Hogyan lehet csökkenteni a húst a nyárson: tanácsadás a szakemberek és tapasztalt háziasszonyok

Egyesek úgy vélik, hogy az, hogy egy jó grill csak a férfiak. De ez nem igaz. A szexuális identitás teljesen ártatlan. Ahhoz, hogy ez az étel kiderült nagyon finom, meg kell megfelelően el tudja végezni minden szakaszában az előállítási eljárás során. Különös figyelmet kell fordítani arra, hogyan kell vágni húst nyárson. Ebben a kérdésben, sok dolog van, hogy fontos tudni, mielőtt dolgozni.

hasznos tippeket

A folyamat a főzés barbecue magában foglalja a több kötelező lépéseket:

• megválasztása kulcsfontosságú összetevője;
• őrlemények (vágás);
• felkészíti őket a munka (pácolás);
• Illeszkedő darabok nyárson;
• Közvetlen grillezés.

Mindegyikük a maga módján fontos, és követeli a megfelelő figyelmet. Azonban vannak akik, például, hogy nem számít, hogyan kell vágni a húst a nyárson. Vannak azonban olyan finomságok ebben a folyamatban.

Nem minden darab levált alkalmas barbecue. Ezek a szakemberek különös figyelmet fordít az alak a munkadarabot. Ideális esetben, ha a darabokat formájában kúp. Ez megkönnyíti tolnak rá a nyársat, és hozzá fog járulni a jó pörkölés. De mielőtt eldöntené, hogy hogyan darabolt húst a grill, akkor elő kell készíteni a szükséges eszközöket. Általában ilyen esetekben van szükség:

1. Egy éles késsel. Kívánatos, ha lesz egy széles, lapos penge nélkül forgácsolás. Eszközök hullámos internetes ez nem illik.
2. Fa vágódeszka egy speciális horony folyadék összegyűjtésére. Végtére is, amikor a hús darabolásához belőle kötődik kiosztandó gyümölcslé. Nem kívánatos, hogy összegyűjti a felszínen. Ha nincs, akkor megteszi, és a szokásos fából készült hajón. Minden esetben előre kell önteni hideg víz. Így kevésbé lesz felvenni a hús leve.

Mivel a jelenléte szükséges, nyugodtan munkához.

A fő összetevője

Mielőtt döntés, hogyan lehet csökkenteni a hús a grill, szükséges, hogy figyelembe vegyék, hogy milyen terméket kell használni. Például, marhahús a legjobb választani bélszín vagy hátszín. Sertés nem ez a helyzet. Itt a jobb felhasználását barbecue sertéstarja. Ez a hús található a gerinc mentén. Meg kell venni a részét, amely található a nyakon. Mi megy végig a hát alsó részén, persze, az is szép. De ebben az esetben, meg kell időt tölteni, hogy csökkentsék a nagy mennyiségű zsír, ami a közelben található. Vissza része jobb nem venni. A sovány hús, ami van, nyárs szárad és nem lédús. Meg kell érteni, és nem hibáznak. A bárány egy teljesen más történet. Itt a teljes tetemet csak hátszín, bélszín vagy hátsó lábát alkalmas barbecue. De népszerű penge jobb fenntartott más ételeket. Amikor végül megoldódott a probléma a húst, akkor lehet, hogy folytassa a következő lépéssel.

A titok pácolás

Köztudott, hogy a használata a friss hús nem garantálja, hogy a barbecue fog fordulni puha és lédús. Még tapasztalatlan hostess tudják, hogy az iskola-előkészítő terméket kell alávetni további feldolgozásra. Ez arra utal, hogy a folyamat a pácolás. Először meg kell érteni, hogy miért van szüksége rá. Érdemes megjegyezni a tanulságokat a kémia. Ismeretes, hogy a hús főleg a fehérjék (elasztin, kollagén, reticulin). A hőkezelés során ez részben meglágyítják. De a legjobb az egészben, ez a folyamat hatása alatt sav. Ebben a környezetben, a fehérje fokozatosan válik laza, és így képes legyen megtartani a lé, és sütés után kap puha. A gyakorlatban használni pácok, előkészített alapján:

• joghurt;
• bor;
• majonéz;
• ecet;
• ásványvíz.

Minden úgy dönt, hogy saját ízlése szerint. De a leggyakrabban használt módszer, amely szükséges: 1,2 kg hús (például sertés) 8 gramm cukrot, 3 hagyma, só, 60 g ecetet és bármely fűszerek.

Mindent elkövetnek nagyon egyszerűen:

1. Először is, mossa a sertés és enyhén szárított neki törülközőt hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet.
2. Ezután vágjuk a húst nyársat, adott szakmai tanácsot a formája és mérete az egyes darabokat.
3. Üresek kell meghintjük fűszerekkel, és hagyjuk 10 percig, hogy a hús tudtak egy jó ázni.
4. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát gyűrűk, cukor és ecet vízzel hígítjuk arányban 1: 2.

Ez pác a húst kell lennie legalább 9 órán át. Csak akkor tudunk kezdeni sütéshez.

lényegtelen részletek

Tapasztalt háziasszonyok tudják, hogyan kell vágni húst nyárson. Kezdő szakácsok, akik szeretnék elsajátítani a művészet főzés Ez az étel, meg kell figyelni, hogy számos fontos pont:

1. Szükség van arra, hogy csak éles eszközöket. Megfelelően osztani a húst darabokra lehetséges, miközben a kezében egy jól kihegyezett késsel. Ezzel képes lesz könnyedén vágja le a felesleges zsírt, filmek és merev inak.
2. Üresek legyen az optimális méret. Minden eltérés az egyik vagy másik irányba negatívan befolyásolja a minőséget a késztermék.
3. Mindenféle húst használni egy másik módja annak, hogy a vágást. A kivétel marhahús. Mivel a kemény, hosszú szálak, ez megköveteli az egyéni megközelítés.
4. Ne feledje, hogy az ideális tartják nyárs hat darab hús. A gyakorlat azt mutatja, hogy egy ilyen számot ez az étel tekinthető optimálisnak.

Ha mindezeket a tényezőket figyelembe véve, akkor a minősége a kész ételt, akkor nem kell aggódni. Csak akkor meg kell felelnie valamennyi szabályát húst sütés nyílt tűzön.

vágási szabályok

A készítmény minden egyes csésze saját furcsa szokásai. Barbecue ők főként a módszerrel vágás a fő termék. Mindig van ugyanezt a kérdést. Nagyon gyakran, kezdő szakácsok kíváncsi, hogyan vágja húst nyárson: együtt, vagy az egész. A válasz erre a kérdésre nem egyértelmű. Úgy tűnik, hogy minden világos. A divízió darabokra kell elvégezni, figyelembe véve a harapás vonalon. Ezért szinte minden húson grill, vágd keresztben. Aztán feltolva nyársat a szál mentén. Csak így a késztermék nem kap elég szaftos és nagyon puha.

Ha nem az ellenkezőjét, akkor aztán nehéz harapni egy darabot az egész, hiszen a húst a főzés során fokozatosan megalázkodik. Nyárs kap kemény és íztelen. Bár egy előpácolás, a hús lehet aprított bármely irányba. Kivételt képez ez alól a marhahús. Meg kell vágni csak keresztirányban.

darab mérete

Ahhoz, hogy végül elérjék a kívánt eredményt, az is szükséges, hogy tudja, melyik darab vágott húst nyárson. Mivel a gyakorlat azt mutatja, a méret fontos szerepet játszik ebben a tekintetben.

Tapasztalt szakácsok benne, hogy a legjobb, ha egy darab mérete 3 és 5 cm. A súly, ő lesz körülbelül 30 gramm. Ha egy kis munkadarabot, akkor a hőkezelés a nyílt tűzön sült és gyorsan kiszárad. A nagyobb darabok is figyelembe kívánatos. A rendelkezésre álló idő, nem kell időt, hogy megfelelően pörkölt belülről marad nyers. Ha tartani őket a tűz egy kicsit, hogy a felületi rétegekben erősen char. Ez kebab senki nem veszi öröm. Ezen kívül szükség van, hogy megpróbálja annak érdekében, hogy a darabok voltak legsimább legyen. Vékony szélén lógó azonnal obgorite, és rontja nemcsak a megjelenése, hanem az íze a kész terméket. Továbbá, őrléssel egy darabból van szükség, hogy csökkentsék a zsír. Az intézkedés alapján a magas hőmérséklet fokozatosan húzódott felszabadító zsírt kifelé. Ennek eredményeként, a hús lesz sűrű szövet, amelyet nehéz rágni.