Kulináris mester osztály: velúr torta

Velúr desszertek öröm és magával ragadó. Úgy néznek ki, elegáns, modern és királyian finomítani. Sütemények velúr ellenőrzés általában gyártott mousse feltöltés gyümölcs- vagy bogyó konfi praliné és ropogós. Ennek köszönhetően a bonyolult szerkezet, nyerték ugyanolyan szép kívül és belül egyaránt. Ahhoz, hogy megtanulják, hogyan kell főzni egy tortát kezét velúr huzat ebben a cikkben. Itt felfedi titkait főzés ezeket a finom és szép desszert.

Cake velúr „szamóca és tejszín”: a főzés osztály

Ez a gyengéd és elegáns desszert könnyen válhat a dekoráció minden ünnep asztalra. Ő utal, hogy az átlagos nehézségi szintet, hogy készítsék fel érdekes és szórakoztató, és az eredmény nem biztos, hogy teljesíti az összes elvárásainak. Közben a főzés során fontos betartani a recept adott technológia nem felejti el, hogy mérjük termékek világosan látszódjon, a sütési hőmérséklet és a termék feldolgozási folyamat.

Kulináris Master Class kezdődik egy rendszert a jövő desszert. A rajzon az fontos, hogy vegye figyelembe a méretét és formáját, amelyben, hogy készítsen a desszert, és a szekvencia a rétegek. A mousse desszert „eper krém” lesz 4 réteg: homok bázis, eper confit, cheesecake krémsajt és a mousse tölteléket. Top torta borítja velúr. A készítmény a cukrászati remekmű kell 2 kulináris gyűrű átmérője 16 és 18 cm. Tekintsük a készítmény technológia velúr torta lépéseket.

1. lépés: Sand alapján

Főzés torta kezdődik az alapokat a sütés vagy Shortcake. A sorozat a jelen esetben a következő lesz:

1. Vaj lágy konzisztencia (60 g) felvert cukorral (60 g), amíg fehér. Mass biztosítani kell egy egységes, könnyű és puha.
2. Az elkészített krémes masszává kerül bevezetésre, és mandulasav átszitált búzalisztet egyenlő arányban (60 g). Gyúrjuk a tésztát.
3. Az elkészített tésztát fóliába csomagoljuk, és elküldte a hűtőben fél órán.
4. A lehűtött tésztát kinyújtjuk egy pergamenre átmérője kissé nagyobb, mint 16 cm. Ezt követően az extra összekötő szegély díszítve segítségével kulináris gyűrű méretét.
5. Cake megy a sütőbe, hőmérsékletre előmelegítjük 175 fokon 15 percig.

Eltávolítása után a kemencében kell egy jó süteményt kihűlni. Feltételezhetjük tehát, hogy az első réteg a velúr sütemény készen.

2. lépés: eper Konfitált

Világos és illatos eper konfitált emlékeztető konzisztenciát bogyó kocsonya. Igen, és ez is készül zselatin alapú. Eper Konfitált főzési sorrend a következő:

1. Porított zselatint (10 g) ben áztatjuk 50 ml hideg vízben.
2. Eper püré (200 g), a cukor (60 g) és kukoricakeményítőt (10 g) keverünk össze egy serpenyőbe, és főzzük állandó keverés közben, felforraljuk.
3. 2 perc múlva a súlyt adunk eper zselatin.
4. Massa ismét keverjük meg, és vegyük le a tűzről. A hűtési kapacitás a felső burkolat fóliával.
5. Lehűtöttük szoba-hőmérsékletűre, beleöntöttük egy 16 cm átmérőjű szilikon penész vagy közvetlenül a shortcake a gyűrűt, és megy át a fagyasztó, hogy befejezze a fagyasztás.

3. lépés sajttorta

A következő réteg a desszert velúr bevonat sajttorta hozzáadott eper. Az elkészítése zajlik, a következő sorrendben:

1. Nem hideg krémsajt „Philadelphia” (250 g) alaposan összekeverjük fél tojás, cukor, zsír tejszín és eper püré (összege minden összetevő 50 g).
2. Sütés húzódik kettős réteg fólia, be van állítva gyűrű átmérője 16 cm. Ezt követően fóliával kialakított szegélyek forma, amelyben nyomnyi főtt anyagot öntünk.
3. Sült sajttorta fél órán keresztül 160 °.
4. Egyszer főzött réteg lehűlt, a gyűrű a formából eltávolítjuk. És a sajttorta megy a fagyasztóba, amíg teljesen fagyasztás.

Készítsünk sajttorta lehet szilikon vagy osztott formában által lefektetett pergament. Fontos, hogy az átmérője megfelel a méret a 16 cm-es.

4. lépés: Cake Mousse

Finom és kifinomult mousse torta meghatározza az íze a jövőben. Ezért az ízesített tej készíteni. Ahhoz, hogy megtanulják, hogyan kell csinálni, tanulhatunk mi mester osztályban. Sequence mousse réteg torta velúr következő:

1. Zselatin (10 g) öntjük, 50 ml hideg vízzel fél órán, amíg azok megduzzadnak.
2. Ebben az időben, hogy készül az ízesített tej. Erre a hagyományos pasztőrözött tej (250 ml) öntöttünk egy serpenyőbe, és hozzáadunk magvak egész vanília pod. A tejet felforraljuk és bejuttatható egy fél órát. Így készül vaníliás tejet. Hasonlóképpen, ahelyett, vanília, felveheti citromhéj vagy tea. Mielőtt kombinálását a többi összetevő a tej kell törzs szitán.
3. Cukor (100 g) össze van kötve a keményítőt (10 g) és tojássárga (3 db.). Ezután az így kapott masszát bevezetjük a tej. Az elegyet alaposan keverjük, és forráspontig melegítjük.
4. 1 perc után, a tejipari tömeg, távolítsa el a hőt, és óvatosan keverjük a vele zselatin. Lehűlés után, adjunk a kapott vajkrém (50 g).
5. Külön-külön, ostorral a nehéz krém (250 g), és csatlakoztassa őket a krém kihűlt.

Feltehető, hogy a mousse elő. Most velúr torta lehet gyűjteni. Ehhez ellenőrizze, hogy minden réteg jól fagyasztani.

5. lépés: összeszerelése a sütemény

Ahhoz, hogy összeállítsa a sütemény ajánlott szilikon formák, amelyek átmérője 18 cm. Azt is megteheti, hogy a saját alakját. Erre a kulináris gyűrű kívánt átmérőjű obtyanut egyrészt fóliával. Ez lesz a nyomtatvány aljára, ami kell majd tenni egy kemény felületre, például egy tálca vagy nagy vágódeszkát. Velúr szűrőlepényt összegyűjtjük fordított sorrendben, azaz először a felső rétegek vannak kialakítva, majd alacsonyabb.

Először is meg kell önteni az alsó formák kis folyékony mousse és küldje serpenyőben a fagyasztóba, amíg a teljes megszilárdulás réteg. Meg kell terjedni fagyasztott sajttorta, majd konfitált és homok található. Ezt követően, velúr torta oldalát tele a maradék mousse. Most kell jól fagyás 10 óra, és csak ezt követően lehet kezdeni díszítő desszert velúr.

6. lépés: velúr díszítéssel a torta segítségével spray-velúr

Tény, velúr kiterjed a torta nem nehéz otthon. És, hogy készítsen ilyen bevonat sokkal egyszerűbb, mint a tükör máz. De mielőtt elkezdené főzzük, meg kell jegyezni, hogy ez a borító torta díszített két módja van:

• porlasztásos velúr - kész permetezőgép a tartályban;
• segítségével elektromos szórópisztollyal.

Henger spray bevonat azonnali velúr torta, anélkül, hogy készítsen további előforma. Az egyik ilyen henger térfogata 400 ml általában elegendő ahhoz, hogy fedezze a torta 6-8, hogy az otthoni használatra több, mint elég.

De egy ilyen velúr amely a torta számos hátránya van. Először is, a színösszeállítás legfeljebb 8 spray alap árnyalatok, amelyek nem tudja megváltoztatni a fényerőt. Másodszor azért, mert elég drága. Sokkal gazdaságosabb vásárolni hozzávalókat önálló velúr.

Előállítása velúr egy sütemény otthon

A készítmény a velúr otthon kell csak két összetevő: a kakaóvaj és a fehér csokoládét. Az optimális aránya 1: 1. Ez azt jelenti, hogy 50 g kakaóvaj szüksége lesz, hogy 50 gramm fehér csokoládét. Azonban, akkor megteszi a csokoládé több, és kevesebb olajat. Minden attól függ, egyéni ízlés preferenciák. Ez a mennyiség az összetevők (100 g) lenne elég, hogy fedezze a nagy standard méretű velúr torta.

Először olvadékot egy vízfürdőbe (vagy mikrohullámú) a kakaóvaj és a csokoládé. Aztán össze mindkét komponens egyetlen tartályban. Követve hozzá kell hélium vagy bármilyen más élelmiszer színezőanyag és alaposan keverjük össze. A masszát kapjon folyékony állagúak és egységes színű. Miután ezt a bársony pogácsát öntünk a lombikba fegyvert és permetezzük a fagyasztott termék. ezt alább részletesebben.

Ahogy fedelet torta velúr fegyvert keresztül

Először is, meg kell, hogy a házon belüli elektromos pisztoly. Ha egy ilyen eszköz nem áll rendelkezésre, akkor lehet vásárolni bármelyik boltba. Másodszor, meg kell előre kiszámítani a megvalósíthatóságát egy ilyen vásárlás. Annak ellenére, hogy a magas költségek spray, ára palack vásárlás lesz sokkal olcsóbb, mint egy új fegyvert.

Mielőtt alkalmazni bársony torta, szükséges, hogy készítsen egy munkaállomásra. Ehhez illik egy nagy doboz, ami egy asztalon a nyitott része az oldalán. Ez úgy történik, hogy velúr borította csak egy meghatározott terméket, de nem a fal, asztal és a mennyezet. A doboz is létrehoz egy csésze vagy lemez, amelyen található a süteményt. Most egy tartály folyékony velúr rögzített a szórópisztollyal, a berendezés maga készítették a jobb és bal kéz fordul egy tányér szerelt vele torta. Ha megfigyeljük az egész műveletsorozat torta velúr felülete fordul homogén. Most gondoljon a dekoráció.

Díszítő bársony sütemények

Velúr önmagában is lehet nevezni a torta díszítés. Azonban még egy ilyen ideális felület igényel gyönyörű dekorációval.

A harag - a díszítés sütemény friss bogyós és gyümölcsök. Ideális erre az eseményre málna, eper, ribizli, füge stb. D. Leggyakrabban szétterítjük az egyik fele a sütemény vagy egy kör alakú koszorú. Különösen érdekes megjelenés bogyók pritrushennye porcukorral.

Titkok főzés bársony sütemények

Előkészítése során a torta velúr fontos, hogy emlékezzen a következő pontokat:

1. Fontos, hogy tartsa be a technológia előkészítése. Ne felejtsük el, hogy mérjük termékek mérésére hőmérséklet betartani a termikus mód és a termék feldolgozási folyamat.
2. A felület borítja velúr, le kell fagyasztani, és tökéletesen sima hibátlan és szabálytalanságokat.
3. Alkalmazása előtt a velúr keresztül a fegyvert biztosítania kell, hogy a folyadék hőmérséklete nem több és nem kevesebb, mint 34-35 fok.

Velor cook torta könnyű és szórakoztató. Ugyanakkor íze desszertek értékelni fogják még akkor is igaz ínyencek.