Besamel mártással Recept: lehetetlen anélkül, hogy egy szikra!

Azt mondják, hogy a történelem, a besamel mártással kezdődik a munka, a feltaláló, a Marquis Lui De besamel, aki nem volt szakács, és szolgált kamarás XIV. De van egy másik változata a származási szósz, hogy meghódítsa a világot. Sok rajongó a főzés és a szakemberek azt állítják, hogy a szerző a híres szósz volt, csak egy királyi főszakács Fransua De Varenne, amely-ben alakult Versailles ínyenc. A kettő közül melyik állítás igaz, nem lehet tudni, de sosem lehet tudni, talán a legújabb tanulmányok történészek és tisztázni valamit a származása szósz ...

Ez a szósz jó, az a tény, hogy egyetlen „hivatalos” recept besamel mártással csak nem létezik. Ennek ellenére minden szósz lehetőségek könnyen felismerhető, és kevesen, akik nem tudják, hogyan kell elkészíteni a besamel mártással. Érdekes, hogy a besamel állíthatók elő, és használjuk fel a szószt a hús, hal vagy zöldség alapú ételek, de használható, mint egy kiváló alapot előállítására egyéb szószok.

Íme egy recept besamel mártással, mint egy alap egyéb szószok. Mert csak kell egy vaj olaj (100 g), egy kanál liszt, két evőkanál húslevest, és egy csésze krém. Általában, a mártás alapján készült vaj, tej és a liszt. De kísérletezni összetétele és aránya, lehetséges, hogy elkészítsék szószok és kitalálni ételeket, a saját szósszal.

Tehát az ígért recept besamel mártással, mint egy alap szószokat. A készítmény van szüksége, hogy 100 gramm vaj, egy kanál liszt, két evőkanál húslevest, és egy csésze tejszín. Mint látható, itt összehasonlítva a „klasszikus” készítményt adunk a húslevest és a tejszínt tej helyett kerül sor.

Mégis, hogyan kell elkészíteni a besamel mártással? Vegyük a vajat olvasszuk meg egy serpenyőben, és passeruem a lisztet, amíg aranybarna nem lesz. Ezután adjuk hozzá a forró levest, ami lehet hús, zöldség vagy hal - keres minden étkezés szósz kerül leszállításra. Keverjük, adjuk hozzá a tejszínt, amely helyettesítheti tejföl (gyér), vagy nem tej, csak liszt szükség lehet kevesebb vagy több.

Minden? Nem, még nem vett fűszerek. Eközben adnak a besamel nagyon is valóságos pikantéria és báját. Fried apróra vágott hagymát tesz a mártással gyakrabban. Tovább hozzá bazsalikom, oregánó, kakukkfű és más gyógynövények - amely a legjobban megfelel az edénybe, majd adjuk hozzá.

Vannak más lehetőségek, hogyan kell elkészíteni a besamel mártással. Úgy tartják, például, hogy az első tej vagy tejszín kell főzni a fűszereket, majd a kapott levest kell állni hagyjuk egy órát, és csak akkor adja hozzá a serpenyőben a lisztet és a vajat.

Mint látható, a lehetőségek bármilyen szám lehet - de semmi többet, és a kísérlet? Például használja szerecsendió vagy napraforgó kernel? Vagy kissé változik a főzési módot? Ez a lényeg, hogy a szósz könnyen változtatni hozzáadásával vagy vesz el belőle csak egy bizonyos alkatrészeket. A lényeg, hogy bement a szósz tökéletesen. Még, hogy egy új recept a besamel mártással.

Lehetséges, hogy felkészítse a besamel gombával? Természetesen. Semmit. De gombával csak akkor finom. Ehhez szükségünk van a tej és húsleves (250 ml), a vaj (három evőkanál), egyharmada csésze liszt, száz gramm szárított gomba, két tojás sárgáját, sót és a borsot.

Most, hogyan kell elkészíteni a besamel gombával. Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a lisztet és keverjük össze. Fry a lisztet, amíg a bézs.

Pour tejben (óvatosan!), És hogy a kapott készítmény egy homogén állapot keverés közben. Adjuk hozzá a tojássárgáját, húsleves, só. Forralás után, megszórjuk a mosott gomba, forralunk és pároljuk húsz percig, folyamatos keverés közben a mártással.

A készítmény a besamel mártással pontatlan betartása (egy gramm!) Recept nem jó eredmény nem, ami azt illeti, a készítmény egyéb ételeket. Tehát lehet, hogy csak a jobb sós ételek, akkor hogyan kellene a receptet.

De a mestermű kapjuk csak a szikra ...