Fermeniáióágensként káposzta áruház

„Káposzta - Isten ments bárki” - szerette mondani a hős egyik legnépszerűbb vígjátékokat. És jó okkal: mi lehet jobb, mint egy falat során az egyik fél (kivéve az uborkát!) Vagy kiegészítéseket a só főtt burgonyával. De mit mondjak, savanyú káposzta az oroszok különösen fontos. Külön téma - a gyógyító tulajdonságait a termék. Egy szó, hogy mindenki tudja, hogyan erjedő káposzta, ez nem nagy ügy.

hagyományos pácolás

Ez egy alapvető recept hosszú története van, amelynek alapja az összes újítások terén savanyúság munkadarabot. Az egyetlen probléma - a képesség, hogy szépen foszlány a káposztát és a sárgarépát. Adott esetben ezt nagy mennyiségben: ez a csodálatos zöldség egész évben kapható, így rendszeresen pótolni a tartalékok. Tehát az üzletet:

• Mielőtt erjedő káposzta, akkor elő kell készíteni az összes hozzávalót: két nagy erős fej káposzta, sárgarépa tisztított, átlagos - mintegy hat-hét, paprika, babérlevél, só.
• Káposzta apróra foszlány. Sárgarépa lehet apróra vágjuk a szalma, de akkor dörzsölje egy durva reszelő a koreai sárgarépa.
• Továbbá, a nagy csésze káposzta lyukasztott sóval (5 kg - 120 g nagy sót, minden esetben külön vagy jódozott). Azok, akik tapasztalattal rendelkeznek, hogyan kovász kel, tudom, hogy nagyon nehéz gyúrjuk nem szükséges, vagy káposzta lesz túl puha.
• Sárgarépa keverve káposzta, minden könnyedén lyukasztott újra. Végül adjunk hozzá egy kis maroknyi bors, körülbelül hat-hét babérlevél, minden összekeveredett. Opcionálisan felveheti a édeskömény és a kömény.
• A kapott terméket egy tálra helyezzük, egy kád, egy üvegedénybe, és jól tömörített.

Kapacitás káposzta kell tálcára vagy egy pohár, hogy ne menjen a hulladék értékes nedv, hogy emelkedik a második napon, és meghaladták. Meg kell gyűjteni, és hozzá vissza a káposzta, ha a lé kifogyni. Néhány nappal a pácolás a szobában, majd a terméket átvisszük egy hűvös. Fontos, hogy a káposzta borította kivált lé. Ha ez nem elég, lehet újratölteni bit sóoldattal (1 evőkanál sót egy liter vízben főtt ostuzhennoy). Végéig a savanyú káposzta kell egy kis idő, hogy átszúrja bot vagy nyárs a gáz ki.

Hogyan erjedni káposzta a tél lében

Ez is egy népszerű módszer. Bár az igazi ínyencek nem ismeri fel a sózott káposztát úgy. Először is, van egy értékes természeti levét savanyú káposzta, ami már önmagában is egy gyógyszer. Másodszor, a sebességet, hogy javítsa az ízt, megőrizve egy gyönyörű fehér színű, sok adunk a sós ecet és más fűszereket. Mindazonáltal, ez is egy jó módja, hogy hogyan erjedni a káposzta recept nem lesz felesleges.

A sós lesz szüksége: 1 liter víz - 2 evőkanál só és 1 evőkanál cukrot. Káposzta foszlány és adalékokkal keverjük, mint a hagyományos módszer, és helyezzük egy fermentációs tartályban. Víz sóval és cukorral felforraljuk, és hagyjuk kihűlni. Valaki kitölti még forrásban lévő vízzel, de aztán egy éles állapotban nehezebb elérni. Kivéve persze, nem kísérletezni ecet, ami nem kívánatos. Két vagy három nappal, a káposzta tartottuk szobahőmérsékleten, amikor egy kanalat tisztítani hab tetején, káposzta átszúrta egy hegyes rúd ki a gáz és a keserűség, majd a tiszta üveg vagy pot egy pincében vagy hűtőszekrényben.

Hasznos tippek a jegyzet

Nagyanyáink biztos, hogy a káposzta savanyító hámozott szárak, és kiderült, nagyon finom. De most jobb, ha nem kell csinálni: ez a kukoricacsöveket összegyűjteni mindenféle nitrátok és nitritek.

Ha műszak savanyú káposzta, zöld alma, kap is rendkívül ízletes pácolt alma.

Mielőtt erjedő káposzta, meg kell nézni a holdat. Ha növekszik -, akkor most az üzletet, káposzta kap egy finom és ropogós. Azt mondják, hogy a nők a menstruáció alatt nem kívánatos, hogy ezt étel: Káposzta petyhüdt és szürke.