Márvány Chernyy Angus marha: leírás állatfajták, hús ízletesség, különösen főzés

A legfinomabb steak készült márvány marhahús. Köztudott, hogy az összes. De itt van a hús az állatok, amely márványozott szikla vele elérni, és mit kell főzni egy igazi steak, tudják, nem sok. Ezért itt az ideje, hogy megértsük ezt az egészet.

Chernyy Angus: fajta leírása

Fekete Angus és Aberdeen Angus nevű elit tehénféle, melynek húsa az íze jobb, mint a többi évfolyamon a marhahús. Úgy tenyésztették a XIX században a megye Angusshir Skóciában, és annak tenyésztési foglalkoztak máshol - Aberdeenshire megyében. Éppen ezért a tehénféle, és kapta a nevét „Aberdeen Angus”. Háziállatok jönnek piros vagy fekete színű, ami a leggyakoribb. Az a fekete Angus húst úgy, hogy a legjobb marhahúst.

Aberdeen-Angus utal képviselői a hús marhafajták. Ezek a nagy állatok, sűrű fekete mar a megkülönböztető tulajdonsága, amely hiányában a szarvak. Chernyy Angus születéstől programozott izomtömeget. Állatok a fajta gyorsan növekszik, és bizonyos körülmények között a nap lehet minél több mint 1,5 kg tömegű. A kimenet a húst a vágás után legfeljebb 70% -a testsúly, ami sokkal nagyobb, mint a többi szarvasmarha fajták.

Márványos fekete Angus hús

Mi márványos marhahús? Az úgynevezett hús marhafajták Chernyy Angus és Aberdeen Angus. vékony zsírréteget, amely képződik a márvány mintás képződik az izomszövetben ezeknek az állatoknak. Minél több a zsírszövet van a hús, így szaftosabb és több ajánlatot.

Oktatási belül izomrétegek annak köszönhető, hogy a genetikai hajlam Aberdeen Angus és helyes hizlaló állatokat. 3-4 hónappal a levágás előtt, amikor a bika súlya nem kevesebb, mint 350 kg, akkor át a friss fű a gabona-táplált. Ez elősegíti a kialakulását a zsír belül az izom rétegek. A szarvasmarha, más fajok a zsír réteg nem képződik, és a zsír növeli a tetején izomszövet. Húsukat lesz sokkal keményebb, és készen áll steak íze biztosan kap egy gumi.

Ez köszönhető a zsír foltok Chernyy Angus marhahús előállításához megszerzése kívánt lédússág és gazdag ízű. A zsír történő melegítéssel megolvasztjuk, áztatással összes lé egy darab marhahús. Steak szó elolvad a szájban.

Hogyan állapítható meg a frissességét Beef

Fekete Angus hús, függetlenül attól, hogy hozták az Egyesült Államok, Ausztrália, illetve termesztik Oroszországban, csak eladott vákuumcsomagolt. Élettartam ilyen marhahús körülbelül 45 nap. De, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a húst vásárolt készítésére Chernyy Angus steak, friss tényleg kell figyelni, hogy a következő pontokat:

• A hús legyen gazdag vörös színű, ha megvan egy felnőtt állat, és egy kicsit halványabb, ha a borjú;
• amikor megérintette marhahús tenyerét száraznak kell maradnia a hús felületére kell nincs nyálka;
• kellemes illata hús, nem savas;
• márványos marhahús közel azonos, egységes csíkok minden steak szélességét.

A csomagolás felnyitását követően, nem csak értékeli a húst. Pihentetjük egy fél órát, ami után meg lehet kezdeni előkészítése és szeletelés darabokat, és főzzük a húst.

Hogyan kell főzni egy steak Chernyy Angus

Elkészítéséhez steak illeszkedés és a prémium darabok és alternatív. Ideális variáns steak „rib eye” (vastag régió) vagy hús szelethez „hátszín” (egy vékony régió). Ezek húsdarabokat a háti része az állat a legmagasabb márványos.

Szintén a főzéshez marha steak szüksége só, bors és a növényi olaj. Erősen ajánlott a páclében marhahús Chernyy Angus. Hús először darabokra vágjuk egy minimális vastagsága 2 cm. Ezután hagyjuk a „nyugalmi” az asztalon lehet húst megsütjük szobahőmérsékleten és minden esetben nem a hűtőszekrényből.

30 perc múlva kezdhetjük megpirítjuk a húst. Ehhez a hő a serpenyő, ecsettel a steak olajjal és meghatározzák a marhahús darabok rajta. Fry 3 percig mindkét oldalán, majd még néhány percig, amíg a kívánt mértékű pirítás, állandóan forgó serpenyőbe. Vegye ki a húst egy tányér, sózzuk, borsozzuk, és ad neki, hogy elérje készségét körülbelül 5 percig. Ezt követően, a húst tovább kell adniuk a meleg lemez és tálaljuk.