A legjobb olasz gorgonzola sajt: ez olyan dolog, amit érdemes egy próbát

Gorgonzola - kék olasz sajt penész. Sok ember számára a termék émelyítő egy a maga nemében. De az igazi ínyencek tudják, hogy ez egy drága csemege, határozott íz és illat. Egy ilyen sajt lehet előállítani csak a hagyományos termelési területeken. Ez a hely Olaszországban. Itt van, hogy az azonos nevű falu, amely révén a termék és annak nevét évszázaddal ezelőtt.

A történet Gorgonzola

Gorgonzola - a kemény sajtok, amelyek jöttek egészen véletlenül. Az elődje e finomság sajt az úgynevezett „strakinno”. A neve azt jelenti: „fáradt” Fordította az olasz. Ezzel a koncepció és a hozzá kapcsolódó eredete valójában Gorgonzola.

Mintegy Village Gorgonzola állandó legelő tehenek, hogy leszármazottja a hegyek. A mezőgazdasági termelők élvezhessék javára: ők fejték a teheneket, majd elő a képződött sajt tej. A legenda szerint egy nap egy gazda fáradt volt, és mivel ebben a sorrendben megsértették az élelmiszer-termelés. Ahhoz, hogy senki nem vette észre, úgy döntött, hogy összekapcsolják a friss nyers tej sajt tésztát. Ennek eredményeként kapott egy kék sajt. A termék azonnal megnyerte az olasz ínyenc fűszeres ízű, fűszeres aromájú. Modern gorgonzola - ez ugyanaz a kapott baleset, penészes sajt.

Hasznos tulajdonságai kéksajt

Gorgonzola - tápláló sajt, amelynek tömege hasznos anyagok. Így, magas minőségű termék dúsítjuk emészthető zsírok, fehérjék, vitaminok és más alapvető elemei az emberi szervezet számára.

Ez csemege egy nagy hatékonyságú antioxidáns, penész és növeli a védelmi funkciók a szervezet, és pozitív hatást gyakorol a gyomor-bél traktusban.

Két fajta finomságok

Gorgonzola, akinek fotók megtekinthetők a cikkben a két fajta: Cremificato (Gorgonzola Dolce) és Gorgonzola Piccante.

Az első típus a finom és friss sajt, enyhén édes ízű. A termék teljesen megérik csak két hónap.

Gorgonzola Piccante érlelődik körülbelül négy hónapig. A sajtot jellemez egy gazdag és fűszeres ízű, sűrű szerkezetű.

Mindkét fajta van összefüggésben, fehér vagy krémszínű csíkok penész kékes-zöld színű. De az érett termék száma erek sokkal több, és benne rejlik a kéreg finom vöröses árnyalatú.

Főzés sajt otthon

Vásárolja igazi gorgonzola sajt (házi recept leírását lásd később) sem engedheti meg magának mindenki. Végtére is, ára drágán. De ahhoz, hogy a termék előállításához otthon nagyon is lehetséges, bár sokáig. A recept kell 16 liter tejet, fél teáskanál tenyészetek tejsav, kalcium-kloridot és a folyékony oltóenzim, 1/8 teáskanál penész és néhány tengeri só.

A nagy fazék kell önteni a fele a teljes részét a tej és a forró vízfürdőben melegítsük 32 fok közepes lángon, folyamatos keverés közben enyhén folyadék. Ezután a felszínen a felmelegített tej Spread fele tejsav kultúrák és hagyjuk megalvadni öt percig. Ezen időszak után a mozgások a fentről lefelé, hogy az alján a sikló mozog a kultúra, hogy a tej ne rázzuk magát.

50 ml hideg vízzel hígítjuk, kalcium-klorid, és öntsük a tejet. Ismét, a manipuláció ugyanazt mozgások, mint a kívül tejsav kultúrák. Jól nevelt és oltóenzim adunk hozzá, majd az egész keveréket az tartjuk 20 percig. A kapott túró 30 fokos szögben van behelyezve egy hosszú pengét sajt kés. Aprított terméket kell kockákra vágott két centiméteres. Az eredményül kapott szám maradt öt percig szétválasztani a szérumban.

Akkor meg kell túró keverjük, amíg a szám nem csökken. Minden, ami maradt, hogy elmozdulás egy zsák cheesecloth és tegye át a mosogató egy éjszakán át. A következő napon, meg kell tölteni a fenti eljárást a maradék tejet. Ezután a két szabvány összekeverjük túró, penész és meghintjük sóval, és a terméket érlelik három hónapot egy speciális műanyag tartály.

A legjobb pizza a világon

Hihetetlenül finom kapott pizza Gorgonzola és körte, amelyek elő kell készíteni dara, liszt, só, gorgonzola sajt, és tejszín, tejszín, olívaolaj, körte, cukor és az élesztő.

Először meg kell főzni a tésztát: Egy serpenyőbe, keverjük össze száraz élesztő cukorral, sóval és vízzel. Ezután hozzáadjuk a lisztet és a búzadarát és összegyúrjuk a tésztát. Sütőpapírral borított. Amíg a tészta „nő”, meg kell tisztítani a körte szeleteket és vágjuk őket. „Felnőtt” roll ki a tésztát és elterjedése egy tepsi. Keni a bázis krémsajt és tejszín mártással, elterjedt a tetején egy körte és Gorgonzola. Megszórjuk pizza nyerscukor és süssük 40 percig. A kész étel megszórjuk olívaolajjal.

szelíd mártással

Emellett pizza gorgonzola, akkor főzni egy csodálatos tejszínes mártással, amely biztosítani fogja az új ízeket zöldségek szelet tésztával vagy főtt burgonyával.

Szükséges összetevők:

• Gorgonzola - 200 gramm.
• Cream 20% zsír - száz milliliter.
• Citromlé - két evőkanál.
• Őrölt fekete borssal és szerecsendióval.

A krém melegítjük legalább a tűz, adjunk nekik sajt, tört villával, majd növelje a hőt, és átlagosan a szinten tantalized készítmény nyolc percig, keverés közben rendszeresen.

Nyolc perc után, az elegyet eltávolítjuk a lemezekről, és a keverést folytatjuk,, hozzáadjuk a fűszereket és a gyümölcslé. Ez nagyszerű kitöltési főételek kész.