A főzési só

Az asztali só ma felhasználásra főzés foglalja el az első helyen, mert ez nem csak képes megváltoztatni az ízeket minőségű, de nagy jelentőséggel bír az emberi szervezet számára, mint egy része a sejtek, a vér, nyirok és az epe. Azt is szabályozza a nyomást a sejtekben és szövetekben, és a vizes sót csere, sav-bázis egyensúly, elősegíti a kialakulását sósav az emésztési folyamatot. Az ehető sót használják a fűszer és szárítására hal vagy hús, sózás disznózsír, növényi konzervipari.

Összetétele asztali só jelentése természetes nátrium-klorid csaknem tiszta formában (nem számítva a kis hányadát szennyeződések), amely magában foglalja a 39,5% -os nátrium-és 60% klór.

A főzés, megkülönböztetni több típusú só , attól függően, hogy a szennyező anyagokat, lép az összetételüket.

1. Sol Spanyol - széles körben használják sózás tengeri halat, mert van egy nagy méretű, átlátszó kristályok, vízben lassan oldódik. Köszönhetően az ingatlan só pác egy gyengéd, egyenletes és tartós íze és sózott hal tartjuk kellően hosszú ideig, ameddig dacol károk és szárítás.

2. Kő só - sózására használt kolbász, sonka, kolbász, húsok és más. Ez abban különbözik, hogy kis mennyiségű szennyeződés, és az alacsony páratartalom.

3. California só - használt pácolás, élesztő, konzerválása, mert a különböző tisztaság és a lágyság.

Szerint egy eljárás étkezési só is oszlik többféle:

1) nagy - ez van a legtöbb kellemes ízű, ezért előállítására alkalmas bármely élelmiszer;

2) finomszemcsés sót - a leggyakrabban használt főzés;

3) Hammer - nem ajánlott sózás hal, mert rontja a minőségét és ízét;

4) jódozott - nem javallott meleg ételek (levesek, pörköltek), erjesztett és sós, mivel ez ad nekik az élességet és lebontja az integritását.

Nátrium-klorid egyaránt oldódik forró és hideg víz, a egy bizonyos térfogatú vizet vesznek egy bizonyos mennyiségű só. Itt arra lehet következtetni, hogy a pácolás, például zöldségeket, nem kell tenyészteni szigorúan sós forró vízben, gyakran extra gramm, egyszerűen azért, mert akkor túlzásba a zöldségeket, ami a negatív következményeket.

Ezen túlmenően, miközben csökkenti a víz mennyiségét bármilyen edénybe (beleértve annak párolgás) termékek egyre sós, mert az összes sót megy beléjük. Ezért az első étkezés, gabonafélék, szószok, só végén a főzés, és nem az elején.

Egészen másképp viselkedik sót olajokban. A ezeknek pedig feloldjuk minimális mennyiségű, így amikor sült hal, zöldség vagy hús olajban, lehet sós, mint szükséges, mint a felesleges só ebben az esetben, a termékek nem lép.

Így elmondható, hogy a konyhában van egy szabály: ha kell, sózzuk és folyékony étel végén a főzés, sült, - az elején a főzés.

Azt is meg kell jegyeznünk, hogy bekerülni a vizet, a sót hőt termel. Ez az ő tulajdon főzés használják gyors kiolvasztás élelmiszer, valamint a gyors forró vizet.

Só nélkül az emberi szervezet nem tud működni, mert részt vesz a szabályozás vízháztartás és folyamatosan hiányzott a halál következhet be. Túlzott minthogy alkalmazása vezet a szívbetegség kialakulása, erek, vese, izületek, valamint növeli a nyomást, és zavar az anyagcsere folyamatokat.

Így, mérsékelt só bevitel segít fenntartani az összes lezajló folyamatok az emberi szervezetben, és ezért képződéséhez vezet a jó egészség.