségünk lesz:

• lazac filé - 400 g;
• Hántolt és főtt rák - 300 g;
• Friss paradicsom - 150 g;
• kagyló - 300 g;
• Citrom vagy lime - 10 db.;
• két narancs és grépfrút;
• Egy mangó;
• chili;
• lilahagyma;
• egy teáskanál só, cukor és a fekete bors.

folyamat

Készítsük el a hal: tisztítsa meg a bőrről, távolítsuk el a magokat. Karaj vágjuk közepes méretű darabokra vagy szeletekre, tedd egy mély tálba. Blanshiruem paradicsomot forrásban lévő vízben, távolítsa el a héj, karikákra vágott, a hajó a lazac. Ugyanebben a tartályban put főtt garnélarák (lehetőleg válassza ki a kis méret).

Fésűskagyló kell vágni több részre, a shift más termékekre. Vágjuk apróra a hámozott mangó, lilahagyma, shinkuem chili - adjunk a halszeleteket. Megszórjuk meghatározott fűszerek. Öblítsük nyolc citrom, felére csökken, és nyomja lé egy tálba. Keverjük, fedjük le fóliával, és küldje el a páclében a hűtőtérben három órán keresztül.

Az idő múlásával, hozzátéve, hogy SEVICHE lazac szeleteket és a tenger gyümölcsei grapefruit, narancs és két citrom (eltávolítása után a héj és citrusfélék film). Díszíteni rák, szárak kapor és tálaljuk. Finom ételek Amaze íze illata, fényes színpaletta és pikantéria. Próbáld ki, és nem fog csalódni!

Ceviche lazac

A második kiviteli alakja egy kicsit könnyebb, ez kevesebb adalékanyagot alkalmaz. A lényege a készítmény ugyanaz marad - a halak nem hőkezelésnek vetjük alá. Általános szabály, hogy ez az étel veszi egy egész lazacot hasított, amely be van vágva magát: távolítsa el a kopoltyúk, mérleg és a nagy csontokat. Persze, tisztítsa meg a halakat nem könnyű, de hidd el, az erőfeszítés megéri. Állítsa be a hozzávalókat:

• egy kiló friss lazac;
• három piros-narancssárga ;
• Három mész;
• Két hagyma (vörös fajták);
• chili pod (nem kell hozzá);
• koriander nyaláb;
• sót.

oktatás

Választhat bármilyen halat étvágygerjesztõnek. A recept nem szabja szigorú szabályok, ami nagyban megkönnyíti a készítmény. Egy kis tanácsot: vegyél egy friss hulla, mint lesz vizes, fagyasztott filé és túl puha. Miután mészáros a húst kis kockákra. Add a kötszer citromlé és egy narancs, a többi bontani szelet, és vigye be a tartályba.

Ahhoz, hogy egy jól pácolt lazac filé, tegyük a hűtőbe 2-3 órára. Acid citrusfélék hozzá reszelt halakra, és a hús halvány rózsaszín. Továbbra is, hogy előkészítse a többi termék. Viseljen kesztyűt, vágja chili, különben a bőr éget. Shinkuem lilahagyma fél gyűrű, koriander apróra foszlány. Mi váltás zöldségek pácolt filé piros hal, hagyjuk további 40 percig. Dish „étvágygerjesztõnek” lehet benyújtani tételekben, díszítsük egy szelet citrom és egy szál koriander.

Tonhal és fésűkagyló

Kínálunk, hogy készítsen egy hideg előétel hasznos és ízletes termék - a tonhal. Mielőtt a tender, szilárd és lédús húsa a halak lehetetlen ellenállni. Tökéletesen főtt burgonyával, rizzsel, a perui ceviche. A recept a következő programcsomag termékek:

• fagyasztott tonhal filé - 500 g;
• ugyanazt az összeget, hogy a kagyló;
• leve három citrom;
• egy lime héjat;
• három narancssárga húsú;
• vörös szilva - 4 db.;
• három fej vöröshagyma;
• hét gyűrű chili;
• két gerezd fokhagyma;
• mentén a gerenda petrezselyem és zöldhagyma toll;
• Só ízlés szerint;
• Olívaolaj - 50 ml.

Áttekintés

A felolvasztott fésűkagyló tonhal és apró darabokra vágjuk, hogy váltsanak egy üvegtálba, öntsük citromlé (squeeze), lereszeljük lime héjat, évad só. Hagyja állni egy fél órát. A pácolt tenger gyümölcsei narancs- pép fele szilva, chili, apróra vágott hagymát, apróra vágott fokhagymát.

Megdaráljuk a petrezselyem zöld hagyma, szórjuk meg olívaolajjal. Hagyja 10 percig. Ceviche tonhal és a kagyló nyerni finom íze. Tálaljuk fehérbor, savanyúság és mexikói chips.

Főzés az haltál

Megjegyzés hostessek hez sokoldalú Eljárás étvágygerjesztõnek. A készítmény ételek közé tartozik:

• válogatott hal lazac és lazac - 300 g;
• Lime - 8 db.;
• Lemon - 7 db.;
• Két hüvely piros erős paprika;
• hagyma - három fej;
• édeskömény, koriander;
• só - '30

előállítási eljárás

Kizsigerelt hal, távolítsa el a kopoltyúk, a bőr, mérlegek és a csontok. Vágjuk vékony lemezek. Töltsük sóoldattal: per liter víz - 30 gramm sót. Öt percen belül, savanyúság, összeolvad folyadék. Keverjük össze a citrom és lime levét, adjunk hozzá forró paprika és hagymakarikákkal. Az így kapott keveréket öntsük filé, tegye vágott zöld. Ceviche Fish-swap hűtőszekrényben öt órán keresztül. Eredeti indító nem hagy senkit közömbösen.

Egy tál kagyló és ananász

Végül leírjuk szokatlan recept a tengeri hüllők. Szükséges elemek:

• kagyló héj nélkül - kilogrammot;
• friss ananász vagy konzerv bank;
• Egy pohár zeller;
• Két mész;
• friss paradicsom - 2 db.;
• hagyma;
• fél csésze szűrt víz;
• só és bors ízlés szerint.

A műveletek sorrendje

Hámozott kagyló kell vágja szét darabokra. Megtelik vízzel, prisalivaem. Kézzel szorította a lé a mész, hozzáadjuk a kockára vágott ananász, apróra vágott hagymát. Egy serpenyőben elterjedt apróra vágott zellert és a hámozott paradicsomot. Felveheti koriander, ha szükséges. Pácolja 1-1,5 óra.

Tedd a zöld saláta étvágygerjesztõnek (a recept annyira jó, hogy az étel sok meglepetést, még igényesebb ízlését), majd egy tál kukorica tortilla.