Étterem Management - mi ez?

Mindenesetre étterem és szálloda üzleti szüksége van egy tiszta és jó minőségű kezelése minden megosztottságot. Ezt csak úgy lehet elérni rovására minőségirányítási.

Mi a menedzsment?

Számos definíciója létezik a kifejezés. Azonban a legtöbb egyszerű és pontos lehet nevezni a szó szerinti fordítás a szó kezelni, ami azt jelenti, „ellenőrizni”. Azonban, akkor az ellenőrzés és a dolgok, és berendezések, valamint az emberi erőforrásokat.
A „kezelés” meglehetősen általános, sok az ő értelmezések. A 21. században az ellenőrzési funkció válik kötelező minden vállalkozás és szervezet. És a menedzsment a hotel és étterem üzleti sem kivétel.

Miért fontos, hogy létrejöjjön egy jó menedzsment?

Étterem Management - az egyik legnépszerűbb és a feltörekvő vállalkozások számára. Az emberek mindig meg kell felelni az egyik alapvető ösztönök: egy kiadós és ízletes enni. Ugyanakkor akarnak csinálni egy kényelmes helyet, ahol lehetett beszélni, és pihenni. Éppen ezért a legtöbb kávézó és étterem van, így folyamatos a vásárlók, jó bevételi és hosszú távú fennmaradását.

Meg kell jegyezni, hogy minden sikeres üzlet épül csak, ráadásul a jó ötletek és tervek a magasan képzett személyzet (a legvégső személyzet, amely a tanulás), valamint a pénzügyi források és jól felépített kezelése. Ez utóbbi szempont egyre inkább elengedhetetlen, mert foglalkozik az összes többi kritérium, sőt, meghatározza azokat.

Például a monetáris kérdésekről egy vállalat vagy szervezet részt vesz a pénzügyi igazgató (igazgató). Felvétele, előléptetése és elbocsátása munkavállalók ellenőrzésére személyzeti vezetője, és így tovább. D. Ennek megfelelően csak az épület jó gazdálkodás, szálloda vagy étterem is növekedni és fejlődni, kiszorítva versenytársakat a piacról.

Mik a problémák?

Kezelése szálloda és étterem üzlet - összetett és sokrétű folyamat. A fő probléma az irányítási szerkezet az épület nevezhető rossz kommunikáció és a kapcsolat a tulajdonos, a vezérigazgató és a vezetők a különböző egységek. Leggyakrabban, az, aki kinyitja a szállodát vagy az éttermet akar mindent kézben tart a kezében.
Ő maga kezd végezni felvétel. Monitorok munkájukat, ne felejtsd el, hogy tartsa szemmel a pénzügyi kérdésekről, és így tovább. D. Ennek eredményeként ilyen vezető nincs ideje elvégezni az összes funkciót, szétszakított, azt kérdezi az asszisztens, adminisztrátor segítségét foglalkozó különböző kérdéseket.

Így először is megduplázódik a terheket a munkások. Második - megbízható megoldás még kis szervezési kérdések az emberek, akiknek nincs gazdálkodási oktatás. Érzés egy kicsit „amikor hatáskörét”, kezdenek mutatni, bírálják a személyzet. Ennek eredményeként, a társadalmi-pszichológiai légkör a csapat egyre rosszabb, vagyis ez az alapja a munka minősége foglalkoztatja. Ezért a fej sokkal könnyebb felvenni középvezetők, akik megoldja a különböző szervezeti kérdéseket, és építeni munkát a személyzet.

Menedzsment étterem üzlet

Nagyon gyakran, bármely intézményben, akkor hallani a kifejezést: „Ki fogjuk hívni az igazgató.” És valóban, ő üdülőhelyek, udvarias és jó, készen arra, hogy megoldja az Ön kérdéseire, megoldani a problémákat. Milyen nehéz valójában szükséges hozzá, mert minden vendég nem kérem mindenkinek. És az emberek szerte a legfurcsább: zsémbes, ideges, nem a hangulat, és így tovább ..
Mert mi fog találkozni a vezetője a szálloda vagy étterem? A két tevékenységi körök egyenlő, hiszen mindkét esetben utal, hogy a hatálya alá, amelynek célja a szolgáltatást nyújtó személy. Az illetékes vezetője az ilyen esetekben legyen felelős a személyzet (pl pincérek, ha ez a kávézó, takarítók, szobalányok, ha egy szállodában), a megfelelő szervezet munkájuk, társadalmi és pszichológiai légkör a csapat, az interakció az ügyfelekkel és a felső vezetés, állandó ellenőrzés a helyzet, személyzet motiváció, tervezés és így tovább. d. Ez egy hatalmas alkalmassága elolvassa, hogy egyszerűen nem akarja, hogy egy menedzser. Azonban egy ok, amiért tekinthető szabályozás és megkapja a megfelelő fizetést.

Étterem menedzsment: a specificitása

Persze, szállodai, éttermi vezetés saját sajátosságait. Nézd meg a legfontosabb pillanatokban. Először is, ez a kontroll a költségek és ráfordítások a cég végző szolgáltatás. Ez vonatkozik a különböző kiadási tételek, beleértve a bónuszokat személyzet költségeit értékcsökkenés, és így tovább. D. Második, ez biztosítja a magas színvonalú marketing, ami a siker kulcsa. Reklám és promóciós szolgáltatások ügyfeleket - anélkül, hogy ezek fontos szempontok étterem gazdálkodás elveszti értelmét.
Minőségi szolgáltatás biztosítania kell, hogy a munkavállalók és a vezetők, akik felügyelik. Ez vonatkozik a munka pincérek. Kénytelenek udvarias, ügyes. Ugyanakkor az élelmiszer meg kell felelniük a kép a menüben van egy szép érték arányt.

Magát manager kell példát a játékosoknak. Ő köteles követni a fegyelem, hogy hozzon létre egy jó légkör a csapat, munkatársak motiválása, hogy megvizsgálja és bevezetnek egy illetékes prémiumok és jutalmak az alkalmazottak számára. Így az étterem gazdálkodás - az alapja a siker a szálloda vagy étterem.