Pektin: tulajdonságai és összetétele

Sokan tudják, hogy alma pektint. Ez növényi poliszacharid komplex struktúra szereplő különböző gyümölcsök. Ma szeretnénk beszélni, mi tulajdonságok pektin, valamint azt, hogyan tudjuk őket szerezni. A legtöbb közülük tartalmazza a citrusfélék, az alma, sárgabarack, szilva és fekete ribizli.

általános leírása

A pektin - ez a leginkább ártalmatlan és hatékony természetes detoxicants. Ez segít megtisztítani és védik a szervezetet, így neki a mérgeket. Azért is, mert ez a gyümölcs és zöldség említett Chief Egészségügyi ellenőr az emberi test és az ajándékot a növényvilágban.

A mai napig, a pektin - ez csak természetes vegyületek, amelyeket a továbbiakban E 440 Ezek kapcsolódnak az osztály állag. Stabilizátorok, sűrítőanyagok és gélképző szerek - nélkül termelés emelkedik. Ugyanakkor számos tanulmány megállapította, hogy a negatív hatása van a szervezetben pektin nem. Éppen ezért annak használata megengedett világszerte minden korlátozás nélkül.

A híres pektin

Ez a fő összetevője a növényi sejt, amely szabályozza a rugalmassága a falak, valamint a teljességet a nedvesség. Ők biztosítják a megkülönböztető gazdagsága a gyümölcsöt. A pektin szereplő külső borítása gyümölcsök, különösen az alma héja is. Ez kivonatok ezek a gyümölcsök a fő nyersanyag előállítására pektin.

Legfontosabb tulajdonságai

A természetben, az benne van az oldhatatlan formában. Mint már mondottuk, nincs sok értelme próbál kivonat a pektin a lakásban. Ez megköveteli az ipari üzemek sikeresen kivonat a pektin törkölyből alma, cukorrépa pép, és citrushéjból. A tulajdonságait pektinek kapott ebben a gyártási némileg eltérő. Leggyakrabban ez egy por, amelynek színe a csaknem fehér-bézs, attól függően, hogy az alapanyagokat. A víz, egy kolloid oldat képződött.

Van is egy pektin koncentrátum, amely egy viszkózus átlátszó folyadék. A szag elfér alapanyagként. A tulajdonságok pektinek a gyártás során használt és a háztartásban:

• Komplexképző képessége pektin megkötik, és távolítsa el a nehéz méreganyagok. Ennek köszönhetően képesek pektin által ajánlott az Egészségügyi Világszervezet. Napi terápiás dózis a pektin - 15-16 g, és profilaktikus - 4-5 g
• Studneobrazuyuschaya képességét. Széles körben használják a termelés lekvár és pillecukor, zselé, mályvacukor, és diétás lekvár, lekvárok. Kiváló gyümölcs ízű megmarad a végtermékben annak a ténynek köszönhető, hogy ők használják a pektin. A készítmény ezen termékek természetes és nagyon jó a testnek, így nyugodtan add oda a gyerekeknek.

Minden szükséges intézkedést

Már mondta, hogy a fő nyersanyag előállítására pektin sveklichny, alma vagy citrusfélék, így rost. Pektin megőrzi természetes tulajdonságait. Amikor túlzott alkalmazása eredményeznek csökkent felszívódását ásványi anyagok és provokál fermentáció a vastagbélben. Ennek következtében van puffadás és csökkenti fehérje emészthetősége.

Azonban, akkor nem kell félni, ha a természetes táplálékforrást. Senki sem eszik több kilogramm gyümölcsök és bogyók az egyik ülésen, és ezért valószínűleg fáj a test nincs jelen. A tartalom pektin az alma az azonos nem olyan magas, és csak akkor képes hasznosítani. De, ha a túlzott lelkesedés biológiailag aktív adalékok vagy ipari pektin koncentrátum, érhető el túladagolása az anyag.

Élelmiszer-források

Pektin anyagok gazdag nem csak almát. Vezetői között lehet jegyezni, csipkebogyó és a szilva. Pektin található szálak a céklát és a görögdinnye, és az ananász. A héja citrusfélék is lehet elfelejteni, nem semmi, hogy ez oly sok receptet. De a legtöbb esetben a termelés, mint a forrás figyelembe alma és répa. Ez egy olcsó termék, hogy lehet kapni egy csomó a szezonban.

100 g répa, ribizli vagy alma van 1,1 g pektint. Szilva, kajszi és őszibarack így körülbelül 0,9 g, és a narancs, körte, málna - 0,5 g Ez az anyag pozitív hatása van a szervezetre, s hogy az ő hiánya elég minden nap enni friss zöldségek és gyümölcsök, valamint a felkészülés a téli hónapokban. Ha túlsúlyos és súlyos mérgezés, az orvosok azt javasolják, hogy tartalmazza az étrendben legalább 25 g pektint naponta. Ez megtisztítja a testet, és normalizálják súlyát.

alkalmazási körét

Ez elsősorban az élelmiszeriparban. A pektin használják ital stabilizáló, sűrítő tömések a sütemények és édességek vagy emulgeálószert a majonéz és margarinok. A sütőipari termelés, ez egészül ki, mint javító a termék minőségét. Ez a tökéletes stabilizátor gyümölcsjoghurt és fagylalt, biztonságos és természetes. A pektin széles körben használják a termelés konzerv mint baktericid szer.

egészség

Már érintettük ebben a témában egy kicsit. A pektin nagyon hasznos az egészségre, így annak forrásait kell az asztalra minden nap. Ezt alkalmazzák sebek kezelésére, segít, hogy maximalizálja a teljes tápanyagok felszívódását. Fontos, hogy a terhes nők és az emberek gyengült hosszú betegség után. Rendszeres és elégséges bevitele pektin gyógyít hasmenés és székrekedés, pozitív hatást gyakorolnak a hasznos baktériumok a bélben. Van kísérletileg igazolt bizonyíték arra, hogy a pektin csökkenti a koleszterinszintet. Emiatt ő asszisztense lett az idősek.

A modern gyakorlatban pektin kezelésére adják sugárbetegség, valamint a kezelés a különböző mérgezés. Rendkívül hatékony a betegségek kezelésére a gyomor-bél traktus és az ízületeket.

Az őr a szépség

A pektin segít fenntartani a személy egészségének belülről, de a kozmetikai iparban tett annak tulajdonságait és a termelés kültéri termékek bőrápoló és hajápoló. Széles körben használható, mint egy fertőtlenítő. De ez még nem minden. A pektint használnak, hogy megszüntesse a peeling és a repedés száraz bőrt. Nagyon gyakran, ez az elem megtalálható egy sor emelő krémek.

Azt is otthon maszkok, hogy adjunk egy kicsit a pektin hasonló eredményt lehet elérni. Hogy előkészítse a kondicionáló haj, akkor megteszi a tojássárgáját és a folyékony koncentrátum, keverjük össze őket, és alkalmazza a tiszta haj 15-20 percig, majd öblítsük le. Ahhoz, hogy a bőr egy kiváló lehetőség lenne tört a friss alma mézzel és pektin koncentrátum. Alkalmazni a maszkot, és hagyjuk 20 percig.

ahelyett, hogy a következtetés

Mint látható, a pektin nagyon hasznos a szervezet számára. Ez az élelmiszer - forrása az egészség a gyomor-bélrendszer, a természetes antioxidáns, és még gyógyszert. Tehát meg kell győződnie arról, hogy a diéta elég volt pektin források. Ha ők súlyosan hiányzik a tél, akkor lehet cserélni koncentrál. Ez nem egészen ugyanaz, de sokkal jobb, mint a semmi.