Tan és Ira: Mi a különbség a két italt?

És tejet, és erjesztett italok, tej készítünk belőle, már régóta használják az emberiség nagy az igény. Az egykori Szovjetunió a hagyományos joghurt, aludttej, túró. De nem is olyan régen a polcokon nagy mennyiségben kezdtek megjelenni tan és ayran. Mi a különbség a kettő között? Beszéljünk erről cikkünkben ma.

Tan és ayran. Mi a különbség?

Eleinte meghatározza azokat a feltételeket. Erjesztett tej ital Tan, például hivatalosan forgalmazott termék tej savasodás. De Ira (ismét, a hivatalos terminológia) - egy ital, amely nyert fermentációs két típusa van: a tejsav és az alkohol. Talán ez a fő különbség a legnépszerűbb ital.

Airan

Erjesztett ayran - egy igazán egyedi termék számos olyan tulajdonsága van. Ez egyesíti a „hasznosság” tej és alacsony kalóriatartalmú, jól felszívódik a szervezetben (ellentétben az azonos tej -, mert a tudomány bebizonyította, hogy egyáltalán nem az emberek gyorsan bomlanak le a gyomorban, és néhány nem létező ezeket az enzimeket).

Ayran - egy ital, ami inkább emlékeztet az étel elég kiadós. Az is ismert, több receptek alapján írót. Például, egy hash által termelt használja, egy fantasztikus íze. Of ayran elő suzma - sajt-szerű terméket. Tól suzma, viszont útján szárítás és sózás - kurut.

Egy kis történelem

A kutatók szerint a történészek Ira kezdetben úgy tűnik, a törökök. Ez lesz nélkülözhetetlen élelmiszer a nomádok. Azokban a napokban, ő kész megbocsátani. Egy különleges táska - borostömlőt - elzálogosította tejet. Hozzáadott starter (általában borjúból származó oltóenzim, majd - a következő darab - a maradványait egy előzőleg használt). A forró nap zárt, és csatolni kell a nyeregben tömlők fermentációs folyamat gyorsabb. És így: egy nap után utazás az ízletes és kielégítő ital kész voltam. Minden nomádok használta a terméket hígítás nélkül, vastag formában. De ülő emberek inkább Ira hígítjuk vízzel, egy rugó, és adjunk hozzá egy csipet vagy két sót.

katyk

A néhány eredeti recept Ira volt alapján katyk - forralt tej (mintegy harmada az eredeti térfogat). A megvilágítás után az élesztő, Lactobacillus bulgaricus és bizonyos más baktériumok a kovász kapott kiadós és élénkítő, Bluff-ízű termék, egy kicsit habos.

főúr

Erjesztett tejital Tan alapján készült joghurt, ami hasonló az íze a hagyományos szláv joghurt. Matsun, viszont előállíthatók forralt tejet erjesztett Streptococcus használni bolgár baktériumok. Általános szabály, hogy a kész joghurtot hígított specifikus arányban vízzel, sót adunk hozzá. Mint kiderül tan. Hígításkor kapjunk szénsavas ásványvíz Tang.

A fő különbség

Tehát tan és ayran: mi a különbség? A gyártása író vett, mint általában, a tej, szarvasmarha, juh, kecske. Bizonyos esetekben a katyk - főtt. Mert Thane - az eredeti recept és használata bivalytejből tevék.

Mert főúr nyers feltétlenül szűkülnek. Mert ayran - nincs.

A ayranom használata kovász a baktériumok és élesztők. Alapja Thane - matsun - állítjuk elő kovásztalan módon. Miután - hígított sós víz.

Airan van vastag és vékony „hypostasis.” Tan - folyadék. Emellett ez tartalmazhat adalékanyagokat, például egy uborka vagy gyógynövények. Ma azonban a boltban látható egy üveg feliratú „ayran uborka, kapor.”

Ayran vagy tánc - melyik a jobb?

Nehéz megmondani, hogy mi az ital sokkal értékesebb az emberi egészségre. És ő és a többi hagyományosan használt sok lakos a hegyek és a sivatag sok évszázadon át. Tan és ayran - mi a különbség? Sokak számára ez nem egyértelmű, legalábbis a mintában. Mindkét italok kielégítő és tápláló, tökéletesen oltja szomjúságot, csak egy raktár a vitaminok, ásványi anyagok és aminosavak. Az egyetlen lényeges különbség (amikor a hiteles, hagyományos receptek) jelenléte egy bizonyos százalékát etil ayran - rovására vegyes típusú fermentációs terméket. Bizonyos esetekben, mint a kumisz tartományban lehet, 0,2 és 2%. Tehát az emberek járó napi vezetési, legyen óvatos.