Malac - az egyik igénytelen a gondozás és állatok takarmányozására, így tenyésztik a haszonállatok már nagyon sok évszázadon át. Sertés nagyon népszerű konyhák sok nemzet a világon, kivéve a zsidók és a muzulmánok, akik tiltott a használata ilyen típusú hús. Az elme a legtöbb ember sztereotípia, hogy a sertéshús nagyon kövér, így nem hajlandók, hogy tartalmazza azt a diéta, és ez semmi. A készítmény kevesebb, mint 3 gramm zsírt tartalmaz 100 gramm hús és ez kisebb, mint a csirke. Persze, ott is nagyon zsíros húsok, például a szalonna, akkor filé szempillaspirál, ahol a zsír van kialakítva rétegződés. De általában, sertés - ez sovány hús, amely könnyen emészthető, és az olaj kevésbé káros az egészségre a véredények és a szív. Belőle könnyű számtalan különböző étel készíthető, de fontos, hogy tisztában legyünk azzal, amit a vágott test részei kell használni. Például, alkalmas levesek vagy a nyak a szár, de a hússzeleteket, hogy jobban filé.
Vágó sertéstetem
Ha jön a piacra vagy a boltba vásárolni húst, magad előtt látsz egy kész része az eredeti egész testeket. Van egy létrehozott program mészáros hasított sertés, amely abból áll, elválasztjuk a húst fokozat. Az első osztályú sertés közé tartoznak: háti része (vagy más néven a karaj), karaj és a váll, szegy és a sonka; Class II - nyaki rész, szárral és csülök. Általában mészáros hasított sertés redukáljuk különálló részek, hasonló tulajdonságokkal. Az első sertés van osztva a felére hosszában kedvéért, de nem mindig, majd külön első és hátsó: a szegmens által termelt vetülete a csípőcsont a keresztcsont területen. Ezután mozgassa a vágási ezek a részek. Az első a penge vágott, és ha egy nagy hús, egy réteg zsír, a zsír van vágva egy kis réteg hús, de nem több, mint egy centiméter. A tenyeres van az úgynevezett „doboz”. Ez vágjuk két félből (a szegycsont és gerincoszlop), a gerinc eltávolítjuk, majd elválasztjuk a dorzális része a szegy, nyak vágunk ki a karaj része. A hátsó külön szár, sonka a filmek négy részre tagolódik. Vágási sertéstetem általában nem jár a bőr eltávolítását, de el lehet távolítani, majd előállítására alkalmazott zselé. Ilyen vágás jellemző a sok országban, de néhány saját sajátosságait. Például Angliában a teljes tetemet először négy részre oszlik: a fej, elülső, középső és hátsó.
főzés jellemzők
Sertés lehet főzni sokféleképpen: sütjük, pörkölt, felforraljuk, sütni vagy főzni nyílt tűzön. De különböző részein a sertéstetem másként viselkednek. Például nyaki, háti lapocka és részei sütésre alkalmas az egész, de a mellkas jobb, hogy ki a kis darabokra. A legjobb választás a levesek is szárú, van elegendő mennyiségű csont és a zsír, amelyek a gazdag húslevest. Vágás után megmaradó vágás, előállítására alkalmazott szelet tömeg. Nagyon gyakran keverve darált sertéshús marhahús, például kitöltési ravioli. Vágó sertéstetem - nem, nem a hulladéktermelés, mert a fej és a zsigerek nem alkalmasak ipari célokra. Úgy lett valami csemege: egyre népszerűbb, különösen sült malac füle.