Vendéglős - aki ez? Hogyan válhat egy vendéglős?

Valószínűleg mindenki legalább egyszer az életében álmodott nyitó saját éttermében. Azonban az étterem üzleti - zavaró, nagyon vékony, és van egy csomó árnyalatok és trükköket. By the way, Európában vendéglős - ez egy nagyon tiszteletre méltó foglalkozás. A mester azt, meg kell tanulni sok készségek és kap egy hatalmas mennyiségű tudás.

Ki a vendéglős?

Alapítója és tulajdonosa egy lánc, vagy egy étterem úgynevezett vendéglős. Egy vállalkozó , aki kidolgozta a az étterem, és alapítottuk, azzal összhangban. Restaurateur úgynevezett nem csak a tulajdonos a vendéglátó létesítményeket, hanem az igazgató. Azonban ő nem csak egy jó menedzser, hanem egy kreatív ember, egy kiváló pszichológus és esztéta. Persze, a feje az étterem is kell tehetség marketing és PR szakember. Azt kell bánni vele, nem pedig egy éttermi vendéglátó létesítményeket, valamint egy különleges hely, ahol az emberek jönnek, hogy egy csomó felejthetetlen élményt, hogy egy jó ideje, és pihenni, kóstolás valami eredeti és az új. Elérjék a kívánt eredményt, és hozzá kell járulnia az eredeti belső, kifogástalan szolgáltatást és exkluzív étkészlet, és hihetetlenül finom és szokatlanul díszített edények és relaxációs zene és a megjelenése az étvágyat, és még sok más. Természetesen a vendéglős - a szakma több mint kreatív, bár sokan azt hiszik, hogy a legfontosabb dolog ebben az esetben - a képességet, hogy megértsék a finomságok főzés. Nem véletlen, hogy sok tapasztalt vendéglátósok létesítményeik képest a színház maga - a rendező-producer, és a látogatók és a pincérek - a színészekkel. Ez az, amit a vendéglős! Hát nem csodálatos szakma?

Minőség, ami kell egy vendéglős

Kiderült, hogy van egy lista a tulajdonságok, meg kell adni a személy, aki azt akarja, hogy hozzanak létre egy étterem üzleti vagy lehet élén kész étteremben. Itt vannak:

• kreatív gondolkodás ;
• szervezési készség;
• a stresszel szembeni ellenállást;
• egy jó memória;
• felelősség és elkötelezettség;
• jó egészség;
• képzelet;
• képes vezetni;
• a vágy, hogy örömet másoknak, és így tovább. d.

Ha azt szeretnénk, hogy nyissa meg a saját éttermében, majd nézd meg magad: Van sok ilyen tulajdonságokkal? Ha nem, akkor jobb, ha talál maguknak egy jó menedzser, egy képzett szakma, mint a vendéglős. Úgy, hidd el, ez a legjobb megoldás.

feladatok vendéglős

Természetesen a fő célja a vendéglős - szervezni a vállalkozás úgy, hogy nyereséges. Ehhez először is az ügyfeleket, illetve akkor tegyék azt a benyomást, hogy meg akarják rendszeres látogatói az intézménynek. És milyen lenne sem volt vonzó a helyzet, nem számít, milyen udvarias a személyzet, de a legfontosabb „jellemzője” minden étterem a konyhában. Ez azt jelenti, hogy az étterem kell egy nagyon profi szakácsok. Foglalkozás vendéglős nem kötelezi őt, hogy kiváló szakács, de akkor kell egy ravasz felfogni a kiválasztásban a szakács és a többi csapat tagjai, természetesen összhangban a koncepció az étterem.

Hol kell tanulni vendéglős?

Oroszországban, különösen a nagyvárosokban, van számos étterem, különböző kategóriákban, a luxus az egyszerű étkezési házakat. Azonban nem állami egyetem, ahol a látogatók is kap a szakma vendéglős. Azok azonban, akik szeretnék megtanulni ezt a szakmát, és vált a szakemberek, elégedett lehet az oktatás párhuzamos területeken, például, válassza a különleges „turizmus”, „Sotskultservis és turizmus”, „Economics és a menedzsment”, „Economics és a menedzsment az idegenforgalmi vállalkozások”, stb . tény, hogy azok, akik úgy döntöttek, hogy komolyan vegye fel a helyzet, minősítésre külföldre küldött. Egy olyan világban, sok nagy egyetemek, melynek különlegessége vendéglős adott sokkal fontosabb, mint az otthonunkban. Ha sok helyi üzletemberek a megnyitón saját éttermét vezeti a belső ösztön és a tudat, hogy akkor kapunk, ha ellátogat éttermek külföldön, Európában, Amerikában és Kelet-Ázsiában (Kína, Thaiföld, Japán és mások.) Az ilyen típusú üzleti sokkal lelkiismeretes. Étterem nem tudja irányítani a személy, aki nem rendelkezik megfelelő ismeretekkel.

Lehetséges, hogy legyen egy profi vendéglős hazánkban?

Mint fentebb említettük, nincs lehetőség arra, hogy a diploma vendéglős az állami egyetemeken az Orosz Föderáció. Amióta vendéglős, anélkül, hogy elhagyná az országot? Nemrégiben miatt a jelentősége, és népszerűsége a szakma számos nagyvárosban Oroszország kezdett nyitni tanfolyamok azok számára, akik szeretnének egy hozzáértő futtatni a vendéglátói tevékenységet. Például Moszkvában a képzési központ MBA városban van vendéglősök tanfolyamok. Az adagolás befejezése után a hallgatók tanúsítványt kapnak, vagy diploma vendéglős. Vannak is képzési központokat, ahol a képzés folyik az egyes specialitások, amelyek szükségesek az étterem üzleti, nevezetesen:

• tanfolyamok étterem tulajdonosok;
• tanfolyamok vendéglősök;
• tanfolyamok felsővezetők;
• tanfolyamok rendszergazdáknak;
• Mesterkurzusok csapos;
• Képzése HR-szakemberek;
• műhelyek és tanfolyamok pincér és így tovább. d.

Chef és vendéglős

Tény, hogy az étterem valósítja meg a legnagyobb eredményeket, és kap egy csillag „Michelin Red Guide”, amikor a vendéglős és a szakács, hogy egy erős unió és érdekében jár el az intézmény. Azonban a történelem is ismert sok esetben, ahol a szakács, nem elégedett meg a helyzetüket az étteremben és a felhalmozott elegendő pénz és a tudás, úgy döntött, hogy megnyitja a saját éttermében. Természetesen sok tehetséges szakácsok megérteni, hogy a siker egy étteremben függ főzési készségeket. Persze, van némi igazság, de a jóléti az étterem nem csak ízletes ételek, szolgált az intézmény. Annak érdekében, hogy az intézmény virágzott, sok fontos adatokat, így a bírságot. Ezért a szakács, aki úgy döntött, hogy elhagyja az éttermet, és hozzanak létre saját üzleti, hogy figyelmes nemcsak az íze az étel minősége, hanem a tekintetben minden részébe háztartás. Kellő tapasztalatot szerezzenek, mehet a szabad fürdés és nyissa meg a kis étteremben. Azonban, mint általában, egy idő után a szakácsok fúrt igazgatási és vezetési tevékenységeket, és akkor már a támogatást tanúsított vendéglős. Ez a legjobb választás a biztonságos működés az étteremben, mert mindenkinek meg kell tennie, hogy pontosan azt az esetet, jobban megérti.

Híres vendéglátósok utolsó

A francia azt állítják, hogy a világ első étterem alakult földjüket, a spanyolok is állítják az ellenkezőjét szerint azonban megbízható forrásból, a legelső a világon egy kínai étteremben. Azt is találta fel az étteremben menü. Mindazonáltal, otthon a közölt kifinomult létesítmények a szórakozás és étkezési mindegy figyelembe kell venni Franciaországban. Ebben az országban, főzés egyenlővé a művészetek, valamint a képzett szakácsok tekinthető költők. A leghíresebb vendéglős a múlt Robert, Borel Binion, Beauvilliers, Risch és mások. Mint látható, sokan közülük a francia.