Alen Dyukass: életrajz, fotók, receptek

Az egyik legismertebb séfjei Korunk Alen Dyukass. Híres szakácsok - tanítványai. Éttermek Alena Dyukassa mindennap látogatja szerelmeseinek haute cuisine. Világszerte ismert a könyvek a gasztronómia. Most részletesebben beszélni erről híres ember, azt mondjuk, aki a Alen Dyukass.

életrajz

Született a nagy főnök szeptember 13, 1956 Castel Sarrazen található, amely a Dél-Franciaországban. Hogy vegyenek részt a főzés kezdődött tizenhat. Kezdetben dolgozott asszisztensként szakács, mosogatógéppel és pontosabban a Pavillon Landais étterem található, amely Soustons. Ekkor tanultam egy speciális iskola Alen Dyukass. Érettségi után kapott egy állásajánlatot az étteremben Les Pres d'Eugénie. Miután pályafutása folytatódott a Moulin de Mougins. Ott sokat tanultam, és elkezdte kitalálni ételek kiegészítik a hagyományos ételeket a különböző alkatrészeket. A korai 80-as évek lett a vezetője az étteremben La Terrasse (Juan-les-Pins). Az első Michelin csillagos séf Alen Dyukass 1984-ben, a munka nevű helyen Juana.

Aztán kap egy repülőgép-szerencsétlenségben, az egyetlen túlélő. Több éve elvesztette a kulináris karrierjét, akkor végeztük, ez idő alatt 30 művelet. Visszatérve a munka, Alen Dyukass a fotót, amelyet jelen cikkben bemutatott elkezd dolgozni a bosszú. 1987-ben felajánlotta, hogy hozzon létre egy étterem a Le Louis Monte Carlo a Hotel de Paris. Mivel a nyolcvanas évek végén Alain aktívan részt vesz a fejlesztés a csoport Alain Ducasse, erre ő teremt világszerte éttermek. 1998-ban úgy döntött, hogy létrehoz egy zenekart Spoon intézményekben.

2000-ben Alain mozgatja az étterem az utcáról, Raymond Poincaré-. 2007-ben az Empire lépett éttermek és a Le Jules Verne. Két évvel később megkapta az első Michelin csillaggal.

Éttermek és Empire

Ki Alen Dyukass tulajdonosa több mint húsz étterem szerte a világon. Egy másik érdekes tény, hogy mindezen helyeken ő szerepel egy szakács, de a valóságban a többi ott dolgozó emberek. Név Alen Dyukass - egyfajta márka. Amikor az emberek hallani erről főnök, azonnal felmerülő szövetség kiváló konyha és a szolgáltatás. By the way, az ünnepség, amely Ducasse séf, érdemes 50.000. Ft. Ki Alain - tartja a legmagasabb francia díj - a Becsületrend. Hamarosan azt tervezi, hogy megnyitja a saját éttermet, valamint Oroszországban. Ő figyelt Peter, ezért az új létesítmény legyen ott. A neve az étterem - Mix.

Alen Dyukass - az első boss, akinek sikerült létrehozni és megőrizni a legmagasabb szintű konyha. Most Ducasse birodalom, számozás több mint 1500 szakember, tartalmaz egy szálloda, egy oktatási központ séfek, éttermek, kávézók szerte a világon. Van is egy speciális Alena Dyukassa iskola minden legfürgébb. 2003-ban ez összeállított egy listát a több száz legbefolyásosabb ember a világon. Az egyetlen francia Alen Dyukass ott volt. Most nézzük meg az élelmiszer a séf. Talán érdekelni fogja.

Guzhero

Figyelembe véve a szerző receptek Alena Dyukassa, meg kell emlékezni arról Guzhero. A készítmény az igény:

• fél csésze víz és az azonos mennyiségű tej;
• só;
• 113 gramm vaj;
• 130 gramm sajt (beleértve 30 g elhagyni posypku);
• négy tojást;
• egy csipet fekete bors és azonos mennyiségű őrölt szerecsendió;
• 112 g liszt.

előkészítés

1. Először Melegítsük elő a sütőt akár kétszáz fok. Fedjük le a tepsibe pergamenre.
2. Miután csatlakozni egy kis serpenyőben vajat, vizet, tejet, és a sót. Forraljuk fel.
3. Ezután hozzáadjuk a lisztet, és keverjük egy fakanállal, amíg sima konzisztenciájú.
4. Főtt át alacsony hő, folyamatos keverés közben, amíg a tészta fogja jól alulról, és sima. Körülbelül két percig.
5. Körülbelül egy perc múlva aztán hagyjuk kihűlni tésztát. Verte a tojást is.
6. Ezután összegyúrjuk a tésztát is.
7. Ezután adjuk hozzá a következő tojást összekeverjük.
8. Miután megkeverni egy csipet sót, a szerecsendió és bors. Ezután adjuk hozzá a sajtot.
9. Ezután tegyük a tésztát egy tészta táska és otsadit gyöngyöket egy kis távolságra (körülbelül két cm) egymástól. Ez biztosítja, hogy a jövőben nem volt hely a növekedés a tésztát a sütőben.
10. Miután megszórjuk sajttal a tetején.
11. Süssük húsz percig, amíg arany.

Pisztráng mártásban borsó

Ha figyelembe vesszük a recepteket Alena Dyukassa, akkor emlékezzen erre.

Az ételek elkészítéséhez igényelnek egy pisztráng (3,5 kg).

szükség van a mártást:

• két kilogramm friss vagy fagyasztott borsó;
• 200 gramm arugula;
• négy nagy fej vöröshagyma;
• 450 gramm gomba;
• 200 ml krém-;
• 150 ml olívaolajat;
• fej „római” saláta;
• 500 ml csirke húsleves (meleg).

Előállítása étkezés

1. Először forraljuk sós borsó (forrás) vízben, amíg készen áll. Ezután egy harmadik pihentetését főtt, töltse le hideg vízzel. A maradék borsó főzzük még néhány percig. Miután megtelik vízzel, habverővel borsó püré állam egy mixer.
2. Miután megszórjuk olívaolajjal burgonyapürével. Ezután sózzuk, borsozzuk.
3. Egy serpenyőben melegítsük az olívaolajat, adjuk hozzá a hagymát, kockára vágott. Párolja három percig, amíg puha és átlátszó.
4. Adjunk hozzá sót, öntsük hozzá a húslevest fokozatosan. Főzzük körülbelül tíz percet a lágyság a íj.
5. Vágjuk a saláta levelek a téglalapok mérési körülbelül négy centiméteres.
6. Vágjuk a filét nyolc részre. Dörzsölje minden só és megsütjük forró serpenyőben. Végén étolaj, adjunk hozzá egy darab a habképződést.
7. Egy külön serpenyőben megpirítjuk gombát egy vaj öt percig. Add burgonyapüré, borsó, hagyma, a maradék folyadék benne, egy kis vajat. Forraljuk egy ideig.
8. Add saláta, egy kis vajat. Ezután meghintjük olívaolajjal, szükséges felenged a mártást.
9. Hozd a tejszínt felforraljuk, gyorsan öntsük a mártás - kell látni hab.
10. Egy lemez, felöntjük egy kevés gombával. Akkor feküdt a halat is. Mintegy öntse a mártás, köret, saláta, borssal és sóval.

Madeleine cookie- recept Alena Dyukassa

Elkészítéséhez szüksége van:

• Nyolc tojás;
• 10 gramm egy szétesést elősegítő anyagot;
• 275 gramm cukrot;
• négy tojás sárgáját,
• 300 g vaj;
• 250 gramm átszitált lisztet;
• 8 gramm só.

főzés cookie-k

1. Egy tálban habverővel együtt tojás sárgáját, a cukor és a tojás.
2. Egy másik tartályba, keverjük össze a sót, lisztet és a sütőport.
3. A vajat megolvasztjuk.
4. Először a tálba a tojásokat öntsük a liszt keveréket a többi komponenssel. Miután Addig keverjük, amíg egyenletes. Ezután adjuk hozzá az olajat. Tovább mix újra.
5. Hagyjuk a tésztát „pihenő” tizenkét órán át.
6. Formák szükséges formájában kagyló. Ők voltak zsíros, megszórjuk a liszttel.
7. Ezután öntsük formochkam tészta tetejére. Miután tegye a sütőbe, előmelegített 210 fokos. Süssük ugyanezen a hőmérsékleten három percen át, majd csökkentse a hőt 190. Cook, amíg, amíg nem válnak arany terméket.