Fehér spárga: receptek. Készült ételek fehér spárga

Spárga (Asparagus latin) - hagymás növény család, rokon hagyma, fokhagyma, liliomok.

Az emberek különböző növény. Egyesek úgy vélik, hogy ez a zöld gallyat az illata, a másik - egy ízletes étel egy francia kávézó, a harmadik visszahívás „koreai saláta” a szupermarketben.

És mindez a spárgát. Her bolyhos ágak díszítésére használt virág kompozíciók, eljárások (hajtások nőnek vissza a földre izzók) kiválóan alkalmas a készítmény finomított növényi ételeket.

Spárga Oroszországban is nevezett termék szójatej - Fuzhi. Belőle, különösen, hogy a koreai saláták, spárga, de erre ő semmit.

Egy kis történelem

Spárga használják növényi kultúra több mint kétezer éve. Széles körben használják Görögország, ókori Egyiptom és az ókori Róma. Mivel a 15. század végén, a zöldség termesztik és fogyasztják először Franciaországban, majd egész Nyugat-Európában.

Spárga tartják a csemege, és jelen volt az asztalokon a császárok, Róma francia királyok, fáraók az egyiptomi, a párt vezetői Kelet-Európában. Spárga mindig több, mint egy főzeléket; Ez annak tulajdonítható, hogy sok gyógyszer tulajdonságait, ez részben igaz.

Young „ragad” a spárga használják a gyógyszeriparban, bennük sok vitaminokat, nyomelemeket és ásványi anyagokat.

Oroszországban, spárga szerzett népszerűsége a 18. században, de mostanáig kevés művelt, és nem elég ismert, mint a zöldség.

Spárga: fajok

Változatos kulturális spárga:

• fehér;
• zöld;
• lila.

Fehér spárga termesztik különleges módon. Amikor a felszínen hajtások megszórva (krumpli) nem teszi lehetővé, hogy növekszik alatt napfény. Egészen a közelmúltig úgy ítélték meg, csemege és értékes erősen. Csak fehér spárga szolgáltatott ínyenc étterem tojással, kecskesajttal, szarvasgombával.

A zöld spárga termesztik természetes módon, a nap alatt. Jelenleg ez értékes a magas tápanyagtartalom és hangsúlyos ízét. Ez a leggyakoribb típus a spárga a modern főzés lesz a menü az éttermek Belgiumban, Franciaországban és Németországban.

Lila spárga feltalálta a francia. Ez a növényi - egy kereszt között egy fehér és zöld fajta. Fehér spárga termesztése bizonyos ideig a nap alatt, ez lesz lila, mielőtt ez a zöld. Ínyencek értékelni fogják a fajta lila spárga a keserű ízt.

A természetben a vad spárga. Ez jól érzi magát a világban. Vad spárga megtalálható a Krím-félszigeten, nyugat-szibériai, a Kaukázus, a Közel-Keleten, Európában, Afrikában és Amerikában. Úgy véljük, hogy a vadon élő növényi ízletesebb és tartalmaz több tápanyagot.

Spárga: Tippek előkészítése

Sok ételek spárga: burgonyapüré, levesek, desszertek, saláták. Minden recept felhasználása főtt zöldség, sem kivétel, és fehér spárga.

Receptek fehér spárga néhány árnyalatokat:

1. Növényi szárak ellenőrizni kell, alaposan leöblítjük hideg víz folyatása óvatosan rész pelyhek. Ha ez nem lehetséges, hogy mossa ki a homokot a fejét a szár levágta a mérleg.
2. Spárga tiszta vastag bőr. Ez történt a legnagyobb körültekintéssel, mivel még egy kis része a nyers képes elrontani az étel.
3. Aljáról a szár levágta az ötödik (ha spárga nem nagyon friss, a negyedik). A frissesség, a spárga határozza meg a szelet: meg kell nedves. Friss zöldség tavasszal és nyikorog.
4. Tisztított spárga leköti kévék és főzzük forrásban lévő vízben függőlegesen az alsó része a növényi merev és a főtt hosszabb. Meg kell, hogy biztosítsa a gerenda függőlegesen a serpenyőben (terhelést alkalmazva), vagy egy speciális tartályt a főzés spárga. Az alsó része a szára vízben főtt, és a felső - készített rovására gőz.
5. Spárga főtt röviden, tíz-tizenöt percig. A víz főzés sót adunk hozzá, és egy kis mennyiségű krémet vagy olaj. A sütési folyamat során szorosan ellenőrizni kell, hogy ne, hogy felszívja a termék kása.
6. Megfelelően főtt spárgát állítja függőleges helyzetben, mikor a szárat, hogy vegye fel a villát, és emelje át egy serpenyőbe.
7. A sütés után, spárga kell öblíteni hideg vízzel. Megfelelően feldolgozott zöldség megőrzi ízét és jótékony hatása, ez szép, összemorzsolt.

A készített spárga főtt különböző ételeket. Tisztított héja és vágott részek nem kidobni, használják őket főzés levesek és mártások.

Tehát volt egy fehér spárga a háztartásban készletek -, hogyan kell elkészíteni egy ilyen egyedülálló terméket? Milyen recepteket kell használni, hogy szép legyen szíves közeli ízletes étel?

Spárga: a román konyha

Készült ételek fehér spárga elő számos európai országban, nem egzotikus vagy nagyon nehéz felkészülni.

Például, román főtt szárak kerülnek a csészébe, pre-száraz egy szalvétát. Ezek szolgálnak a különféle mártások vagy verte keksz, sült olvasztott vajjal.

Az egyik mártás receptek spárga áll a következő termékek:

• tyúktojás - két sárgáját,
• Mustár - egy teáskanál;
• napraforgóolaj - egy pohár;
• citromlé - fél teáskanál (lehet helyettesíteni ecet);
• só - ízlés;
• Konzervuborka (vagy egy kicsit sós uborka) - egy dolog;
• gyógynövények - petrezselyem, tárkony, hagyma, zöld (ízlés szerint).

A kapacitás, hogy két csirke tojás sárgáját, sót, adjuk hozzá a citromlevet, mustár, habverővel. Kis részletekben, anélkül, hogy megszűnne keverjük a sárgáját, öntsük napraforgóolaj. A keverék fokozatosan megvastagodott (a majonéz). Hogy felgyorsítsa a folyamatot, akkor egy mixer. Lombozat, uborka, apróra vágott hagymát, és öntsük egy előkészített keverék. Készült szósz.

Egy másik recept román konyha: „húsgombóc spárgával a sütőben.”

Szükséges:

• Spárga - egy kilogramm;
• liszt - két evőkanál;
• reszelt sajttal - két evőkanál;
• vaj - egy evőkanál;
• csirke tojás - hárman;
• tejföl - egy pohár
• só - ízlés szerint.

Spárga forraljuk, vegyük ki a forró vizet, szárazra egy papírtörlővel. Szárak zúzott egy húsdaráló segítségével vagy a mixer. A kapott pürét hozzá a liszt, sajt, tojás, vaj, só. Keverjük jól össze, roll a húsgombócokat, és megsütjük egy serpenyőben. Helyezzük a golyó egy sütőedénybe, fedjük le tejföllel, és egy teáskanál lisztet, megszórjuk sajttal, és tegye süssük a sütőben húsz percig. Forrón tálaljuk.

Spárgakrém francia

Spárga főtt levesek. Ezek a tanfolyamok, amelyek hasznosak és tartalmazzák kevés kalóriát.

Leves fehér spárga „francia” készítünk a következő összetevőkből áll:

• víz - 600 ml;
• Asparagus - 500 gramm;
• vaj - egy evőkanál;
• Hagyma - fele az izzót;
• krém (20%) - a felét az üveg;
• fehér kenyér - szelet francia bagett (ízlés szerint).

Fehér spárga mosni, tisztítani, kis darabokra vágva, adjunk hozzá vizet. Közepes lángon főzzük körülbelül húsz percig. Szára inkább lágy legyen.

Hagyma tisztított, alatt leöblítjük a jet hideg víz, apróra vágjuk, sütjük a vajat, amíg aranybarna. Hozzáadjuk a hagymát egy serpenyőben spárga. Amikor a zöldségek puhák, tört törje össze a tartalmát a serpenyőbe aprítani. A pépesítve adjuk hozzá a tejszínt, a sót, és forraljuk öt percig. Leves pirított kenyérkockákkal és a fehér kenyeret.

Spárga receptek pácolás

Fehér spárga marinált főtt nagyon egyszerűen.

Ehhez szükség van a következő termékek:

• Asparagus - 500 gramm;
• fokhagyma - fej;
• ecet - egy evőkanál;
• olívaolaj - két evőkanál;
• fehérbors - egy teáskanál;
• Dijoni mustár - egy evőkanál.

Mossuk ki a spárga, héja, öntsünk forró vizet, és forraljuk pár.

Olívaolaj keverve dijoni mustár, ecet, bors és apróra vágott fokhagymát (egy evőkanál). Minden habverővel jól. Készül szárak spárga hajtva egy serpenyőbe öntsük a pác, fedjük le, és tegye a hideg. Körülbelül három órával pácolt zöldség kész

fagyasztott spárga

Oroszországban, nem mindenki engedheti meg magának, hogy egy frissen vágott spárga szezonban. Természetesen a kézművesek, kertészek nőttek a zöldség a külvárosi területeken, de még mindig sok spárga - ez az egzotikus.

A szupermarketekben értékesített fagyasztott spárga (fehér és zöld). Belőle is lehet főzni finom és tápláló ételeket.

Fehér spárga, fagyasztva hasonlóképpen állítjuk elő a friss. Emlékeznünk kell arra, hogy a főzés előtt nem kell olvasztani, forrásban lévő vízben, tedd a fagyasztott hajtásokat.

Próbálja meg főzni fagyasztott spárga következő étel.

Szükséged lesz:

• fehér spárga, fagyasztott - egy kilogramm;
• tojás - két darab;
• liszt - négy evőkanál;
• krém - két evőkanál;
• őrölt mandulát - 200 gramm;
• citrom, narancs - néhány gerezd;
• cukor, só, bors - ízlés

Spárga főtt forrásban lévő vízben sóval, cukorral, néhány szelet citrom és narancs. Forraljuk 10 vagy 15 perc. Óvatosan távolítsa el, szárazra egy papírtörlővel.

Készítsük el a tésztát. Egy tálban keverjük össze a liszt, bors, só. Egy másik - a tejszínt a tojásokat. A harmadik tálban készíteni őrölt mandulát.

Hűtött spárga első tekercs fűszerezett liszt, majd mártsuk a tojás keveréket, és roll mandula. Készül spárga sült egy serpenyőben.

Az étel szolgált meleg szelet citrom és narancs.

következtetés

Spárga - a növényi, hogy meg kell tudni, hogy a szeretet és hogy képes legyen főzni. A téma ez a cikk leginkább fehér spárga. Hogyan kell elkészíteni a termék már részletesen leírták az anyagban. Edények belőle rendkívül hasznos és alacsony kalóriatartalmú. Annak ellenére, hogy Oroszországban a spárga kevéssé ismert, és tartják a csemege, ne hanyagolja el a zöldség. Ha lehetősége van arra, hogy vásárolni (vagy nő) kapura hasznos, előkészíti magát és családját egy kiadós és ízletes étel (majdnem olyan, mint egy európai luxus étterem): zöld spárga, lila spárga, spárga, fehér - receptek dönt, hogy az ízlése. Jó étvágyat!