Hogyan croissant. Recept croissant otthon

A francia tették boldoggá a világ sok a ételek és kulináris hagyományok. Egyikük lehet venni egy úgynevezett kontinentális reggelit. És hadd sok a turista összerezzen, ha a hotel kínál nekik, de enni reggel meleg krussanchik sokan nem adja fel, még akkor is, ha otthon. Idővel az emberek elkezdtek frissíteni ezt az ételt, kitalálni új öntetek és kísérletezés másokkal az ő véleményét a teszt. Most megtalálhatja a recept a croissant (otthon, természetesen), hogy a francia nem is álmodott.

Ennek puff sütjük croissant

A liszt venni font pohár tejet, egy fél csésze növényi olaj, 5 g száraz élesztő (10 - ha friss), 1 tojás és 2 teáskanál cukor és a só és a vaj - brusochek 80 g (szükség van olvad). A tejet felmelegítik 40 fok, akkor oldjuk élesztő és a cukrot, és hagyjuk öt percig. A folyadékot ezután öntjük átszitált (kötelező!) Étkezés, ott is bevezetett növényi olaj, só és finoman elválasztott proteinek. Hogy készítsen egy finom croissant, a tésztát jól összegyúrjuk, és állni hagyjuk egy óra és fél meleg, borított tiszta törülközőt vagy ruhát. ez lesz kétszer annyi ez idő alatt. Táblázat lisztbe tésztát vágjuk, 8, megközelítőleg egyenlő részre, mindegyik begurult egy labdát, ismét fedett és „illik” egy negyed órát. Az egyik a tészta csomók hengerelt, kent olvasztott vajjal, felső borított torta - kiderül stack „palacsinta”, elválasztva egy réteg olaj. Mielőtt hogyan kifli kapott lábnyom kinyújtjuk egy sodrófával a nem vastag, de nem túl lapos sütemény - nem kevesebb, mint 3, nem több, mint 5 mm. Meg kell próbálnia, hogy ez a lehető legnagyobb mértékben jobbra (kör) alakú - így sütés eredményez szinte azonos méretű. Nyújtsa ki a tésztát vágjuk 16 egyenlő szakaszra, melyek gyönyörűen csavart a széles mérlegelési. Kérdés töltés - az Ön belátása szerint; akkor csinálni nélküle.

Élesztő leveles tészta a francia finomságok más módon

Elvileg minden módszer, hogyan lehet egy croissant, csökken a leveles tészta, ami mindig jelen vannak az élesztőt. A másik dolog az, hogy ezek a módszerek nagyon sok! Ami tetszik, nem tudom, ezért ajánljuk másik lehetőség. Számára hogy 10 gramm élesztő (száraz és a szerző nem javasolja friss), tojás, vaj - ezúttal mint 200 g, 3 és fél csésze liszt és egy teáskanál cukrot és a sót. Ezen kívül, 2 a tojás lesz, hogy távolítsa el a sárgáját. Továbbá, elvileg a szokásos start: pohár meleg tejet, az élesztőt oldjuk meg, várva - hasonlóan az előző módszerrel. Tanulságok és kissé felvert tojás sárgáját hozzáadjuk a lisztet, ott öntjük a maradék tejet, sót és az élesztőt vzbuhshie. Vymeshennoe tészta összeállt egy labdát felülről a metszést a kereszt és a védett elhelyezni a hideg (legalább 12 óra). Miután a labda kigurult egy vékony réteget. Ez a recept croissant az otthoni eltér az előzőtől: vaj olvadék nem szükséges -, hogy a vastagsága centiméter sodrófával hengerelt csomagolt élelmiszert a polietilén. Ekkor egy „vékony” olaj kivont a film, lefektetett a tésztát, amely hengerelt befelé boríték típusától. És a borítékot kinyújtjuk, hengerelt háromszor, és ismét egy fél órát a hűtőben eltávolítjuk. Így kell csinálni kétszer. A harmadik alkalommal szendvicsszerűen tésztát kinyújtjuk, vágott, hengerelt a kívánt formákban, és elhelyezni az óra a meleg. Miután a „felvonó” minden lelőtt kruassanchik bekent tojást és süssük fél órán át 200 fokos. Azt mondják, hogy ez a recept croissant, leveles tészta, így még a levegő pékáru, bár kétségtelen, igényel sok időt és munkát.

Croissant-t a tészta

Azok számára, akik kevés időt (pl járó gyermekek vagy kényelmetlen munkarend), van egy jó módja annak, hogy a kifli a vásárlástól bázisok. Kiválasztása vagy élesztő vagy leveles tészta, és a jobb -, hogy megtalálja egy lehetőség, amely egyesíti mind jellemzők, teljesen elérhető a szupermarketekben. egy font tészta lesz elég ahhoz, hogy a fejét. Azt meg kell vásárolni élelmiszer fólia. A tésztát a hűtőből, tartsa egy negyed órával a fele - idő függ a fagyasztás mértékét. De minden esetben, ne olvassza a mikrohullámú! Amikor a félkész termék lágy, ez csomagolatlan és hengerelt. Tehát, hogy ne ragadt a csap, akkor jobb, ha nem szórjuk a tésztát liszttel, és enyhén kenje növényi (bármilyen) olaj a szerszám is. Ezután - a program keretében: vágjuk háromszög - curl - így croissant - rakjuk őket a sütőben. Megjegyzés: Teszt kész sütni őket szükséges, alacsonyabb hőmérsékleten (nem több, mint 180), és kevésbé tartós (20-25 perc).

Módosítások a felső kenő szabályok

Hogyan kell csinálni egy croissant, már foglalkozott. De még ha minden kész szigorúan a szabályok szerint kaphat valamilyen halvány (bár nagyon gusztusos szagú) termékeket. És miért? Mivel önként tésztát a sütőben nem lesz rózsás. A klasszikus módja, hogy egy finom pír zsemle - ecsettel őket felvert tojással a tetején. De megjegyezzük: ez a film, mert lehúzza a sütőfelület; A croissant, eközben nagyon érzékeny tésztát úgy, hogy a kéreg ki fog derülni, nem túl esztétikus. Továbbfejlesztett változata: kenjük a finomságok felvert sárgáját. Lehetővé teszik croissant csak pirított, anélkül, hogy csúnya ráncok a felületen. Van azonban egy valóban francia módon díszíteni házi croissant. A recept egyszerű: egy kis tejhab felvert nagy kanál cukor. Ez a felállás kenőanyagot és süteményeket.

Megjegyzés árnyalatokat. Ha terjed a „zsemle” vagy tojássárgája, meg kell csinálni körülbelül tíz perccel a vége előtt a sütés. Ha inkább tej cukorral - olajozzuk mielőtt az edényt a sütőbe.

Szabályok „töltelék”

Persze, croissant, leveles tészta recept (és minden más) akkor biztosan ízletes termék. De akkor is önmagát, a különböző „hazai tartalom” francia süteményeket. De ez az eredmény volt elégedett, meg kell tartania bizonyos szabályokat.

Szóval, hogyan lehet croissant töltelékes? Sütés előtt a sütőben tér minden előzetes lépés hasonló a hagyományos módszer a főzés. Azonban, ha a „bagel” már hajtva, és ívelt félhold, azok kerek csípő metszés. És a kés nem kellene egy lyukat a szemközti oldalon a termék. A metszést beágyazott töltelék; ha a komponensei egyaránt viszonylag folyadékot (például, lekvár), a különbség jobb finoman csípje. És abban az esetben a szivárgás elleni biztonság sima oldalról jobban fog kinézni.

Tovább finomság: a „nedves” töltelék teszi több nyers tésztát, bagel így kell majd sült alacsonyabb hőmérsékleten, és egy kicsit hosszabb.

Töltött túrós

Az egyik legegyszerűbb (és a legtöbb diétás) válhat túró. Mert az ő csomag túró (jobb, hogy egy kövérebb, különben nem fog folyni, ha sütés) kellene 3 evőkanál cukrot, adjunk hozzá vanília vagy fahéj (ha úgy tetszik nekik); lesz jó mellett mazsola, szárított sárgabarack vagy szilvát. Egyesíti az összes ezeket a komponenseket, megkapjuk a keverék, amely szükséges a dolgot, a kifli sütés előtt. Sokan szívesebben veszi édes túró; de a tapasztalatok azt mutatják, hogy azok a sütőben vált szinte folyékony, és gyakran felszívódik a tésztát. Tehát szavazni durva sajt: ő inkább a természetes és az „egészséges”, de ha akarsz valamit édesebb, így hozzá több cukrot.

mandulás süteményt

Croissants egy élesztős tészta lesz különösen ízletes, ha kombináljuk az mandulás krémmel. Számára, szükség van, hogy vesz egy fél csésze mandula, hogy szinte teljes mértékben (3/4) csésze cukor, egy evőkanál vaj - kövérebb - olaj, azonos mennyiségű lisztet és a nyers tojást. Nuts kezdeni apróra vágott, majd átengedjük egy turmixgépben együtt a lisztet vajban és a tojás. A sűrű tésztát, hogy könnyű dolog croissant.

csokoládé fantázia

A legtöbb ember úgy gondolja, hogy a csokoládé krémet kell speciálisan elkészített, beleértve azt a sok extra összetevőket. Gyakori tévhit! Itt van, hogyan lehet croissant csokoládé: csempe kedvenc márkája törik apró darabokra, és beágyazva egy „shell”. By the way, az íze lesz sokkal pikáns, ha kombinálják a népszerű az édes narancs. Ehhez szeletek nem alkalmasak, mert túl lédús, és a bagel laza és raspolztis. A citrushéjból nyom nélkül eltávolítható a „kis fehér”; akkor óvatosan távolítsa el a reszelő. Zest adunk csokoládés croissant, és helyezzük a sütőbe. Van egyenletesen olvasztott csokoládé - és kapsz egy isteni élvezet.

eper croissant

Berry tömések vonzó bármilyen sütés. Persze, akkor egyszerűen a lekvár, dzsem vagy lekvár, de ez az íze, mint a természetes bogyó, akkor biztosan nem értem. Így a nyár közepén, hogy jobb, hogy friss kerti ajándék - mint a szamóca. Mivel ők maguk a gyümölcs cukor hozzáadása nélkül (mint lekvár) nem elég édes, akkor jobb, ha kombináljuk őket csokoládé és a fehér. Ugyanez készítették földieper fél édes Ezenkívül a bogyók félbevágjuk (ha nem túl nagy, amennyire csak lehetséges, és kisebb). Csokoládé vagy fűtött vízfürdőn, és öntjük croissant (ami nem nagyon kényelmes), vagy dörzsöli a reszelő, és öntsük a vágás.

sós töltelékkel

Ki mondta, hogy dédelgetett bagel legyen édes? Nem mindenki szereti édességet, egyesek reggelire valami cukor nélkül. Alternatívájaként - a dolgokat croissant arugula (elég maroknyi) csatlakozik a pár a hármas-szeletelt retek, két evőkanál túró, tea - növényi olaj. Só bors és sütni.

Egy jó lehetőség gombával. Gomba vágjuk szeletekre, hagyma - kockára vágott, sült együtt. Főtt hús - csirke, sertés, marha - azaz - Narubai kevert növényi összetevő és a majonézt. Akkor befektetni akár töltelék sütés croissant, akkor - kész.

Hogyan készítsünk croissant töltelék nélkül ízletesebb

A kérdés az, hogy mi tetszik jobban croissant - édes-e vagy sem. Az első esetben, akkor lehet itatni a tetejét olvasztott csokoládéval vagy Caramel bármelyik recepteket, hogy tisztában vannak. Bad is egy lehetőség, amelyben az apróra zúzott dió - a legegyszerűbb esetben a dió, de akkor vágjuk, és keverjük össze a különböző típusú. Nut Szórjuk feltöltési csodálatosan kombinált - eper, cseresznye, krém, vagy bármi. Tudod díszítik a croissant tetején a jegesedés és meghintjük cukrozott gyümölcs.

De ha a preferencia sós módosítás, akkor már csak adalék, hogy a gyakran használt kenyérsütés - köménymag, szezámmag, különféle magokat. Másik lehetőség, hogy közvetlenül képes belépni a tésztát néhány csábító kiegészítéseket. Néhány javasoljuk ugyanazon őrölt tökmag: azt mondják, hogy egy egyedi ízét. Klasszikus mazsola, vezették be a tésztát is, hagyományosan jó.

Azonban, ha kap a megfelelő szakács croissant, ezek finom és anélkül, hogy további dekorációk.