Mindenki tudja, hogy a zöldségek alá, fagyasztás, kiolvasztás után, megtartja szinte az összes vitamint, az eredeti színét és még illata. A blansírozás - mi ez? És miért van rá szükség? Sok háziasszony még mindig gyötri a kérdést.
Tehát, blansírozás - egy művelet áll, hogy a termékek készítéséhez további feldolgozásra. Zöldség, bogyós gyümölcsök feldolgozása rendszerint forró vízzel, forró víz vagy gőz. Miért történik ez?
Az a tény, hogy a fehéredés - egyfajta segítség a jövőbeli termékek. Amikor hőkezelése szövetet eltávolítjuk az összes levegő, a mikroorganizmusok elpusztítása, egyes enzimek elpusztulnak. Leggyakrabban ez történik a zöldség, amit szeretnénk megtartani.
Így, blansírozás a paradicsom a következő. Minden paradicsom, először meg kell győződnie a metszést, kereszt alakú. Azonban ez nem lehet mély, hogy ne vágja magát a paradicsom. Próbálja megérinteni a bőr csak. Forraljuk a kannát és öntsük az előkészített zöldségeket forró vízzel. Ezeket meg kell teljesen elmerül a vízben! Ha azt tervezi, hogy használja a paradicsom levest, majd áztassuk forró vízben öt percig; saláta blansírozás idő csökken egy perc. Mint látható, ez elég egyszerű. Egyesek szerint hozzáadunk sót forrásban lévő vízben vagy citromsavat, de ez ízlés kérdése. Most már csak azt kell eltávolítani a bőrön (ez könnyen megúszni), és vegye ki a magokat. Kapunk kiváló előformájához különböző ételeket.
A Can I fehérít bogyók?
Igen, ez lehetséges. Blansírozás - szinte univerzális folyamatot. Az alapvető különbség a zöldség, hogy a bogyók kell csak enyhén öntsük át a komp, nem eloltására forró vízzel. És még inkább, hogy tartsa. Veszel egy közönséges colander öntsük a bogyók bele tiszta és tartsa őket egy kicsit több mint egy fazék forró vizet. Ez kifehéredésétől bogyók. Ha van egy finom bőr, a feldolgozási idő lesz egy perc. De például, cseresznye, meggy, akkor öntsük gőz fölött három percig.
Egy kicsit többet blansírozás
A kifejezés hozzánk Franciaországból. Most már nem csak a blansírozott zöldséget és bogyók, hanem a hal, és még zöldek. Milyen céljai vannak ebben a folyamatban? Először is, az esztétikai oldalon. Zöldség meg kell őrizniük a szép színes. Ez különösen fontos az éttermek és a kávézók. De miután egy ilyen húsfeldolgozó válik, éppen ellenkezőleg, fehér. Mint már említettük, a hőkezelés segít héja könnyebben megy a gyümölcs. Ugyanakkor eltávolított minden keserűség és a szag, ha van ilyen. Ami bogyók, az oxigén eltávolítása végett vezet az a tény, hogy a vitaminok maradnak érintetlenül. Ha Ön nem egy rajongó a spárga vagy spenót, próbálja zablanshirovat ezeket a termékeket. Ízük javul jelentősen. Hozzáértő hostess régóta igénybe ezt a trükköt, hogy tanítani család egészséges táplálkozás. Meg kell csak figyelembe kell venni a termék tulajdonságait, és kiválasztja az optimális kezelési idő. Sárgabarack fehérít negyven másodperc, de a káposzta képes kezelni akár hat perc alatt.