Kés élesítés szöge

Kihúzott kések a konyhában - egy ismerős probléma! Különleges szolgáltatások segítségével vehet igénybe, de könnyebbé és gyorsabbá válik az eszközök önélezése. Végül is ez néha szükséges a mindennapi életben, de a vadászatnál is, amikor professzionális kés élesítésre van szükség, amelynek titkai vannak.

A korábban élesítő kések egy különleges művészet volt, melyet kevesen tartottak. A kézművesek saját találmányaik és trükkök segítségével a késsel a borotvaszél élességét élesíthetik. Az élesítéshez gyakran használják az úgynevezett japán vízköszörűköveket, amelyeket húsz percig vízbe kell tenni. Ezután az őrlést egy stabil felületre kell helyezni (néha egy állvánnyal együtt kerülnek értékesítésre).

A kések élezése során elért legfontosabb cél a szerszám vágóélén a megfelelő szög beépítése. Minél élesebb a kés élezésének szöge, annál jobb lesz a vágás. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a vágóéle élezésének sugara minimális legyen. Ha az élesítés minőségi, akkor a csúcs körülbelül öt mikron marad. Kötelező eljárás - a vágóél fényesítése, a fém jobb biztonsága érdekében.

Ha egy kést élesít a vízkővel, akkor szükség van arra, hogy víztől a víztől (ha a kő durvaszemcsés) vizet kap a felszínén, vagy egyszerűen csak ujját ujjába mártja, és nedvesítse meg a kőzetet (ha finom szemcsés). Egy kis kavics - nagura segítségével egy felfüggesztést hoznak létre a felületén, kedvezően befolyásolva az őrlést: ehhez szükség van egy kő dörzsölésére. Meg kell tisztázni, hogy a kés élezésének szöge az a szög, amelynél a kést a kőhöz képest élesítik. Más lehet. A vadászkések húsz fokos szögben élesek. A vágószerszámok kevésbé tompaak, a költőt egy nagyobb szögre élesítik. A kívánt szög kiválasztásával helyezze a kést a csiszoló kőre, két ujjal nyomja meg és élesítse meg. A kést hátrafelé mozgathatja, vagy megváltoztathatja irányát. A köszörülés a fogantyúnál kezdődik és fokozatosan eléri a csúcsot. A kés végét íves mozgással meg kell élesíteni. Ne tegye az egyes részek élesítését, különben a penge lépcső lehet. A kést mindkét oldalán meg kell élesíteni, fokozatosan csökkentve a nyomást. Ezután válasszon egy másik köszörűt, finomabb gabonát.

Napjainkban vannak speciális eszközök, amelyek egyszerűsítették ezt a folyamatot, és széles körben elérhetővé tették: például a Spiderko cég által gyártott élesítő eszközt, amely többféle kört kombinál. Segítségével, mindössze 40 mozgáshoz a szerszámot a kívánt élességhez vezetik. Ugyanakkor a kés egy vagy másik, majd egy másik kővel, függőlegesen tartva. Az őrlő kövek aluminium-kerámiából készülnek. Nagyon jól élesítik a rozsdamentes acélból készült kések minden márkáját.

Néha a kés feldolgozása során a kés élezésének szögét meg kell változtatni. Ez a probléma akkor fordul elő, ha a gyár szöge nem egyezik meg azzal, amelyikre az élesítõt beállította. A régi, kipróbált és bevált módszerek segítenek itt - használják a durva kő és az olaj finom szögét. Ezután ismét használhatja a darálót a szerszám végleges megmunkálására.

Az acél, amelyből a késeket készítik, márkára tagolódik, és különböző jellemzőkkel rendelkezik. Ennek megfelelően a kés élezésének szöge is változik, amelyet figyelembe kell venni a hibakeresés során. A konyhában használt eszközök esetében harminc fokos szög ajánlása. Nagy és erőteljes késekhez - negyven fokban. Nehéz meghatározni az acél fokozatát, ezért a kívánt élesítés szögének kiválasztása intuitív. Távolítsa el a nyomokat a pengéből egy erős szivacs segítségével mosogatószerek és folyékony mosószer mosására.

A javasolt anyag tanulmányozása után már nem jelent problémát a konyhai kések élezése. Elég, hogy előkészítse a szükséges eszközöket, hogy betartsa a biztonsági technikákat, amikor késekkel dolgozik - és az eredmény éles, éles borotvapenge lesz.