Élelmiszer - mi ez?

Élelmiszer - Ez az iparág, amely igen fejlett területén számos országban. Jelenleg számtalan folytató vállalatok hasonló folyamat. És lehetőségeket kínálnak ezek a szervezetek hatalmas. Különböző ételek, specialitások és széles körű élelmiszer-ipari termékek a fogyasztóknak kínált bármely országban. Annak érdekében azonban, hogy dolgozzon ki ezt a tevékenységet biztonságosan meg kell felelniük számos követelménynek.

Ebben az esetben a fenti követelmények pontosan be kell tartani. Mit tartalmaz az ilyen körülmények között? És mi történik, ha nem követi a szabályokat a vendéglátás? Részletes információ részletesen a jelenlegi cikkben.

Branch, mint szolgáltatás

A mai napig szerte a világban vannak sok vendéglátó egységek. Ezek közé tartozik egy kávézó, éttermek, kávézók, bárok, mindenféle kávézók, pizzériák, és még sok minden más. Sorolják őket, mint lehetséges állami és magánvállalatok. De nem szabad elfelejteni, hogy a vendéglátó - ez egy olyan terület, tevékenység, amelynek célja, hogy táplálja az emberek nem csak ízletes, hanem a magas minőségű termékek. Az ő megnyilvánulása ez az iparág a szolgáltatásnyújtás, és szükség van rájuk, el kell végezni a megfelelő szinten.

Ebből szolgáltatás függ, nem csak az emberi egészséget, hanem az életét. Bizonyíték ebben a véleményben a tömeg, és minden felnőtt próbálta kezelni komolyan. Természetesen voltak olyan esetek, amikor a kár alkalmazták nemcsak a felnőttek, hanem a gyerekek. És viszont sokkal nehezebb, hogy készítsen olyan betegség vagy fertőzés. Valaki lehet vitatkozni, de néha veszélyes fertőzés átvihető élelmiszerek és.

A kapcsolat a kereskedelem

Kereskedelmi és vendéglátóipari szorosan összekapcsolódik. A lényeg az, hogy a két tárgyalt az ipar nagymértékben függ egymástól, kivéve csak néhány lehetőség a termékeket. A fő célja a vendéglátó nyereség. Kereskedelmi üzemelteti ezt az elvet. Természetesen nem minden vásárlási lehetőség is található csak az élelmiszer-termékeket, de egy csomó helyen. És az ilyen üzleti releváns bármikor.

Az emberek mindig költsenek, költsenek és költeni a pénzt élelmiszerre. Termékek vendéglátás ebben az esetben nagyon változatos. A vendéglátó-ipari létesítményekben szolgál szinte minden konyha a világon. És biztosítja a megfelelő minőségű termékek kell nagyon szigorúan. Ellenkező esetben az intézmény szenved nemcsak anyagi értelemben (hiánya látogatók, a bírság kiszabása nem megfelelő minőségű, és így tovább. D.), de szintén közel merev iránymutatások érintett szervek vagy hatóságok.

Megfigyelése GOSTS (30389-2013, 30389-95, és mások.)

Munkájának támogatása a vendéglátás és az eljárások tanúsítási szolgáltatásokat, akkor fenn kell tartani bizonyos szabványoknak GOST. Élelmiszer is fut a besorolási eljárás, jellegétől függően az üzletet.

Ez magában foglalja számos tényező, kezdve a szolgáltatási feltételeket és a személyzet, és az utolsó alkalom, látogatói szolgáltatások (fogyasztók) és a termékskála értékesített. Persze, akkor is biztosítania kell, hogy minden feltétel megőrzésére az élet és a fogyasztók egészségét, hogy gondoskodjon a hozzáférés és gyalogos a vállalkozás, amely megvilágítja a környező területre és felszerelni rá. E követelmények betartását, és még sok más révén végrehajtásához ezt a tevékenységet. Ellenkező esetben a szervezet vendéglátó biztosan nem kerül sor.

termékek minőségét

Természetesen az összes feltételnek teljesülnie kell a legmagasabb szinten. Ez nem csak ügyfeleket, hanem menteni egy csomó időt, pénzt és energiát, hogy javítsa ki a hibákat. Ugyanakkor mindig meg kell figyelembe venni, és a minőségi termékek. Élelmiszer kell előállítani és megfelelnek bizonyos követelményeknek. Minden étkezés ezek a szabványok kismértékben változhat, de az általános elvet kell figyelembe venni.

Megfelelő tárolási körülmények, kezelése, feldolgozása és gyártása élelmiszer - az a vállalkozás sikerében. A fennálló rend az ilyen intézkedésekben kell jegyezni szigorúan. Bizonyára mindenki, aki azt akarja, hogy csak kiváló minőségű termékeket, amelyek az összes szükséges tulajdonságokat. Azokban az esetekben, ahol a gyártó gyárt és értékesít egy hibás termék, a csökkenés a pénzügyi teljesítmény.

szakemberhiány

Mindenesetre az üzleti van egy gyűjtemény a vendéglátó. A legtöbb kávézók és éttermek előtt álló hatalmas probléma, ami megakadályozza, hogy elérjék a kívánt eredményt. Mi ez? Annak ellenére, hogy jelenleg számos speciális oktatási intézmények, szakmai tanfolyamok előállítására kiváló minőségű konyhai termékek nem minden szakértő a területen közel ideális.

Egy egyszerű példa: egy látogató érkezik az étterembe, és azt akarja vdet a menü nem csak a neve, összetétele és az élelmiszerek ára, amely meg akarja rendelni. Mi mást kell neki, ha ez mind kifejtett menü? Kalóriatartalmú termékek! Annak érdekében, hogy regisztrálja a tételt a menüben, meg kell szakemberek, akik létre útvonalakat helyesen. Az ilyen alkalmazottak tudják számítani az asztalra a zsír-, fehérje-, szénhidrát-, hogy ki az edényeket. Ez is egy fontos szempont a magatartás ebben az esetben.

Útmutató

Receptek gyűjteménye vendéglátó - egy útmutató. Ez a dokumentum gyűlt össze az információkat, amit szeretne saját Cook. Itt adja meg a súlyát és a termék nevét tartalmazza az edény, a térfogat és tömeg a késztermék (output), állítsa be a méretet és alkalmazásának sorrendjét a hulladék hőt és az elsődleges termékek feldolgozása, a nyersanyag-felhasználás, eljárás-sorozatot, hőmérséklet rezsimek konyhai készítmények és ételek és több több.

Ezeket folyamatosan frissítik, és ezen a szinten bekövetkező változások az iparban. Ha a termék tartalmaz-e az élelmiszer-adalékanyagok, színezékek, tartósítószerek, A készítmény kifejlesztése át kell haladnia kötési szabályozó hatóságokkal jóváhagyási eljárással. Meg kell azt mutatják, használata ezen adalékanyagok ellenjavallatok bizonyos humán betegségek.

egyértelmű követelmények

Recept készült ételek egy bizonyos módon, hogy a súlya a késztermék előírások figyelembe veszik a fellépő veszteségek következtében a feldolgozás vagy főzés ételek. Szintén mondja ki az összes részletes feltételeit termikus zöldség. Egyes ételek, ezeket kezdetben főtt a bőr, és ezután ki lehet választani azt, mások - az első hámozott és ezután lekvárral. És ez még nem minden utasítást előkészítéséhez és feldolgozásához termékeket.

Mint korábban említettük, a különböző vállalkozások ilyen szabályok szinte teljesen megegyezik, de vannak különbségek. Ez attól függ, hogy pontosan mit jelent a konkrét termék és eladni ezeket a vállalkozásokat. Természetesen a közvetlen recept ételek különböző létesítmények változhat, és főzőkészülékek nem lehet ugyanaz. Többnyire ez ott marad, a tárolt, feldolgozott termékek, és milyen jól megfelel a vonatkozó szabványoknak. Az adatok nem tartása megbízásokat az intézmény (vállalkozás) bírságot szabott ki vagy alkalmazott valamilyen formában felelősséget.

A különbség készítmény

Receptek gyűjteménye vendéglátás is egy hatalmas csomó különböző folyamatok, termékek összetevői, technikák előállítását és feldolgozását. Úgy tűnik, hogy miért ilyen részletes összefoglaló a szabályok és előírások? Egyértelmű, hogy minden szakács tudja a dolgát, és bizonyos készségek erre a tevékenységre. És mi van a szakács, aki megváltoztatta a munkahelyén? Az előző oldalon állítjuk elő csak ételek szovjet időkben (például), de egy új helyen az idelátogató vendégek csak finom európai és a kínai konyha.

Talán sokan az összetevők alkotják egy adott étel, a szakács soha nem használt, nem tudom, hogyan kell főzni őket. Természetesen a legtöbb esetben, vannak speciális emberek, akik tanítani a szükséges készségeket a főzés vagy felszolgáló, de a tapasztalat jön a korral. Ha hibás tiszta vagy kezelni minden olyan termék, nagyon könnyen kárt okoz az élet és egészség a fogyasztó. És ez rendkívül súlyos.

helyrehozhatatlan hibát

Élelmiszer - ez elég kemény munka. Meg kell a teljes körű megvalósítása az egész folyamat szigorúan és megértése, hogy az élelmiszer a legfontosabb kritérium az iparban. Vannak olyan esetek, amikor a tulajdonosok kénytelenek fizetni hatalmas bírságot, záró létesítmények vagy akár alá, büntetőjogi felelősséget nem tartása, megsértése elfogadott normák. Igen, persze, ha a cserép leesett egy darab bejáratánál az étteremben - nem nagy ügy. Okozott szerelőt, tedd a ragasztó - és ennyi.

És mi fog történni, hogy a tulajdonos, ahol volt egy ilyen helyzet: egy fiatal férfi pizza rendelés drága tenger gyümölcsei, és rájön, hogy egy részecske (szilánk) kagyló? Odaért, mert rossz szakács egyes feldolgozott tenger gyümölcsei. És az eredmény? Talán a legszörnyűbb, a látogató lesz tiltva. Miért? Ez nagyon egyszerű - egy töredék könnyen megsérül a nyelőcső, így a következmények lehetnek maguk szomorú. Ki viseli a felelősséget, hogy mi történt? Pontosan hogyan lesz tartós? És e fel egyáltalán? Ezek a kérdések már egy másik téma, de a tény az, van egy óriási hiba. És a legrosszabb az, hogy a fogyasztó nem volt képes megakadályozni egy ilyen helyzet, amely lehetővé tette a szakintézmények.

személyes választás

Igen, ilyen esetben előfordulhat egy magánintézmény, és azt, hogy az állami szervek ellen biztosított az ilyen események? Hány esetben van a tömeges mérgezés óvodák és iskolák? A számtalan! Étkezés, persze, tartsák be az előírt recept vendéglátás, akkor mi a helyzet? Opciókat lehet beállítani. Ugyanakkor nyilvánvaló, hogy hasonló helyzetben nem történhet meg. Ezeken a szemléltető példákat, akkor nagyon jól érti, hogy miért a részletes szabályozást dolgoznak ki. Termékek nem lehet csak főzni, hanem tárolja, kezelje, feldolgozza, megfelelnek a szükséges előírásoknak.

Sok kifejezze a véleményét arról, hogy ez biztonságosabb főzni és enni élelmiszer otthon helyett kockáztatja az egészségét, és így több pénzt fizetni érte. Azonban, ha nem kell feltételezni, így kategorikusan. Mégis a legtöbb szinte minden vendéglátó egységek igyekeznek felelősségteljesen megközelíteni a folyamatot, és gondoskodjon arról, hogy minden rendben van: végzett minőségi személyzet kiválasztása szükséges, a kereskedelemben csak minőségi termékek főzésre, támogatja az összes egészségügyi követelményeknek.

A felosztás osztályok

Emellett az a tény, hogy vannak különféle vendéglátó egységek, van is egy különbség az osztályban. Élelmiszer - amely ágazatban is van egy csomó az ő „takarékos” és a „gazdag”. Besorolás zajlik sok szempontból, mint az a szint, és a fogyasztó a szolgáltatás feltételeit, a szolgáltatások minősége, képesítését, a termékskála.

De az ilyen elkülönítés szerint előfordul egy bizonyos osztályú éttermek, bárok, magánvállalkozások. Jellemzően a kávézó nem oszlik osztályokba. Milyen osztályok és mik a különbségek? Az első étterem a harmonikus és kellemes légkört, bizonyos szolgáltatások köre, a különböző specialitásokat és egyszerű italok készítésére. high-end létesítmények egyedi és kényelmes légkört, megkülönböztető védjeggyel ellátott és egyedi ételek, koktélokat és italokat. Luxus intézmények rendelkeznek egy kifinomult légkört és különösen magas szintű kényelmet, kifogástalan szolgáltatást és jellegzetes különlegességekkel és italok, bonyolult készíteni.

Megy egy útra

Persze, a választás egy adott osztály változik, és a szolgáltatások költsége, amely úgy lett kiválasztva a fogyasztók és a látogatók. Élelmiszer - ez egy olyan terület, ahol a termék minőségét attól függ, hogy hány hajlandó költeni rá a fogyasztókra. Persze, olcsó étel is lehet finom és jó minőségű, de finom étel mindig kiosztott egy hasonló alapon.

Vannak sok különböző szakaszaiban a világon, ők vásárolt egy bizonyos költség. Ismét az ára engedélyek adatok eltérhetnek a különböző cégek a feltételeket, amelyek szerepelnek a turné, és egy csomó más kritériumokat. Ilyen utalvány is lehetnek benne étel (egy személy fizet egy jegy, amely már tartalmazza az étkezést), vagy nem kapcsol be. A második esetben, a turisták szabadon dönthetnek arról, hogy hol akarnak enni. Vajon az utazási iroda vállalja az élelmiszer szereplő szolgáltatásokat? Igen, hiszen köteles alaposan vizsgálják meg a kérdést.

Az út a sikerhez

Termelés a vendéglátó fontos szerepet játszik. Mint már említettük, ez osztva több szakaszból áll: előkészítés a szükséges dokumentációt, a rendelkezésre álló és a szükséges eszközök az élelmiszer előállítás területein, együttműködik a szakmai készségek személyzet. Mindezek és sok más szempontból a döntés ahhoz, hogy a megfelelő szinten, nem csak a megőrzése a közegészségügy, ők is fejlesztéséhez szükséges az intézmény. Egy olyan helyen, ahol a látogatók próbálja szeretem őket, mindig lesznek a vendégek. Ez mindig! A kedvező környezetet, hogy jó emlékeket, nem csak a vásárlók, hanem az intézmény dolgozói.