Sózás a padlizsán, a tél: receptek

Emlékezés a hideg hónapokban bezvitaminnyh, takarékos háziasszony egy szezonban aktívan részt vesz a felkészülés, hogy változatossá sivár téli menüt. És sózás padlizsán, talán a második legnépszerűbb hely követően azonnal az uborka kellékek. Minél több, hogy megőrizve receptek kis kék számosak, van valami alkalmas még a legigényesebb íze. Változatos tartomány - csípős, fűszeres, töltött padlizsán - mindig örömet az egész telet.

száraz nagykövet

A legegyszerűbb sózás padlizsán télen lehet csak sóval. De ízlések lesz, ha kiegészített zöldségekre. Ideális ez a zöldség tartják kapor és tárkony. Minél többet vesz a gyógynövények, a illatosabb harapnivalókat. Azonban a túl buzgó nincs szükség: a zöld nem lehet több, mint a fele a tömege padlizsán.

Minden növényi mentén vágjuk valahol a kétharmada a hossza a metszést szórni bőségesen sót. „Blue” adunk a tartályba; Minden sorban újra, sózott és fűszerezett vágott fűszernövényeket. Néhány nappal később, amikor a zöldséglé hagyja elég, a munkadarab kerül elnyomás. Meleg akkor marad egy héten; után átkerül a hideg, ahonnan enni, ha szükséges.

sóoldattal módszerrel

Több szokott sózás padlizsán recept, amely felhasználja sóoldattal. Lehet használni, és az egész zöldséget, de hornyolt folyamat megy gyorsabban. Tárkonyos kapor lehet torma és bazsalikomot fűszerek ágyazva a bevágások, és a rétegeket öntünk enyhén szegfűszeg és sóoldattal mossuk. Utoljára az arány két kanál egy liter vízben és öntött hideg. „Érik” a zöldségek körülbelül egy hónap, és tartsa őket, ismét, akkor jobb, ha hagyjuk.

Sózás a padlizsán fokhagymás

Ez a recept a legnépszerűbb rajongók körében megőrzése. Gyors, olcsó, fűszeres és hihetetlenül finom. Először is, a „kék” kocsány nélküli előfőzött, amelyre hét perc elmerül forrásban lévő sós vízben. Ezután áttört több helyen villával, és éjszaka nyomás alá kerülnek, hogy kinyomjuk a felesleges folyadékot. A következő napon, forraljuk fel a sóoldattal mossuk. Számára, egy liter vizet töltünk 2-2,5 kanál durva só. Zöldség metszeni úgy, hogy egy „zseb”. Ez kerül az apróra vágott fokhagymát. Cut oldalirányú „sinenkie” adunk az edénybe, öntött meleg, de nem forró sóoidatot és nyomva terhelést. Tíz nap - és egy élvezet kész. Ha sózás padlizsán a tervek szerint a tél a bankok, azok ezt az időszakot követően csomagoljuk, sterilizált harmadik órára, és göndör.

töltött padlizsán

Sima, hogy úgy mondjam, primitív sózás padlizsán, nem minden érdekes. De fűszeres kiegészítéseket, mint őket. Az első lépés a már leírt blansírozás a későbbi spin. Ekkor szabad nyomást röviden, amíg készek többi összetevő.

A második lépés az lesz, vágás a hagymát fél-gyűrűk és pripuskaniya. Amint áttetsző, öntjük vékony csíkokra sárgarépa (akkor dörzsölje). Sok újabb gyökér és a petrezselymet. A pörkölt amíg meg nem puhul zöldségek sóval ízesített és az apróra vágott petrezselyem zöldek, és keverjük össze.

A harmadik szakasz - tölteléket. Az eljárás hasonlít ahhoz, ahogy ez megtörtént, fokhagymás, csak hogy a darabok több kell feltétek. Tehát ez nem esik, padlizsán van kötve egy szál, majd szorosan egymásra üvegek. Két nappal később, tele vannak, kemencében szárított, sózott és enyhén ostuzhennym növényi olaj -, és lerakódik a hidegvérrel.

Padlizsán grúz

Világszerte népszerű sózás padlizsán a tél. Receptek ez talán a főzés minden ország, ismeri a zöldség. Az egyik legégetőbb grúz táplálékra lehet tekinteni a jobb oldalon. A folyamat a főzés néhány baj, de a téli Ön és családja is élvezheti az a tény, hogy a tulajdonos nem volt lusta. Mosott padlizsán vágott ketté hosszában, valamint prisalivaem és bal pár órával vágott le az üveg sírni.

Ezután a fele is sült (természetesen, a növényi olaj: krém nem alkalmas konzervipari). Míg a kis kék hűvös egy húsdaráló, vagy processzor kihagyott két vastag édes pirospaprika, keserű és egy fej fokhagymát. A masszát keverés közben hozzáadunk ecet. Ez adjuk ízlés, mintegy hogy 2-3 evőkanál. Padlizsán egyenletesen mentén részben vannak bevonva keverék és a réteg képződik a bank. Literes palack sterilizáljuk fél órán, hengerelt és csomagolt meleg kihűlni.

A azerbajdzsáni

A másik oldalon a hegyek véleményüket arról, hogy mit kell sózás padlizsán. Azerbajdzsán inkább egy fűszeres és túl éles egy lehetőséget. Tíz közepes méretű gyümölcs megszabadulni farok és karcolt szinte a pont, ahol a szár nő. Padlizsán forraljuk öt percig, amíg meg nem puhul, majd hűtsük le, és push-up eltávolítjuk magokat. A töltési apróra vágott kapor, koriander, petrezselyem, menta - bármilyen arányban. Ezen kívül azt dörzsölni egy nagy sárgarépa és extrudáló fej vagy két fokhagyma. Ugyanez öntsünk apróra vágott darab égő és édes paprika zeller. Mindezt sózott és borssal, szalonna a „hajó”, amelyek tele vannak másfél pohár vörösbor ecetet hígítani félig vízzel. Három nappal később, padlizsán prosolki helyzetben a bankok, és tedd a hűtőbe.

Moldovan javaslat

Moldovában ott szósz, az úgynevezett „Muggia”. Elég forró mártással, ami eszik halat, zöldséget és húst. És még a szószt, hogy sózás padlizsán, és a kis kék vesz egy nagyon finom íze van. Zöldség kívánatos, hogy kiválassza a nagy, de nem durva mag belsejében.

Három font padlizsán vágott vastag szeletekre, és fehérít. Ezután finoman foszlány nagy csokor kapor petrezselyemmel. Minden sugár olyan mértékű, hogy ez aligha lehetséges, hogy átfogja az ujjait. Most kapcsolja mudzheya: két fej fokhagymát tisztítani és zúzott, nagylelkűen solyatsya (két evőkanál tetején) és összekeverjük hiányos csésze növényi olaj (150 ml).

Száraz edényekbe töltött rétegek: padlizsán - Muggia - zöldek. Nyak pántos géz és konténereket megtisztítják a sötétben, és melegítsük 2-3 napig. Amikor forgatták a minta eleget, edények ecetes padlizsán sterilizált 20 perc dugóízű és bebugyolálva egy megfordított állapotban. Előnyös tulajdonsága a moldovai módon csavar padlizsán, hogy azok nem károsodnak az íz és a minőség tárolják a polcon a kamrában.

Sinenkie áfonya +

Orosz háziasszonyok is tudjuk, hogy szokatlan és tökéletesen közel a tél padlizsán. Sózása használó bankok áztatott vörös áfonya - egy recept, hogy fog ütni az íze az összes rekordot. Kilogrammonként padlizsán megy 300-400 gramm bogyók. A fő összetevője a tiszta, de ezúttal nem elsápadt. Meg kell vágni egyenlő negyedévben. A lényeg, hogy jó szemmel nem okoz csalódást: a nagyobb lesz prosalivatsya már rontja az összbenyomást.

Csomagolás a jövőben táplálékra sterilizált, akkor lefektetett szelet padlizsán öntünk, és egyenletesen áfonya. Brine sütkérezik fél liter vizet. Feloldódni két evőkanál só; Forralás után, öntsünk három evőkanál apróra vágott kapor, és az edényt tartjuk alacsony lángon öt percig. Amikor a sós lehűl egy kicsit, azok tele a tartályt, azonnal lezárjuk, és elrejti a takaró alatt fejjel lefelé. Tartsa a munkadarabot kell kihűlni. De ha kinyitja az üveget először, akkor azonnal talál egy szabad helyet a pincében ezt a csodálatos táplálékot.

Végül emlékeztetünk arra, hogy a főzés tartozik inkább a művészet, mint kézműves. Tehát minden olyan recept lehet módosítani és kiegészíteni egyre még figyelemre méltó eredmény, mint amit ígért az eredeti recept. Menj, és fantáziálni!