Tandoor: mi ez, és hogyan kell csinálni?

Az emberiség feltalálta nem sok szempontból a feldolgozás élelmiszerek főzéshez. Még kevésbé teremtett „eszközök”, részt vesz a főzés. Mi nem beszélünk eszközök, amelyek megkönnyítik a munkát a szakács, és a legfontosabb dolog a konyhában - tűzhely. A legtöbb régebbi verziókban megközelítőleg azonos szerkezetű, legyen kandalló vagy orosz kályha. És itt van néhány kiemelkedik tandoor. Mi ez, jól ismeri az ázsiai országok. Az utóbbi időben azonban csendben kezd „csúszás” és a gazdaság a telivér európaiak.

Tandoor: mi ez?

A kemence ilyen már évszázadok óta használják a kazahsztáni, Azerbajdzsán, Örményország, Mongólia és Japán még. Hagyja, hogy a Tajiks ez az úgynevezett „Tanur” grúzok - „Tone” és az örmények - „tonir” még mindig jobban ismerik a legtöbb ember „név” tandoor. Mi ez, sokan tudják, kivéve a könyvek és filmek, de néha messze az ázsiai kiterjedésű emberek történt lakomára ételeket főzött benne.

A régi időkben, mint bármely más sütő, tandoor használták nemcsak a főzéshez, hanem a fűtés. Most ő maradt az egyetlen funkcionális célt szolgálnak. És főzés olyan népszerű lett, hogy az iparág kezdett termelni villamos tandoor, különböző méretű, kialakítású és mobilitása - a hordozható és helyhez kötött nyaraló Ajánlott éttermek. Pleasure, természetesen, nem olcsó - kompakt, kis sütő költségek mintegy 60 ezer rubel - de vidám emberek mindig hajlandó fizetni.

Szerelmesek a hitelesség, és vesz egy igazi tandoor agyag üzbég: Moszkva és hozza őket a napfényes Üzbegisztán megfelelő mennyiségben. Ennek költsége azonban nem sokban különbözik az ára egy elektromos.

Titkok megfelelő tandoor

Minden titkát a gyártás a mester kuvshinopodobnoy kályha nem nyitott senki - ezek az öröklött és gondosan megőrzött. Talán éppen ezért egy agyag tandoor önmagában nem működnek - az anyag feltöri a hőt. Két jól ismert titkot:

1. Clay, ahonnan létre az üzbég tandoor, alaposan átvizsgálták - szinte gondosabban, mint a liszt szeszélyes teszt. Ez úgy történik, hogy a falak nem csak egyenlő, hanem azonos sűrűségű. Így a hő egyenletesen oszlik a tűzhelyen, a falak nem crack, és az étel fog készülni minden oldalról egyszerre.
2. Az agyagot adunk fésült juh vagy kecske szőr. Ő erősítő anyag, és a robbantás után, amikor a haj elégetik falai vannak olyan pórusokat. Ezek elősegítik egyenletes melegítést és a megfelelő páratartalom a főzési folyamatot. Ez ezeken a pórusokon keresztül süteményeket tandoor puha, de a megfelelő pirított héja.

Azonban, még ha folyamatosan ezeket a részleteket, nem valószínű az agyag tandoor hosszú ideig. Ha bármely túlélni legalább az első fűtés. És nem az a tény, hogy az edények élvezni fogja azt - az összes titkot, amit még mindig nem tudom.

Előnyök tandoor

Miért van ez így sütő következetesen egyre népszerűbb? Az a tény, hogy a főzés a tandoor, először kissé emlékeztet duhovochnoe. Vagyis nem káros és nem kívánt anyagok élelmiszerekben tandyrnoy nem képződik. Elmondhatjuk, diétás főzés, akkor is, ha a sült nyárs.

Egy másik előny lehet tekinteni, hogy a tandoor készült ételeket nagyon gyorsan. Azoknál a termékeknél hatással nem annyira, mint a szén a hőt a falak. Ennek eredményeként, lédús és ízletes hús kész után negyed óra, a hal - tíz perc múlva, és zöldségek - és öt.

Fontos az is, hogy a nyomon követés főzés nem szükséges. Nyárs lógott függőlegesen, hő jön minden oldalról - nem flip-vagy megszórjuk, vagy akár egyfajta „mágikus” nincs szükség. Annak érdekében, hogy mindenki, aki telepítette tandoor, így csak kritikákat.

Felhasználási feltételek

Bármi vettél egy tandoor - elektromos vagy agyag - első gyújtás kell végezni óvatosan, a hőmérséklet emelkedik benne fokozatosan és abban az esetben, egy agyag verzió csak száraz fa. Úgy feküdt nem nagyobb, mint kétharmada a tandoor. Hogy felmelegedjen a sütőt fél óra egy óra.

Mielőtt elküldené a termék biztos, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a tandoor bal neprogorevshih naplók. A kapott szenek kell egyenletesen elosztva az alsó (A rostélyon vagy az alatt).

Néhányszor a sütő használata szükséges, hogy felmelegedjen újra, mert a hő egy kis alvás. És a második rész fog készülni, hosszabb ideig.

Cool tandoor kell természetesen. Elfogadhatatlan ömlött a víz!

Semmilyen esetben ne használja a kályha zárt helyiségben vagy gyúlékony tárgyakat - gázpalackot vagy garázs.

Gyermek legjobb, hogy távol tartsa dolgozó tandoor - falai erősen fűtött, és a baba súlyos égési sérüléseket okozhat.

Szükséges anyagok és készítmények

Mivel, amint azt már kifejtettem, hogy építsenek egy ilyen csodálatos sütő agyagból egyedül nem működik, nincs más választása, mint hogy hogyan lehet téglák ki a tandoor. Ez még könnyebb, mint a vonatkozó rendes tűzhely. Anyagok hasonlóan kell: tűzálló tégla, homok és agyag, lereszeljük (rács) és a cement alapot. Előre kell tenni egy rajz, válasszon ki egy helyet, és kiszámítja a megfelelő mennyiségű anyag.

Az alapot a tandoor

Ha lehetséges, helyezzük a kemencébe jobb választani egy homokos - ez a legkevésbé nedves talaj, amely gyorsan szárad eső után. Ennek hiányában a homokkövet a helyszínen lát sekély kerek egy alapítvány pit, az alsó elérni, hogy a szinten, és felébred a homok. Az oldalon tömörítjük és Alapítvány: lefektetni téglából vagy betonból (cement). Ha egy tégla van fektetve tandoor, a legtöbb értékelés pozitív használatakor betonozott. Azonban ez növeli az árat a kemence, és vannak további erőfeszítéseket fektetjük lapos.

erekció tandoor

Mikor alapot készítünk, és szárítjuk (ha szükséges), hogy alkalmazzák rajz jövőben tandyra és elkezdi számítása falai. Kerületileg a végén az első sor tégla elhelyezett és lezárjuk oldatot. Ahhoz, hogy biztonságos, szárítás előtt javíthatja számos vezetéket. Mivel a hamut használt azbeszt csövek - be van helyezve a második sorban a tégla. Nem lenne bölcs dolog, hogy haladéktalanul indítsanak belső vakolat tandoor - pl samott habarcs, de agyag megy. Ha ezt követően az építkezés, már jelentős mértékben növelte a nehézségeket. A második sorban a tégla összeszerelt rostély. Teljes magasság, akkor kell négy sor.

tömítő

Mi lefektetett és szárítsa meg kívülről a sütő zárva az izületek. Ehhez az oldathoz használt cement agyaggal. Hogy a tégla nem „szívja” a vizet az agyag, míg homályos, néha szükség van, hogy hidratálja. Szárítás után ezt a réteget viszünk egy második - az agyag kevert szalmával. Ő fog működni, mint egyfajta megerősítése és szigetelő fal. Két nappal később három tandyr hatálya alá tartozó harmadik réteg - ugyanolyan összetételű, mint a második. Ha közben külső és száradási esik az eső, a kemence, hogy fedezze őket. Elvileg a sütő készen áll. Kell tennie érte fedél: lehet lapos vas fogóval lehet megfelelő méretű a kazán - amit díszes elég. Töltse le a termék nem áll, kemence égett először - és kész is, a mindennapi használat során. Ha szükséges, annak érdekében, hogy a tandoor néz vonzóbbá lehet előírni, hogy a természetes kő. Ebben az esetben, mielőtt az első átégetéséhez meg kell várni, amíg a burkolat száraz.

földes tandoor

Úgy vélik, még kényelmes a használata, mivel nincs égési sérülés veszélye miatt, és dobja bele az azonos állvány nyárs kényelmes. Az elv üzembe néhány saját változtatások kevés, csak egy gödör ásott mélyre háromnegyede a magassága a kemencébe. Cső a ventilátor tovább tart és az output a szabadba. Külső trim lesz szükség csak egy „sapkát”, hogy felfüggeszti a tetején.

gigot

A tapasztalatlan felhasználók nem halmozódnak még a recepteket lehet főzni a húst a tandoor mint ez: hogy a báránycomb, dörzsölje olívaolajjal keverve tengeri só és friss fűszernövények - rozmaring, koriander, petrezselyem, szalonna szelet fokhagymát és tíz óra készenléti egy műanyag Kulka. A megfelelő időben, hogy meleg tandyr és ötven perc alatt a vezető hung lamb kemencében.

Tandoor kenyér

Az úgynevezett valódi üzbég kenyér a tandoor. A tésztát készült hat csésze liszt, fél - sós vízben, és az élesztőt. Ha leülepszik, és lesz egy buja, kezek nélkül sodrófa, nyúlik, meglehetősen nagy rétegek és sütni egy forró tandoor. Ne csüggedjetek, ha az első alkalommal nem akar torta hasítják a falra - még mindig szükség van egy bizonyos ügyességgel és ügyesség.

Mit nem főzhetnek a tandoor, ők inkább illatos és gyengéd. Még marhahús soha nem lesz kemény, főtt sokkal gyorsabb, mint a hagyományos tűzhely. Tehát ha van egy ház, vagy vidéki házban, ne habozzon - vásárolni, vagy gól tandoor. Mi ez, és hogyan kell használni, azt fogja mondani. Envy a barátok és a szomszédok, akkor kell ellátni bizonyos után az első főzés.