Hering sózott: receptek

Herring só - a legegyszerűbb és olcsó hideg előétel. Meg tud felelni minden asztal és minden sarkában hazánkban. Azonban ez nem mindig volt. Ez a hal meg Oroszországban csak a XV században, amikor ez volt, sőt, és megtanulták, hogy a sót. Ezt megelőzően, ő szolgált élelmiszer a szegények és a rászorulók csak főtt és sült. Érdekes, hogy a neve a hal volt, nagy valószínűséggel, a szó „só”, de miután malorossky nyelvjárás - a „erős” fokozatosan „Sild”. Annak érdekében, hogy még a neve is sugallja, hogy a hering kéne lennie sós!

A legfontosabb szakasza előkészítése során olyan ételek, mint a sózott hering - ez a helyes választás a kiindulási anyag. Nem fogjuk untatni a felesleges részleteket - aligha az átlagos vásárló meg tudja különböztetni a szem balti halat a Csendes-óceán. Meg kell tudni, hogy a következő: Herring sózás nagynak kell lennie (zsír), nincs látható sérülés a fejét, szorosan ig, a természetes elszíneződés jelei nélkül sárgás.

A második fontos lépés - megfelelő kiolvasztás a hal. Lehetetlen felolvasztani hering alatt a hideg és meleg víz és a mikrohullámú sütőben, akár speciális üzemmódban „kiolvasztás”. Optimális - hogy a halak felengedni hűtőszekrényben hőmérsékleten nem magasabb, mint + 5 ° C-on

A legjobb és egyszerű receptek

1. Herring sózott, fűszerezett sózás

Ez a legegyszerűbb recept pácolás. Tiszta és mossa a halat, távolítsa el a kopoltyúkat (különben a késztermék íze keserű), és helyezzük egy megfelelő tartályban. Sós lében: egy liter vizet, két nagy kanál sót, egy (nem diák) kanál cukor, szegfűbors, fekete bors és egy pár babérlevelet. Állítsuk be a sós, hogy a forraljuk, hűvös és öntsük át a halakat. Meg lehet enni egy nap.

2. Herring sós hagyományos

Ahhoz, hogy ez az étel megfelelően kell elkészíteni telített sóoldattal - sót kell forró vizet adtunk mindaddig, amíg már nem oldódnak. A folyadékot ezután forrásig melegítjük, kívánt esetben, fűszerek hozzáadásával - mustármag, koriander, borsot és a babérlevelet. Ezután öntsük a lehűtött sós előre elkészített halat, lefektetett alátámasztani. Kapacitás kell hagyni körülbelül egy órán át szobahőmérsékleten, majd tegye a hűtőbe egy-két napig. Fontos: ha a bőr sérült a halak, ez lesz sós.

3. Hering sós száraz sózás

A halakat meg kell tisztítani, majd távolítsa el a kopoltyú, majd törölje alaposan szárazra papírtörlővel leválása. Ezután keverjük össze 1,5 órán át. L. só, 1 órán át. l. cukor és 0,5 órán át. l. fekete bors, és dörzsölje ezt a keveréket a hering belül és kívül. Ezek után a manipulációk, a hal kell csomagolni több rétegben ehető film, hozott egy praktikus tároló és tedd be a hűtőbe két napig.

Néha túlzásba hostess fűszeres lében, vagy hibás a halat. Az eredmény egy nagyon sós hering. Mi a teendő ebben az esetben? Használhatja a régi és jól bevált módja: a hering áztassa a tej. Ez lesz egy nagyon finom és rendkívül ízletes. Egy másik, hasonlóan hatékony módszer - öntsünk hideg vízben a halak és 3-4 óránként változtatni a folyadékot. Egy nap múlva, a felesleges sót mosni, igaz, és a hering lesz állapotú. Annak érdekében, hogy ez egy fűszer, ajánlott, hogy eltolja a halakat ecetes hagyma, és adjunk hozzá egy kis nyers napraforgóolaj. Még a felesleges só lehet távolítani, ha a halak áztatott tea.

E módszerek mindegyike jó, de van elég természetes kérdés: „Mi lenne, ha sózott hering extrém, de szeretnék enni most?” Ehhez meg kell keverni a halak minden olyan termék, amely elnyeli a sót. Persze, akkor meg kell vágni hering filé, és hogy ő egy szendvics bolt vagy sok töltelék. Ennek kiegészítéseként tökéletes avokádó, főtt burgonyával és tojásfehérjét. Főtt élelmiszerek kell elterjedt fehér vagy fekete (enyhén szárított), kenyér. Nagyon egyszerű és hihetetlenül finom!