Miért hamburgerek sütés összeomlás, és hogyan lehet elkerülni, hogy

Szelet szerette mindenki, aki nem riadnak húsételeket. Nagy tisztelettel, és a háziasszony: serpenyőben megpirítjuk egy kicsit, és a családi vacsorát hetente garantált. Azonban a főzés hozhat és csalódás. Még a tapasztalt szakácsok néha csodálkoznak pogácsákat sütés során szétesik. Kezdők, háziasszonyok rossz első kísérlet lehet, nem megijeszteni az ötlet, hogy legyen szíves szereti ez az étel. Eközben a nehézséget úgy lehet leküzdeni, és a problémákat meg lehet oldani.

Három ok, amiért a hamburgerek sütéshez összeomlás

Minden esetben, lehet, hogy azok adatait. Azonban a fő tényező az összes helyzetet lehet három csoportba sorolhatók.

1. Szelet túl nagyok. Egyszerűen törik saját súlya alatt.
2. Sütés nem volt eléggé meleg. Vagy sietni inverzió, és az alsó oldalán nem volt ideje, hogy megragad egy jó héja.
3. De a fő ok, amiért a pogácsákat sütés során szétesik, lehet tekinteni, mint a nem megfelelő konzisztenciáját húst. Gyakrabban - túl vékony, bár a terméket lebomlanak, és a túlzott kiszáradását.

Mindezen negatív tényezők könnyen kiküszöbölhető. Bár, hogy elkerülje a kellemetlen meglepetéseket, akkor jobb a kezdetektől fogva, nem hibázni. Tehát, ha kell, hogy a megfelelő töltelék.

Az illetékes megközelítése vagdalthúskeveréknek

Ahhoz, hogy pogácsákat nem esik szét, az alapítvány számukra, hogy nem a saját. Vásároljon darált marhahús - ez mindig rulett, és gyakrabban, mint nem a számát esik benne. A darált húst is jobb, hogy hűtve. Fagyasztott nem szükséges minden esetben, és a legfrissebb még jobb egy órát a hűtőben hibridek.

A következő feltétel siker a főzés - a fáradságos kézi dagasztás. Töltelék kell lennie a lehető leghomogénebb. Ha meg van elégedve az állandóság, a bázist a csomagot, és néha sokkal pofon az asztalon. Töltelék verték ki a levegőt, ami szintén hozzájárul a razvalivanie.

A darált húst pogácsákat klasszikus készült fehér kenyér. És meg kell kiszáradt, vagy is vezethet felbomlása a végterméket. A közhiedelemmel ellentétben, nem kell áztatni kenyér tejjel, és a meleg víz. Mielőtt fektetjük kenyér héját vágva.

Ellentmondásos vélemények a tojás

A klasszikus recept húsgombóc tartalmaz tojást. Kísérletképpen - egy tojás, fél kiló bázisok. Azonban ez egy vitás pont. Először úgy, hogy további vékony ki a töltelék, ha a hús „nedves”. És akkor van valami sűrítjük. Másodszor, nincs egység a véleményt, teljes egészében arról, hogy hagyja, hogy az üzleti életben. Egyes szakácsok javasoljuk, hogy csak a sárgája - mondjuk, a töltelék őket jobban ellenálló, miközben a könnyedség és fluffiness. Mások azt állítják, a használata bizonyos fehérjék - ezek vérzéscsillapító tulajdonságai vannak. Harmadszor, és nem hisz a tölteléket tojás felesleges. Eldönteni, hogy ki, hogy csatlakozzanak, próbálja meg főzni hamburgert minden recepteket és úgy dönt, hogy saját ízlése szerint.

Töltőanyagok a töltelék

Ez növeli a töltelék - ez felfelé. A legtöbb szakácsok abba a klasszikus recept. De ha makacsul pogácsákat széthullott, próbálja önteni az alapítvány búzadara (kanál, csúszdával kilogrammonként darált), Keverjük össze, és hagyjuk állni egy negyed órát, hogy far duzzadt. A módszer bizonyult: a hamburgerek marad egy darabban.

Nagyon jó összehúzó összetevője töltelék lehet reszelt burgonyát. Ha hozzá már nem szükséges, és a tojás és a kenyér és egy tál fordul buja, de sűrű.

Amikor megkérdezték, hogy miért a hamburgereket sütéshez szétesik, elveszítik relevanciáját az Ön számára, akkor kísérletezni más töltőanyagok. Ízében adhat másoknak bevezetett zöldség: káposzta, sárgarépa, cukkini. És hogy a könnyedség és a lelkesedés a pogácsákat tud egy darab vaj vagy ömlesztett sajt. Csak zsemlemorzsa ebben az esetben aktiválni kell kétszer, köztes dip szelet tojás lezone. Ellenkező esetben a töltelék kifolyhat, prizhariv a „shell” a serpenyőben, és megfosztja akkor az élvezet.

A helyes sütés

Fasírtok eshet szét, és a hiba a végső főzési lépés. Betartása a legegyszerűbb szabályokat menteni bánat.

1. Pan kell tolstodonnoy.
2. A fedelet, ha sütés fasírt elfelejteni - elegendőnek kell lennie állandóan nyitva.
3. Olaj öntenek nem sokat. Ha a töltelék megfelelő, és a hamburgerek minden, esélye van a törött szünet egyébként.
4. Bemelegítés a bankot buborékok kell, de nem vezet füstölgő olaj.
5. A tűz olyan nagy, hogy a kéreg kiderült egy percre.
6. Flip, gondosan meg kell, előnyösen - két eszköz.

A szabályok szerint, egy nagy tűz alá az edényt addig tartjuk, amíg az alsó „shell”. Aztán kissé némítva, és karaj balra az első oldalon, amíg a teteje posereet - ez azt jelenti, hogy az alsó fele teljesen kész. A második oldalon a manipuláció végzi ugyanazokat a szabályokat.

Nagyon fontos: csontozó

Leggyakrabban szaladgált a hússzeleteket nő használja zsemlemorzsa, mind a fehér mind a rozs. Azonban, ha a pogácsákat tovább süllyedünk, próbálja helyettesíteni őket liszttel: akkor húzza a felesleges nedvességet. Bár, természetesen, ropogós lisztet nem kap.

Nos, ha a probléma az, amiért a hamburgereket sütés szétesik sokáig és sikeresen megoldódott, próbálja kezelni magát egzotikus opciók. Nagyon ízletes hamburgerek, járatni a finomra aprított dió. A még érdekesebb, étel, amelyben használták költő földi szezám.