Beszélje balzsamecet, ez nagyon drága ...

Ha figyelembe vesszük az olasz konyha az etnikai-kulturális jelenség alapjaiban érinti a látszólagos egyszerűsége. Az összetevők általában a leggyakoribb, legalábbis a természet , a félszigeten. Liszt, olajbogyó, hús, zöldség, fű - ezek a fő forrásai az íz és az egészséges ételek, amelyek készek és fogyasztanak az olaszok. És, természetesen, fűszerek.

Az utóbbi időben megnőtt érdeklődés ezen az oldalán a mediterrán konyha. Az üzletek és a szupermarketek lesz egy sor gyógynövények, spagetti szósz, tészta és tészta, főtt szerint olasz receptek vagy tett ebben az országban. Az ínyenc étterem is kínál tanfolyamokat, amelynek részeként a balzsamecet van jelen. Mi ez, és mit eszik?

Haza, hogy ez a szokatlan fűszer lett észak-olaszországi Emilia-Romagna, amelyek székhelye olyan híres városok Parma, Modena és Ravenna. Jellemző Tarabya természet - termékeny talaj, ami lehetővé teszi nő szinte bármi, amit el tud képzelni. Itt volt, és ott volt a művészet ínyenc ételeket és gyógyszerek ízesítésére, amely balzsamecettel. Vegye meg lehet bárki, akinek van egy száz dollárt - ez annyira érdemes stogrammovaya üveget.

„Balzsamecet” - más néven a termékről. Megjelenésében hasonlít a sötét szirupot sűrű konzisztenciájú, és íz - édes és savanyú. Shades of íze nagyon gazdag, így a szokásos borecet, előállított savanyú bor, ő azonban kevés köze van. Csak néhány csepp ez az anyag átalakul a legprózaibb termékek (mint például a paradicsom, uborka, sajt, hús vagy tészta) egy tökéletes kulináris létrehozását, dúsított rendkívüli íz árnyalatok.

1046 Henrik második márki Bonifacio küldött egy hordó, amely tartalmazta a balzsamecettel. „Mi az?” - meglepte az uralkodó. Miután a megfelelő magyarázatokat, elhatározta, hogy megpróbálja a fűszerezés, és nagyon elégedett volt ajándék. Azóta között olasz nemes volt a szokás, hogy kifejezze együttérzését egymást bemutatásával a fűszer-csemege. Kereskedelmi titkok titokban tartják évszázadok háromszáz Modena arisztokrata család, de általában széles körben ismert balzsamecet, ez szőlőlé főtt a szirup, amelyet azután az ecetsav, hogy ő „játszott”. A terméket ezután hagyjuk állni a hordó, az első tölgyfa, majd - fából gyümölcs. Az utolsó szakaszban a termelési - öregedés balzsamecet eperfa hordóban.

Akárcsak a pálinkát, nagy jelentősége van a töltött idő egy fa tároló: a nagyobb ez, annál jobb. Ebben erjedés ciklikusan - intenzív nyári, téli lassan. Balsamico Tradizionale, hogy egy hagyományos termék, igényel tizenkét éves érlelés, és akár fél évszázada, hogy a legértékesebb fajta. Az igazi ínyencek lehet mondani az balzsamecet, amely finom drága termék. Persze, ő sem engedheti meg magának mindenki.

Azonban azok, akik nem rendelkeznek egy kövér pénztárca nem idegesek. A Modena fejlett ipari technológia felgyorsult, jelentősen csökkentve a költsége ízesítésére. Olcsó balzsamecet - feloldjuk egy közönséges borecet, fűszerek, természetes színezékek, és a sűrítőanyagok. Persze, hogy nem lehet összehasonlítani az elit termékeket, de hogy egy ötlet, még mindig lehetséges.