Finomított cukor: módon egyre

Finomított cukor, ellentétben egy egyszerű cukrot, nagyobb fokú tisztítást. A kereskedelmi cukortermelői ellátás különböző formái: por, homok vagy tömörített. Technológia, amelyet úgy kapunk, finomított cukrot, egyszerű, használják nyersanyagként cukorrépából vagy cukornádból anyag. A kész termékek mind a kiindulási fajta ízlés majdnem ugyanaz, de különböző költségeket. A finomított cukor cukornádból alapanyag drágább és hosszabb ideig tart.

A folyamat lényege, hogy megszerezze a tisztított terméket, hogy előkészítse telített oldatot, amelyet ezután átvisszük egy szirupot állapotban további alapos adszorpciós és szűrés. Miután a kapott masszát helyezünk egy vákuum-berendezéssel, ahol a teljes állapotot hozzuk kondenzáció. Ahhoz, azt állítja, hogy a hó-fehér színű, ez kezeljük szuszpenzióját ultramarin (élelmiszer színezőanyag).

A következő lépésben, finomított cukor lehet előállítani kétféleképpen, attól függően, hogy a végtermék - öntött vagy extrudált. Az első lehetőség drágább és bonyolultabb. Amikor a finomított cukor kapott öntve tömeg (massecuite) specializált formában, ahol fokozatosan megfagy. Eltávolításához a szirupot tetejére öntjük, az oldat finomított cukor, ezt az eljárást megismételjük három vagy négy alkalommal. Ennek eredményeként, a feldolgozás a kész terméket eltávolítjuk a formákból, és osztva a kívánt méretű kockákra. Sokkal egyszerűbb és olcsóbb, így a finomított cukor öntött módon, amikor a szirup fogfehérítés történik egy speciális centrifuga. A kapott anyagot összenyomjuk műtét és szárítjuk, majd a szilárd anyag elválasztása massza paralelepipedonok.

Jellemzően, a termék minőségének megállapítására előállított organoleptikus módszerekkel, meghatározzuk az íz, illat, szín, az oldat tisztasága. Színes finomított anyagok legyen fehér nem foltok és tiszta, talán egy kékes árnyalat. Az íze édes, anélkül, hogy más ízek, ugyanez vonatkozik a szaga. Az oldatot nem rendelkezik szennyeződések kicsapódnak és lehet átlátszó vagy enyhén opálos. Között a fizikai-kémiai tulajdonságai közül a legfontosabbak:

- tömegarányai szacharóz, nedvesség, redukáló anyagok;

- ferroprimesey tartalom;

- szín;

- Fortress.

Szintén fontos különböző mikrobiológiai jellemzői: élesztő, patogének, penészek, MAFAM, BGKP3. Követési peszticid (Fostoksin, hexachloran), és a mérgező anyagok (arzén, kadmium, ólom, higany, réz, cink). Csomagolt termék formájában homok és por csomagok, és kockacukrot - egyedi dobozokat vagy zsákokat (2 egy darab pergament művészeti és átalakító).

Szállítás és tárolás finomított cukor végezzük palackokban vagy zárt járművekben. Autók, tart, konténerek nem kellett volna a hiányosságokat és száraz, a tető ne hagyja a nedvességet, ajtók és nyílások - szorosan lezárva. A terméket kell tartani páratartalom mellett nem több, mint 70%, és a hőmérséklet nem magasabb, mint 40 ° C-on, óvatosan elválasztottuk a más anyagok.