A zselatin lehet cserélni, hogy az ízeket nem változott?

Kicserélhetem zselatin? Ez a probléma nagyon súlyos azoknak az embereknek, akik hivatásszerűen foglalkoznak a édesipari, és nem várja meg, amíg megkeményedik. Ők is érdekli ezeket az embereket, nem eszik sertéshúst vagy anyagért annak alapján. Az öröm, hogy vannak több termék, amely helyettesítheti a zselatin.

Milyen termékeket lehet cserélni zselatin?

Tehát mi helyettesítheti zselatin? Ezt meg lehet tenni a következő növényi eredetű termékek:

1. Agar-agar - a leggyakrabban használt helyettesíti a zselatin. Szubsztitúció játszódik egy arány 00:59.
2. Carrageen - ír moha. 30 gramm ezek a termékek képesek átalakítani a folyadék 1 csésze zselé.
3. Kudzu - a legnépszerűbb sűrítőanyag Japánban. Átalakítja folyadékot zselés ha arányban két evőkanál egy csésze folyadék.
4. Guargumi - létrehozott termékek a guar bab. Elég nehéz csere szükséges használat előtt, hogy a különböző intézkedések előkészítése.
5. A xantángumi. Mivel zselatint alkalmazunk arányban 2: 1, illetve helyett a két teáskanál zselatin megy egy teáskanálnyi xantángumi.
6. Nyílgyökér - Egy olyan keményítő, kivont egy trópusi nemzetségbe tartozó növényből Maranta.

Amellett, hogy ezeket a termékeket, a keményítő zselatin helyett használt (az egyik legrosszabb helyettesítő) és a pektin.

Ezen termékek mindegyike használható a helyére zselatin, de valami nagyobb mértékben, de valami kevésbé.

Kicserélhetem zselatin agar-agar, és fordítva?

Agar-agar tartják az egyik legjobb helyettesítő zselatin, de ez nem ajánlott, hogy helyette a zselatin. Ez annak köszönhető, hogy bizonyos tulajdonságai minden egyes termék.

Az alapvető tulajdonságai agar a következők:

• Keményedik rövid idő alatt;
• bár a magas hőmérséklet a zselészerű állapotba;
• képes teljesen feloldani csak ot meghaladó hőmérsékleten 90 fok;
• nem lehet feloldjuk hideg vízzel;
• ha van ilyen igény, akkor lehet újra feloldjuk, és ismét megszilárdul;
• Van egy kis kalóriák számát;
• +35 ° C fok, és formáját ölti tiszta sűrű gél;
• Arra utal, hogy egy növény típusú termék, így nincs semmilyen íz vagy szag.

Az alapvető tulajdonságok zselatin következők:

• Arra utal, hogy az állati eredetű termékek;
• Ez egy hús ízét;
• Ez egy magas kalóriatartalma;
• olvadáspontja magas hőmérsékleten;
• elég hosszú megkeményedik.

A tulajdonságok ilyen termék, akkor láthatjuk, hogy az agar-agar zselatin lehet cserélni, de nem kívánatos. Különösen, amikor a készítmény a desszertek (sütemények, krémek). Miután kombinációja édes tejszín hús íze nem a legjobb. Ezért cserélje ki a fenti termékek lehet zselatin, de fordítva nem.

Függetlenül attól, hogy ki kell cserélni a zselatin keményítő?

Lehetséges, hogy cserélje ki a zselatin keményítő? Nem, ez nem szükséges, mert nem tudja, hogy a zselé formájában.

A keményítő lehet használni, mint egy sűrítő a puding, vagy zselé. A legsűrűbb konzisztenciát kapunk a rizskeményítő, legkevésbé sűrű - alkalmazásával a burgonya.

Függetlenül attól, hogy ki kell cserélni a zselatin pektin?

A zselatint helyettesíteni lehet az otthoni? A pektin olyan jó helyettesíti agar-agar. Szerint a tulajdonságok, ez is egy természetes növényi sűrítőanyag.

Pektin megfelelő helyére zselatin, meg kell keverni a cukorral. Az utóbbi legyen kétszer több, mint a pektin. A folyadék, amely hozzáadódik, hogy helyettesítse a zselatin, szükség van forralunk, majd hagyja, hogy pároljuk néhány percig.

Függetlenül attól, hogy ki kell cserélni a zselatin karragén?

A zselatin lehet cserélni? A karragén - a termék létrehozott ír moha. Cserélje ki őket zselatin költségek csak az előkészítése a következő ételek:

• lekvár;
• lekvár;
• lekvár;
• lekvár;
• édességet
• felfújt.

Hogy előkészítse a hab a tortán, vagy egyéb karragén zselés termékek nem fog működni.

Gyakran helyettesíti zselatin vegetáriánus ételeket.

Hogy cserére guargumi zselatin?

A zselatin lehet cserélni? Guargumi lesz egy csodálatos helyettesíti zselatin, ha betartják az arány. A zselésítő hatása guargumi hatszorosa zselésítő hatása zselatint, így főzés közben fontos, hogy ne felejtsük el róla.

Meg kell jegyezni, hogy a túl guargumi ugyanabban az időben és a folyékony és a száraz összetevők tilos. Először meg kell adni ezt a terméket a folyékony összetevőket, majd szárítsuk meg. Ezután a száraz és folyékony alkotórészeket öntjük egy edénybe, és alaposan összekeverjük, hogy elkerüljék csomókat képződik.

Függetlenül attól, hogy ki kell cserélni a zselatin kudzu?

Ez a termék képes helyettesíteni a zselatin csak a szószkészitésnéi vagy gravies. A sütemény kudzu jobb, ha nem hozzá.

Ahhoz, hogy hozzon létre egy gélképző hatást az szükséges, hogy egy pohár folyékony adjunk hozzá két evőkanál kudzu.

Függetlenül attól, hogy ki kell cserélni a zselatin nyílgyökér?

Alkalmas a zselatin során a megvastagodott savas folyadékok. De így nyílgyökér tejipari termékek sűrítésére nem, mert a kölcsönhatás a terméket vezet véralvadást.

Nem használható nyílgyökér sűrítésére azokat a termékeket, amelyek továbbra is ki vannak téve a magas hőmérsékletnek.

Nem ajánlott melegítés közben a termék több mint 30 másodpercig, majd hozzáadunk nyílgyökér forró folyadékot meg kell mártani a hideg.

Elemzése után az összes termékek helyettesíthetik a zselatin, meg kell jegyezni, hogy mindegyikük bizonyos tulajdonságai, és nem képesek helyettesíteni a zselatin minden receptek. Az egyetlen kivétel az agar-agar. Ez a termék nem csak helyettesíti a zselatin, hanem számos előnye van. Ezért, ha előtted van egy probléma, hogy mit kell cserélni a zselatin, nyugodtan választhat agar. Akkor 100% -ban biztos, hogy nem fogja megbánni.