Hogyan készítsünk kolbász füstölt az otthoni

Mi a legfinomabb füstölt kolbászt? Persze, otthon! Mivel az előállítás használják csak természetes összetevőket, amelyek nem a bio-üzletekben. A készítmény növényi termékek megtalálható a címkék listája más, mint a hús (amely valószínűleg nem több, mint 30 százalék), a szója komponens, belsőségek, keményítőt és különféle emulgeálószerek, tartósítószerek és sűrítőanyagok. Ebből arra lehet következtetni, hogy a füstölt kolbász vásárolt szupermarketekben származik a hús át ízek és ízfokozó csak illata. Ezért sok gondolkodás, és arról, hogy a gyakran használt az élelmiszer, amely szinte teljes egészében mesterséges termék vagy vegyenek részt a húskészítmények előállítására a haza? Füstölt kolbász, a természetes hús, akkor kap egy finom, illatos és hasznos. Nálunk a recept e finomság. Csodálatos étel biztos, hogy elférjen az otthoni mindkét arcán.

Mi tette kolbász, füstölt házi

Mi szükséges ez az étel? Az első - ez természetesen a friss hús. Továbbá sertés, marha, baromfi és vadhús felhasználása (a hús a vadon élő madarak, vaddisznó, őz, szarvas). A legfinomabb füstölt kolbász kapjuk kombinációja több fajta. Második - használja a különböző fűszerek. Ezek nélkül az étel unalmas és íztelen. Harmadszor - eldönteni, hogy milyen lesz a „Case” húskészítmények. Ha él a városban, de nincs ideje farm, akkor meg kell felhalmozni a mesterséges membrán. De ahhoz, hogy készítsen egy teljesen természetes termék szerint az ősi receptek, kizárólag friss sertés vékonybél (lehet egy birka vagy egy tehén, bika).

komponensek előállításakor

Ha foglalkozik a belek, akkor meg kell követelni, hogy előre felkészülni. Ehhez, ezek darabokra vágva 40-50 cm, és hideg vízzel mossuk és azon kívül, áztatjuk erős sóoldatban 10-15 órán át. Ezután a felesleges bevonat lekaparjuk nem nagyon éles késsel, csavarva a belekben. Ezután a teljes fertőtlenítési mossuk szeleteket helyezünk víz keverékében (1 liter) és nátrium (2. táblázat L.) és a vodka (100 g). Az így kapott szegmenseket ellenőrizni kell az integritás, duzzogva a tölcséren keresztül. A következő lépés az, hogy előkészítse a húst. Sokan használják pomelenny darált marhahús, kolbász, de juicier nyert daraboltat a test és a sertészsír (ez nem több, mint 1/6 -a). Szezon nagylelkűen kapott egy csomó fűszer (szárított gyógynövények, különböző bors), és jól összekeverjük.

Hogy egy füstölt kolbász

Ezután folytassa a legkritikusabb pillanatban - kitöltésével húst burkolatok. Erre a célra egy speciális mellékletet egy húsdaráló, amely helyére teszi a vékonybél formájában „bunching”. Fokozatosan töltés daráló (legjobb kéz) darált húst, lépjünk gomb: a héj fog mozogni a súlya a húst egy kolbász. Tömörítése kézzel, alkotják szegmenseket a kívánt hosszúságú. Vannak, akik inkább csomagolja a terméket a spirál alakban, mások, mint a boltban méret -. 20-25 cm Töltött bél húst kötve mindkét oldalán szál és forraljuk forró, enyhén sós oldat együtt a babérlevelet és a fűszereket 10-15 percig. A hűtött kolbászokat helyezzük smokehouse két vagy három órán át. Csemege kész!