Mi az oltott szóda

A természetes anyag, az úgynevezett „kristályos szóda” állítanak elő speciális tavak a nagy sókoncentrációval. Amikor melegítjük egy bizonyos hőmérséklet, az anyag kezdetben színtelen, fordul fehér por, szoktuk látni a saját konyhák. Ez a nátrium-karbonát - sima, szódabikarbóna. Ez elengedhetetlen a készítmény bármely lisztből készült termékek, legyen szó akár sütemények, kekszek vagy palacsintát. Szinte biztosan azt lehet mondani, hogy nem tesz ennek nélkül a tészta élesztőt.

De a főzés, az „oltott szóda” a leggyakoribb. Mit jelent ez? Az a tény, hogy a szóda önmagában lúgos anyagot. Ha keverjük össze savas, van egy heves kémiai reakció. Kifelé, úgy néz ki, mint a gúny és buborék gyorsan tört. A kémiai szempontból ebben az időben aktívan kiosztott vizet, sót és a szén-dioxid. Ők azok, akik, mivel a tésztában, így ez egy nyitottabb szerkezetű. Ennek megfelelően, hogy a kívánt hatás eléréséhez a háziasszonyok használt oltott szóda.

A rendszer segítségével a mi leállítjuk kólát?

Visszafizeti azt több szempontból is. Elvileg, a megközelítés semmit - citromlé por , citromsav (akkor még mindig szükség van a víz a reakció beindítása), savanyú jam vagy joghurt. A receptek egy alapeset gyakran tartalmaz szóda, oltott ecetet. Ez lehet például alma, cseresznye, szőlő és egy szabályos táblázat.

Ennek része a sütőport (Oroszország jobban ismeri, mint „sütőpor”), és mindig három eleme van. Kettő közülük - szóda és citromsavat választott egy ideális mennyiségben, hogy a reakció teljesen semlegesített egymással. Ezért hozzá felesleges savat, hogy egy ilyen készítmény nem tanácsos.

Amikor hozzá oltott kólát?

Nyilvánvaló, hogy a készítmény egy jó, vastag kéreg nélkül szóda nem tehetünk. De hogyan és mikor jobb adni annak érdekében, hogy a lehető legnagyobb hatást? háziasszonyok gyakran azt a hibát, hozzátéve anyagnak az majdnem kész tésztát: toboroznak harmadik teáskanál szódabikarbóna és ecet leállítjuk neki egyenesen a levegőben, kezében az edények. És miután Oltott szóda beleesik a tömegük. Ez azt jelenti, hogy a hasznos tulajdonságait az idő, hogy rontja, valamint a szén-dioxid megjelenése előtt a teszt. Jótékony hatása miatt kiütés akciók minimalizálható.

Ezek szakácsok tudják, hogy több értelme összekeverni a szóda és a lisztet és a sav - folyékony összetevőket. És az utolsó komponens jobb nem használni ecetet és a citromlevet. Ha a vizsgálat során alkalmazott joghurt, további savat nem szükséges, mivel helyettesíti azt a sikert. Továbbá minden, a tészta összetevőket összekeverjük gyorsan, és tedd a sütőbe, indokolatlan késedelem nélkül. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a lazító hatása éri el csúcspontját az elején, majd fokozatosan gyengül.

De ha nem fizeti ki a szóda, ez adhat a pékségben egy rossz íze van. Arról nem is beszélve, hogy a tészta ebben az esetben a kockázat szerez barna vagy zöldes árnyalat.

Soda vagy sütőpor?

Egyes receptek szódabikarbónát kell hozzáadni csak a Tanács egyéb sütőport, a harmadik és minden egyaránt igényelnek. Tény, hogy minden attól függ, hogy a tészta összetétele. Például, ha tartalmaz mézet, a sütőport itt nem segít. Különböző gyümölcslevek, joghurtok és tejtermékek tejsavó mellett szétesést elősegítő csokoládé megkövetelik, hogy a túl szóda. Ez semlegesíti a felesleges savat.

Továbbá, a sütőport és a szódabikarbónát lehet cserélni egymással összhangban a helyes arányokat. Általában, a sütőport kell kétszer annyi. De minden attól függ, a gyártó integritását. Egyes esetekben, azok hozzáadódnak a por összetétele túl sok lisztet (vagy keményítő), így annak tulajdonságai romlanak. Így néha meg kell távolodni szigorú betartása a receptet, és még több sütőport a tésztára.