A fokhagyma betakarítása. A fokhagyma tárolása

Fokhagyma - könnyen gondozható, teljesen szerény kultúra. Könnyű növény, ellenáll a megfázásnak és az aszálynak. De biztonsága érdekében nagyon fontos, hogy betartsák a feltételeket a téli fokhagyma és a tavaszi fokhagyma tisztításakor. Ezt fogjuk megfontolni ebben a cikkben.

A szüret ideje

A tisztítási feltételek az éghajlattól, az időjárástól és az ültetés módjától függenek. A sztyepp és az erdei sztyepp zónában a fokhagyma július közepéig maximum hasznos anyagokat szerez, és a moszkvai régióban augusztus eleje előtt nem gyűjthető össze. Ez a fokhagyma betakarítási ideje egy száraz és közepesen esős nyárnak felel meg. Ha az időjárás nagyon nedves lenne, akkor egy hétig, vagy akár kettőig ásni kell. Ellenkező esetben az izzók sok nedvességet szednek a talajból és fennáll a bomlás veszélye.

A tavaszi fokhagymát, amelyet augusztus második felében tisztítanak - szeptember elején, nyári fokhagymának nevezik. Nem lő. Érettségét a sárgult és mocskos lombozat határozza meg.

Az őszi fokhagymával ültetett tél a tavasszal közel egy hónappal korábban érte el az érettség gyűjtését. A téli fokhagyma betakarításának hozzávetőleges feltételei - július vége.

Milyen érett a fokhagyma?

Így a fokhagyma, akárcsak bármely növény, egyedileg növekszik és fejleszti, és pontosabban meghatározza a betakarítás időtartamát a felszín alatti rész megjelenésével. Ebben a kérdésben mindent alárendelt a logika: amikor a levelek elhalványultak és elvesztették a zöld színt, a növény elérte növekedési korlátját. A rothadt levelek nem képesek a fotoszintézisre és a létfontosságú folyamatok fenntartására, ezért az izzó már nem fog növekedni. Itt az ideje, hogy tisztítsuk a fokhagymát.

Várjon sokáig a tisztítással is, de nem érdemes, mert ha a levelek leborulnak és elszáradnak, akkor ez befolyásolja az izzó állapotát. Héja erőt veszít, a fogíny leesik, ilyen fokhagyma csak a következő szezonban lesz elérhető.

Ez a legjobb alkalom, amikor a fokhagyma tisztításra van szükség abban a pillanatban, amikor a felszín alatti rész levelei kb. Felére sápadtak. Az ilyen fokhagyma már megszerezte az összes hasznos anyagot, de még nem kezdett el életkort.

Az érettség fontos jele a virágzat megnyitása. Ennek a jelzőnek a használatához kívánatos, hogy a nyílászárók több növényen maradjanak. Amikor a golyócsík elkezd kinyílni, és egy virágos ecset jelenik meg, kétségtelenül kivághatja a fokhagymát.

Ne feledje, hogy a tavaszi fokhagyma nem termel virágzatokat, ezért figyelemmel kíséri, csak a levelekre koncentrálhat.

A fokhagyma betakarítása: mi ehhez szükséges?

Az éghajlatra és az időjárásra összpontosítva körülbelül egy hónappal kell a betakarítás előtt megszüntetni a fokhagymát. Ennek köszönhetően hosszabb ideig tárolható a rothadás veszélye nélkül.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy csak a teljesen érlelt fokhagymát tárolja biztonságban és sokáig. Ennek elérése érdekében, egy héttel a fokhagyma tisztítása előtt, amikor a levelek már elkezdenek elhalványulni, az izzókat kissé ki kell engedni a talajról. De a fejek nem éghetnek közvetlen napsugárzás alatt, ezért félig nyitott fokhagymát széna vagy textil sátorral kell lefedni.

A téli fokhagymát és a tavaszt csak napos, száraz időben kell betakarítani, a megnövekedett páratartalom károsíthatja a növényt, még akkor is, ha hosszú ideig szárítják.

A fokhagyma ásás lehet lapát vagy pálcikák, a fejeknek épnek kell maradniuk, a leveleket nem lehet levágni. Az ásványok és vitaminok végső érlelésére és telítettségére van szükség. Ami a gyökereket illeti, azok nem játszanak szerepet, azonnal eltávolíthatók, vagy szárítás után.

A fokhagyma kezdeti feldolgozása

A talaj rázása után helyezze a fokhagymát egy vékony rétegbe a napben (ha az időjárás megengedi) vagy száraz, jól szellőző helyiségben. A szárítás átlagosan 2-3 hétig tart. A készenléti fokot a levelek száradása határozza meg.

A szárított fejeket a gyökerek, a levelek és a föld maradványai tisztítják, egyidejűleg megvizsgálják, hogy van-e rothadás, penész, gomba. A sérült izzók eltávolítása megakadályozza a károsodást.

tárolás

Időről-időre a fokhagymát rothadásra vagy csírázásra kell figyelni. A fejek, amelyeken a fiatal hajtások megjelentek, nem alkalmasak hosszú tárolásra.

Rendszerint a fokhagymát tisztítatlan állapotban tartják, a fejekben vagy fogselyemre osztva. A tárolási hőmérsékleti rendszer két változata létezik:

• Hideg + 1-3 fokban,
• Meleg + 17-19 fokban.

Milyen és hol tárolják a fokhagymát?

A rothadás elkerülése érdekében a fokhagymát egy fából vagy fémtartályba helyezze, és töltse meg fűrészporral, homokkal vagy sóval. A levegőbejutás hiányában a penész és a gombák pontosan nem jelennek meg. Az ilyen dobozt vagy vödör fokhagymát a pincébe vagy a leghűvösebb helyre kell vinni a házban, de nem az erkélyre - túl nedves lehet.

Olyan helyiségben, ahol nagyon száraz és viszonylag hideg, a fokhagymát kötegekben és koszorúkban tárolhatja. Frissen betakarított növényekről kell fonni, ha a levelek még nem veszítették el a rugalmasságukat. De az ilyen koszorúk használata a konyhában a dekoráció szempontjából kockázatos, mert a megnövekedett páratartalom miatt elkezdhetnek rothadni. A fokhagymát 40-50% -os nedvességtartalom mellett tárolják, ha kevésbé, akkor a fogak kiszáradnak és eldugulnak.

A szerszám vákuumban nem fejlődik ki, ezért ha nem szándékozik hosszabb ideig használni a fokhagyma bármely részét, akkor egy lezárt tartályba, például egy tartályt tartalmazó tartályba csomagolható. Tehát a tartályt fokhagymás fejekkel töltik be, sűrűn egymásra rakják, egy kis gyertyát helyeznek a tetejére, hogy ne zavarja a fedelet. És szorosan zárja be az edényt egy fém fedéllel. Egy égő gyertya elfogyasztja az oxigént az edényben, majd a tűz kigyullad. Ebben a formában a fokhagymát több évig lehet tárolni, a bomlás és szárítás veszélye nélkül.

A hámozott fokhagyma tárolása

Az összegyűjtött érett fokhagyma teljesen tisztítható és a növényi olajban több hónapig tárolható. Kívánt esetben az olajat enyhén sózzuk. A fogakat egy száraz és tiszta tartályba hajtják, melyeket úgy kell önteni, hogy teljesen olajba merüljenek. Ebben a formában a fokhagymát hűtőben vagy pincében tárolják.