Tsinandali - gourmet bor. Borok Georgia

Mi Georgia jár? Mi jut eszébe először a említése ebben az országban? A havas csúcsok a Kaukázus, a Fekete-tenger meleg, vibráló táncok, vendégszerető emberek és korsók különleges fűszeres bort. A jelen grúz bor folyik, mint a víz egyáltalán kis és nagy lakomák és éppen akkor, amikor a találkozó baráti. Menj az otthoni grúzok és nem isszák meg - ez csak egy hihetetlen sértés.

borkultúra

Borkészítés elválaszthatatlanul kapcsolódik a kultúra és életmód a napsütötte régióban. Saperavi Napareuli, Tsinandali - bor minden régiónak megvan a maga évszázados legenda. History tónusos ital szőlőlevél az ókorban, és összefonódik a történelem az állam. Ezt támasztja alá a régészeti leletek. Kiírja szőlőlevél, tele maradványai az ital, kiegészítők törkölyt talált olyan rétegekben a bronzkor. A tenyésztés szőlőültetvények és főzési borok eltér minden létező a világon, zajlik Grúzia területén mintegy 8000 éve! Grúz orvosok használják az ital gyógyítani számos betegséget. Elfogadása után a kereszténység, a bor vált nélkülözhetetlen tulajdonság a vallási rituálék. A szőlő és a bor, énekelni, verset írni és legendák.

A díj az istenek

Egyszer régen, amikor Isten különválasztják a különböző nemzetek területén maradni, temperamentumos és nyugtalan grúzok fáradt, állt a hosszú sorban. Úgy döntöttek, hogy lerövidítik a bőséges lakoma bő bort. Tesszük mindezt neki, hogy kimaradt. Amikor Isten kérdeztük a késés oka, azt mondták, hogy a pirítós, dicsérve a Teremtő és az öröm az élet. „Nos, - mondta Isten -, de termékeny földek nem több, csak egy darab a hegyek között és a tenger, de csak akkor lesz képes művelni a szőlőt!”. Sőt, Grúzia természeti feltételek a mezőgazdaság nem nagyon alkalmas, de a szőlő kapja, amire szüksége van, hogy szőlő természetes cukor nélkül előállított adalékanyagok: ideális klíma, sok a napsütés, a talaj.

Grúz borkészítés a jelen

Ipari bor kapott fénykorát párhuzamosan az ipar fejlődése, a találmány új eszközök és mechanizmusok. Volt idő, amikor a minőségi grúz borok elvesztette elismerést. Ez történt az ötéves tervek, amelyek nagyobb hangsúlyt helyez mennyiség helyett minőség. Most a grúz borászok kijavítani a hibákat a korábbi években, a bort ismét meghódítsa az európai piacokon. névjegy szélén különösen értékes - Tsinandali. Grúz bor neve a legtöbb esetben a szőlő, de a termelés helyétől. A fő borkészítés különböznek az éghajlati viszonyok és jellemzőit. Ebben a tekintetben nem volt bor és a különböző gyártási technológia: Kakhetiben Imeritinskaya, Racha-lechkumskaya, európai.

Amely termel grúz borokat?

• Solar Kakheti - született Akhasheni Mukuzani, Manavi, Kindzmarauli, Tsinandali (száraz bor szőlőből, amely megkapja a nap is elég).
• Imereti - a hegyvidéki terület a mérsékelt éghajlat növekvő szőlőültetvények pezsgők.
• Carly - kivéve pezsgő ebben Grúzia része termel édes asztali borok és pálinkák.
• Racha-Lechkumi - híres félédes Hvanchkara, Mujuretuli Aleksandrouli.

büszkeség borászok

Bor, amely megkapta a legmagasabb elismerést a nemzetközi kiállítások és versenyek - ez Tsinandali. 10 arany és 9 ezüstérmet - az eredmény egy komoly borász, amely már nem tudta megismételni, sem más grúz borok.

Tsinandali - száraz fehér bor halvány szalmasárga szín, a vár 10-12 rpm. Íze nagyon különleges, emlékezetes, egyedi keserűen után megjelenő kötelező ital tölgyfahordós érlelés.

Kóstolók meghatározza az íz csokor feljegyzései őszibarack, citrusfélék, alma, birs, trópusi gyümölcsök. Néhányan még észre az ízét pirított dió.

History Tsinandali

Érdekes keletkezéstörténetével ezt az isteni italt. Tsinandali termék (bor) kezdte meg a gyár 1886-ban a termelés, ami által alapított Alexander Chavchavadze, akinek a lánya, Nina lett a felesége, a híres orosz író és diplomata Aleksandra Griboedova.

A falu az azonos nevű található Alazani völgyben. A gyár alapított Chavchavadze, még érvényben ma. Most ő része a pincészet „Telavi pince”.

Emellett a termelés ital-és bortermelő család szerette gyűjtő borokat. Üvegpalackok borral, amelyek közül néhány nyúlnak vissza a 19. században, a mai napig fennmaradtak a mai napig. Plant ilyen egyedi pincében most is működik, mint egy múzeum. Bejárat a saját területén nyitva áll a turisták.

bortermelés technológia

Az egyediség a legtöbb grúz bor ad egy különleges gyártási technológiával készül, amelyek évszázadok óta használják ebben a régióban.

Kakhetian technológia nem használják sehol máshol a világon, kivéve Georgia. Ellentétben a szokásos európai technológiát használják erjedés nem tiszta gyümölcslé és zabkása őrölt bogyós bőr és gallyakat. A francia néha szőlő héjában is erjedni hagyják, de már nem mint egy hét. Kakheti és irha és gallyak marad a lé vége előtt az egész erjedési folyamat.

Európai technológiai amikor bogyók vannak nyomva, nyomás alatt alkalmazott Georgia is. Tsinandali - a bor, amely az ily módon előállított.

Tsinandali használni a két szőlő. A nagy része a vízesés a Rkatsiteli és körülbelül 15% - Mtsvane. Amikor a cukortartalma 19% bogyók érkezik feldolgozásra, ha azok egy must - tiszta szőlőlé. A fermentáció után a cefre tartjuk ugrásszerűen körülbelül hat hétig. Amíg főtt bor kell mennie egy kivonatot legalább három évig, amelynek felét - fahordóban. Ez a telítettség és a faanyag konkrétan fanyar ízét.

Kvevri vagy kádakban?

Egy másik tipikus találmány grúz borok - kvevri. Ez egy speciális szimbólum, az ország, amely a témában, még egy múzeum és műemlék. Kvevri - különleges agyagedények, ahol a bor fermentumokat. Kancsók vannak eltemetve a föld ugyanazon nyakát. Fürdött kvevri szőlőlé megerjed őket, hogy egy ideig pép emelkedik a tetején, és a szén-dioxid jön ki szabadon. Letelte után erjesztés a bor palackozott üvegekbe vagy tölgyfa hordókban tárolásra. By the way, a hegyi emberek, akik bor nélkül az asztalnál nem ül le, palackozott bor nem ismeri. Úgy gondoljuk, hogy ez az íz és az ital íze, amely tárolja a fából vagy agyagból tartóból, és az asztalra egy kancsó.

Modern gyár termelése egyre közelebb kerül az európai szabványoknak, és nem hajlandó kvevri, inkább acélkádak. Ezt segíti elő az a tény, hogy a legújabb technológiát és eszközöket lehetővé teszi a pontosabb hőmérséklet-szabályozás, hogy tartsa be a folyamatokat az erjedés. Igen és mesterek a termelés megfelelő kvevri egyre kisebb. A vita arról, hogy mi a legjobb az exkluzív íz - kvevri vagy modern chan, vannak támogatói mindkét oldalon, de még mindig kóstolók ismerik azt a tényt, hogy az ital ezekből a különböző hajók is különböző íz és illat.

Ha iszik Tsinandali?

Tsinandali fehér száraz bor, amely egy egyedülálló kombinációja édesség, a keserűség és a savasság, nagy halakra és a madarak. Ez jól megy tészta, sajt, zöldség meleg ételeket. Optimális hőmérséklet - 14 ^° C-on

A veszélyeket és előnyöket

Amikor azt mondta az előnyöket a természetes száraz bor, gyakran beszélnek vörösbor. Mégis, száraz fehérbor, amelyet minden a szabályokat, hasznos, nem kevesebb. Ezen túlmenően, a fehér bort fogyasztott megfelelően hűtve, álló- és jó szomjoltó.

Fehér borok erősíti a vérereket, védi a szívet. Ezek segítik az ateroszklerózissal, bizonyos betegségek a gyomor-bélrendszer és metabolikus rendellenességek. Fehér bor ajánlott vérszegénység.

Ami a kár, a tanács ugyanaz: mértékkel jó mindenben, a használata alacsony alkoholtartalmú italokat is. Természetesen, a választás a bor, hogy támogatja a kiváló minőségű és bizonyított termékeket. A legfontosabb dolog - a bornak természetes, adalékanyag hozzáadása nélkül, és cukor-alkohol.

Mit, hol és mennyit?

Ez magában foglalja a „jobb a bor?” Ez az ital, amely készült a jobb szüretelt szőlőből a megfelelő időben. Megfigyelés a gyártási technológia és az expozíciós idő.

Garantálják a minőségi termékeik ismert és bevált gyártók, persze, egy ilyen termék, és drágább. Például a boltokban Tsinandali ár tól $ 10 és $ 15 per palack. A grúz kis pincészetek, vagy a magán gyártók mindig lehet vásárolni olcsóbb bort, de hol van a garancia, hogy lesz pontosan az italt, hogy szeretné kipróbálni. Beváltani ezeket borászok a távoli vidéki területeken felel meg a valóságnak, a „helyes” bor, de ha nem szakértő, kóstoló, a legjobb, hogy tanácsot megbízható szakértő.