Étterem vezetője: feladatok

A városokban, új éttermek nyílt hálózat, kávézók, bárok és így tovább. Gyakorlatilag minden intézmény saját menü, italválaszték, speciális szabályokat a személyzeti, a szállítói kapcsolatok, és így tovább. Minden részletet kell speciálisan képzett embereket, hogy kövesse egy bizonyos meghatározott adottságok, képességek és a tapasztalat. A neve ennek a poszt - az étterem vezetője. Ebben a cikkben megnézzük, hogy mi szükséges egy ember ebben a helyzetben.

Ki az a „étterem vezetője”?

Minden közintézmény táplálkozás és a többi saját hatósugarába, hogy valaki végre kell hajtania. A vezetői pozíciók lehet néhány ember, és az azt ellenőrző számos területen az üzletből. Host intézmények gyakran nem érdekli a jelenlegi rutin házimunkát, és valaki még mindig van, hogy végre.

Ilyen esetek lehetnek kapcsolatok a beszállítókkal a termékek és anyagok, kapcsolatukat a személyzet a fegyelem és a bérek, szabályozhatja megfelelő végrehajtását foglalkoztatási kötelezettség, Az elsődleges számviteli, értékelje dokumentáció toborzás üzleti viták rendezésére az ügyfelekkel és még sok más. Mint látható a listán, tisztviselők futott étterem meglehetősen kiterjedt és időigényes. Azonban ezek a tevékenységek fizetni kell.

A kereslet a piacon

Csak lépj egy forgalmas utcán, hogy egy csomó különböző vendéglátóipari egységekben. És mindegyik igényli a saját menedzsere. Természetesen a tulajdonosok az éttermi üzleti inkább felvenni tapasztalt emberek, társaságkedvelő és felruházott néhány hasznos emberi tulajdonságokat. Ez nem is mindig az oktatás kulcsszerepet játszik. Mégis, a kereslet a szakma elég nagy. Ha megkérdezzük, hogy megkapja azt, sok nehézséget megvalósítása nem igényel. Jó étterem vezetője - az alapja a sikeres során ügyek a létesítmény.

Emberi tulajdonságok szükségesek a munka

Bármilyen helyzetben való egy sor sajátos jellemzői a személy. Beleértve a tulajdonságok jellegét. Étterem vezetője - egy férfi a nyilvánosság előtt, akkor is ki kell kommunikálni egy csomó nagyon különböző emberek (és barátságos, és boldogtalan, és fontos partnerek és a nem kívánt látogatók). Mindössze annyit kell találni a közös nyelvet, a konfliktus megoldására, vagy kötni kedvező megállapodást (a termékek szállítása, például).

Azaz, a menedzser kell lennie egy nyitott, szociálisan aktív, társaságkedvelő ember. Szintén fontos szervezési készség. Zárt az ünneplés, a formáció a szövetkezeteknek a csapat, a vevőkkel és partnerekkel - minden, ami szükséges, hogy meg tudjuk szervezni a legjobb szinten. Az értelme az idő, képes dolgozni többfeladatos módban, egy jó memória az elsődleges listák - ez nem az utolsó ilyen jellegű munka tulajdonságok, amelyek egy étterem vezetője.

Készségek, képességek és ismeretek

A feladatait étterem vezetője felügyeli a betartását szabályozó jogi aktusok, rendeletek, törvények működéséről szóló vendéglátóhelyek. A kontroll tudnia kell a szabályokat az üzletviteli szabályok a kereskedelem a fogyasztók. A felelősség a vezetők éttermek is szabályozásában együttműködés szerkezeti egységek az intézmény.

Egy személy, aki ebben a helyzetben van, tudnunk kell, hogy az alapokat a táplálkozás, egészséges táplálkozás, a tudás recept összetevői ételek szerepelnek a menüben. Ez azért szükséges, abban az esetben az ügyfél a különleges korlátozások egyes termékek egészségügyi okokból, vagy allergiás reakciók a menüben alkatrészeket. Munka „étterem vezetője” ebben az esetben az, hogy kikéri az ügyfél főzés és a felhasznált összetevők benne.

képződés

Kezelése a rendszergazda az étterem - a vezetési pozíció, ezért a jelölt az ő meglehetősen magas követelményeket bevezetni. Különösen azok a nevelés. A tekintélyes éttermek és kávézók inkább felvenni az embereket az alapvető vagy teljes magasabb irányába készítmény „Élelmiszeripari”, „Food Technology”, „technológia és a mérnöki élelmiszeripar” és hasonlók. Egy személyt is megértsék az árnyalatok és bonyolult a vendéglátói tevékenységet. Ezen kívül azt is szükséges hozzávaló egy jó PR-menedzser.

Megjelenése jelöltek

A kereskedelem terén étterem üzlet a fontos szerepet, amelyet a megjelenése a személyzet és a vezető pozíciókat. Szalonképes az egyik döntő tényező a felvételi a helyzetét „étterem vezetője.” Egy személy lenne, hogy képviselje az egész szervezet, lényegében egy személy, és a glasgow-i intézmény. Kellemes arcvonások, ápolt haj és a kezek, egyfajta stílus ruha legyen a legmagasabb szinten.

Számos étterem ad ki Pincér egyenruhája, szakácsok és egyéb személyzet. Azonban menedzser gyakran választ a megjelenése is, és nem terheli a felelősséget visel az általános formája. Ezért a jelölt a poszt tisztában kell lennie a saját pozícióját a cégnél, és vegye fel tételeket szerint a normák etikett.

Megbízott igazgató az étteremben

Feladatok működik éttermek közé tartozik a következő elemeket tartalmazza:

• gyakorolni vezetés javítását ügyfélszolgálat minősége és jellemzői az ételek kínálnak a menü;
• közötti együttműködés biztosítása divíziók a vállalat;
• biztosítania kell, időben történő szállítás a termékek, nyersanyagok és fogyóeszközök kérésére intézmények szervezeti egységei;
• ellenőriznie kell a megfelelően kitöltött kísérő okmányok áruk és szolgáltatások;
• A menü határozza meg az árat étel és ital;
• szabályozza a viselkedését a személyzet és a hozzáállás a látogatók, a konfliktusok megoldására;
• Szerepe van a regisztrációs terem, figyelembe véve a reklám projektek szervezése PR;
• biztosítására rendelkezésre álló személyzet egyenruha;
• figyelemmel kíséri a biztonsági intézkedések;
• monitorozza a biztonsági anyagi javak, a szervezet;
• intézkedéseket tesznek előírásainak végrehajtása tulajdonosok és a felső vezetés;
• szervezi a tér és szabadidős létesítmények dolgozók szünetében;
• olvasni és alkalmazzák a gyakorlatban a jogi dokumentáció az ipari tevékenység.

A jogot, hogy kezelni az étteremben

Magas minőségű ő hivatali kötelezettséget, mindegyik étterem vezetője megkapja a következő jogokat:

• Azt a jogot, hogy minden olyan intézkedés kezelésére és kijavítják a szabálytalanságokat és következetlenségek belső szabályzatok ;
• Egyre összes szociális által nyújtott garanciák jogszabályok
• megkövetelheti támogatást és segítséget a jogaik gyakorlása és hogy azok milyen munkaköri feladatai;
• a jogot, hogy a kereslet létre a szükséges feltételeket a munka;
• betekinthet minden olyan projekt dokumentumok, amelyek kapcsolódnak a munkahelyi kötelezettségek;
• Azt a jogot, hogy minden olyan információt, anyagok és feltételek kapcsolatos tevékenységét;
• Azt a jogot, hogy a szakmai fejlődés;
• Azt a jogot, hogy tájékoztassa a hatóságokat az észlelt jogsértések, az eltérések;
• Azt a jogot, hogy a javaslatokat a munkakörülmények és a működését a szervezet egészének.

Fizetés elvárások a különböző városokban

Mert bárki fizetést - az egyik döntő tényező határozza meg a vágya, hogy az erre a feladatra. Moszkvában kávézókban és éttermekben egy átlagos fizetés szintszabályozás átlagosan 50-80.000 rubelt. Néhány nagyobb intézményben munkát a fizetése 150 ezer rubel.

A St. Petersburg, Volgograd, Rostov-na-Donu ebben üresedés megközelítőleg azonos értékű a bérek. Ez változik tartományban 40-70.000 rubelt havonta. A legtöbb állás fizetésekre elrendezésben. Ez azt jelenti, hogy annak meghatározásakor, a pontos méret a fizetés lesz a szervezet a végén az interjú, és felfedi a szakmai színvonal, az oktatás, a tagjelölt jellemzőit. Minél jobb a teljesítmény, a fizetés lehet állítani magasabb.

Az első hónapokban a foglalkoztatás gyakran a próbaidő és a fizetett sokkal alacsonyabb. Ez az időszak nem tart tovább három hónapnál szerint a jogszabály.